Misingi ya vyakula vya kisasa vya haute ulimwenguni viliundwa nchini Ufaransa. Kwa hivyo, maneno ya Kifaransa sio kawaida katika istilahi za upishi. Sio kila mtu anayejua jinsi utangamano hutofautiana na mchuzi wa kawaida, lakini kabla ya kupika, unahitaji kuigundua.
Consomme kwa maana nyembamba ya neno ni mchuzi wenye nguvu ulioandaliwa kwa njia maalum, mara nyingi hutegemea kuku au nyama ya nyama. Wakati huo huo, huko Ufaransa, mmea pia huitwa supu iliyotengenezwa kutoka kwa mchuzi huu.
Kuku hupendekezwa na ravioli iliyofunikwa na foie gras
Sahani hii ya kupendeza inahitaji juhudi nyingi kutoka kwa mpishi. Supu hii hutumiwa mara nyingi wakati wa Krismasi. Wakati huo huo, supu ya ett inaweza kupikwa siku moja kabla ya sherehe - haitapoteza ladha yake maalum baada ya kupokanzwa.
Utahitaji:
- mzoga wa kuku wa nusu;
- mguu 1 wa Uturuki;
- karoti 3;
- robo ya mizizi ya celery;
- mabua 2 ya vitunguu;
- kundi la bizari;
- 1/4 tsp manjano;
- karafuu 2-3 za vitunguu;
- inflorescence kadhaa ya ngozi;
- 300 g unga uliopangwa tayari kwa dumplings;
- 200 g foie gras pate;
- lita 5 za maji;
- chumvi kuonja.
Kata kuku katika vipande kadhaa. Chambua karoti na kaanga. Osha na ukata vitunguu. Chambua vitunguu na weka karafuu chache kwenye kila karafuu. Weka nyama, mboga mboga na manjano kwenye sufuria, funika na maji, chumvi na upike kwa masaa 2. Ondoa nyama na mboga kwenye mchuzi, na uweke kioevu yenyewe kwenye jokofu kwa siku. Baada ya siku, toa filamu yenye grisi kutoka kwa mchuzi na uichuje.
Wakati wa kuchemsha, unaweza pia kuweka mchanganyiko wa mimea kavu ya Provencal kwenye mchuzi - watakupa supu ladha ya Mediterranean.
Toa dumplings na ukate miduara. Weka tsp 1 katikati ya kila moja. foie gras na uunda utupaji kwa kumwagilia kingo na maji. Chemsha ravioli katika maji yenye chumvi kwa dakika 3-4. Wakati huo huo, pasha moto upendeleo. Kutumikia mchuzi na dumplings na bizari iliyokatwa.
Consme na dumplings ya kuku
Utahitaji:
- 1.5 lita ya mchuzi uliotumiwa;
- 150 g minofu ya kuku;
- 75 g siagi;
- yai 1;
- 100 ml ya cream;
- mafuta ya mboga;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Kwa kuongeza, uyoga unaweza kuongezwa kwenye supu hii. Kawaida huchemshwa katika chakula kilichopangwa tayari kwa dakika 5.
Kata kitambaa cha kuku na siagi kwenye cubes. Weka viungo hivi kwenye processor ya chakula na msimu na chumvi. pilipili na ukate mpaka puree. Mimina cream hapo na piga mchanganyiko tena. Fanya puree hii katika donge ndefu. Joto mafuta ya mboga kwenye skillet na kaanga dumplings ndani yake kwa dakika 3 kila upande. Kisha ongeza glasi ya chakula kwenye sufuria na upike kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 5-7. Pasha hisa iliyobaki kando. Ongeza dumplings ndani yake kabla ya kutumikia. Baguette, iliyokaushwa kidogo kwenye oveni, inafaa kwa supu kama hiyo.
