Kuchemsha ni njia ya kuhifadhi matunda na matunda na sukari, ambayo haiitaji ufungaji wa hermetic (rolling). Jam inaweza kuhifadhiwa kwa miaka mingi kwenye mitungi iliyofungwa na vifuniko vya kawaida vya nylon kwenye joto la kawaida, ikiwa imepikwa kwa usahihi.
Ni muhimu
- - matunda au matunda;
- - sukari;
- - chombo cha jamu ya kupikia;
- - asidi ya limao;
- - kijiko cha mbao;
- - makopo ya kufunga;
- - vifuniko vya nailoni.
Maagizo
Hatua ya 1
Matunda kabisa na matunda yanayotambulika na mchanganyiko wao hutumiwa kwa jam. Jam kutoka kwa cherries, currants, raspberries, machungwa, jordgubbar mwitu na jordgubbar, lingonberries, cranberries, blueberries, apricots, persikor, cherries, gooseberries, squash, squash cherry, apula, pears ni kitamu sana na kunukia. Unaweza kutengeneza jamu kutoka kwa maua ya maua, zukini na maganda ya machungwa. Kwa kuongezea, tumia malighafi tofauti pamoja, kufikia mchanganyiko wa kuvutia wa ladha. Kwa jamu, matunda na matunda yanapaswa kukomaa iwezekanavyo, lakini sio laini (unaweza kutengeneza jam au mchanganyiko kutoka kwa matunda yaliyoiva zaidi).
Hatua ya 2
Ili kuandaa malighafi, matunda au matunda huoshwa na kuwekwa kwenye kitambaa ili zikauke kidogo na unyevu kupita kiasi huwaacha. Berries ndogo huchemshwa kabisa. Unaweza kupata mbegu kutoka kwa cherries ukitumia kifaa maalum au kijiti cha kawaida cha nywele. Pia hutoa msingi kutoka kwa gooseberry (unaweza kuipika kabisa). Peel squash, apricots, squash cherry kutoka kwa mbegu. Matunda makubwa kama vile maapuli, peach, pears hupigwa na mbegu na kukatwa vipande.
Hatua ya 3
Kulingana na kiwango cha utamu wa matunda, jam inahitaji gramu 600 hadi 1000 za sukari kwa kila kilo ya malighafi. Ikiwa matunda ni matamu sana na hayana asidi yao (peari, aina kadhaa za maapulo), unaweza kuongeza kijiko cha robo ya asidi ya citric kwa lita moja ya jamu. Berries yenye juisi hufunikwa na sukari kwenye kontena kubwa na huachwa kwa masaa kadhaa ili iachilie juisi nje na sukari itayeyuka. Apple, vipande vya peari na matunda mengine sio ya juisi sana hutiwa na syrup ya sukari. Ili kuandaa sukari ya sukari, sukari imechanganywa na maji 1: 1 na huletwa kwa chemsha juu ya moto mdogo wakati unachochea.
Hatua ya 4
Chombo cha kupikia jam kinapaswa kutengenezwa na chuma cha pua au enamel. Bonde linafaa zaidi kwa madhumuni haya, kwani eneo linalochemka lazima liwe pana ili unyevu kupita kiasi uvuke. Jamu huchemshwa baada ya kuchemsha juu ya moto mdogo, ikichochea mara kwa mara na kijiko cha mbao na kuteleza povu.
Hatua ya 5
Kiwango cha kupikia inategemea unene uliotaka. Kima cha chini cha saa moja. Upeo ni mbili. Ikiwa unataka kuangalia ikiwa chemsha imefanywa, weka tone moja la syrup kwenye uso gorofa. Ikiwa tone linaenea polepole, upikaji umefanywa. Imewekwa moto kwenye mitungi iliyosafishwa vizuri, imefungwa na vifuniko na kushoto chini ya blanketi la joto usiku kucha kwa sterilization ya ziada.
