Figo ya nyama ya ng'ombe ni ya jamii ya 1 offal. Kutoka kwao unaweza kupika kozi ya kwanza na ya pili. Figo za nyama hutumiwa mara nyingi kuandaa mikate ya nyama, ambayo hutolewa na viazi, nafaka, mbaazi, na maharagwe.
Kanuni kuu ya kuandaa sahani anuwai kutoka kwa figo za nyama: huwezi kuzichanganya na bidhaa zingine za nyama. Hii ni kwa sababu ya harufu na ladha maalum. Kabla ya kupika, hakikisha kuloweka figo kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa. Figo ya nyama ya nyama iliyokatwa kwenye cream ya siki imeandaliwa kama ifuatavyo. Utahitaji: 1 kg ya offal, vitunguu 2, 1 tbsp. unga, 200 g cream ya sour, karafuu 2 za vitunguu, iliki, mafuta ya mboga, chumvi, viungo - kuonja. Panda buds zilizoandaliwa kwa vipande nyembamba 5mm. Suuza na futa kioevu kupita kiasi. Jotoa skillet, ongeza mafuta, ongeza figo na kaanga hadi nusu ya kupikwa. Waweke kwenye bakuli. Pasha mafuta kwenye sufuria yenye ukuta mzito, ongeza kitunguu kilichokatwa, vitunguu saga na chemsha kwa muda. Kisha ongeza figo, cream ya siki, mimea iliyokatwa, pilipili, chumvi, unga wa ngano na chemsha kwa dakika 3-5, na kuchochea mara kwa mara. Kutumikia moto.
Kwa sahani ya kando na figo zilizokaushwa katika cream ya sour, unaweza kutengeneza viazi zilizopikwa na saladi.
Andaa figo ya nyama iliyochwa kwenye sufuria na vitunguu. Utahitaji: 1 kg ya figo za nyama ya ng'ombe, lita 1 ya maji ya kuchemsha, 1 tbsp. unga, viazi 6, vitunguu 3, 5 tbsp. mafuta ya mboga, kachumbari 2, majani bay, mimea, pilipili nyeusi pilipili, chumvi - kuonja.
Weka figo zilizoandaliwa kwenye sufuria na maji baridi, chemsha, toa maji. Suuza maharagwe, funika na maji ya kuchemsha na chemsha hadi iwe laini. Andaa mchuzi kutoka kwa mchuzi ambao figo zilichemshwa. Kaanga unga kwenye siagi hadi hudhurungi, punguza na mchuzi wa moto na upike kwa dakika 10. Kata figo vipande vipande. Chambua kitunguu, ukate laini na upake mafuta, weka kwenye skillet na figo na kaanga kwa dakika 3. Weka figo na vitunguu vya nyama kwenye sufuria, ongeza viazi, vimenya na kukatwa, vipande vya tango, pilipili, majani ya bay, chumvi kwa ladha, mimina juu ya mchuzi ulioandaliwa na uweke kwenye oveni kwa nusu saa.
Kabla ya kutumikia, hamisha yaliyomo kwenye sufuria kwenye sahani, pamba na mimea.
Ili kuandaa mafigo ya nyama ya nyama na viazi, utahitaji: kilo 1 ya figo za nyama, kilo 1 ya mizizi ya viazi, 250 g ya matango ya kung'olewa, vitunguu 3, 300 g ya ketchup ya nyanya, karafuu 5 za vitunguu, pilipili nyeupe, basil kavu, mafuta ya mboga, chumvi - kuonja … Mimina figo za nyama tayari na maji, chemsha maji hadi fomu za povu. Futa kioevu, suuza offal. Rudia utaratibu huu angalau mara 2. Kata buds vipande vipande juu ya unene wa cm 2, uziweke kwenye sufuria ya kukausha yenye moto na mafuta ya mboga na kaanga kidogo. Wakati wa kukaranga, ongeza kitunguu laini, pilipili na basil. Hamisha figo kwenye sufuria, mimina 0.5 tbsp. maji, ongeza ketchup na kachumbari iliyokatwa vizuri. Chemsha hadi zabuni, ikichochea mara kwa mara. Chambua na kata viazi. Kaanga hadi nusu iliyopikwa kwenye mafuta ya mboga. Hamisha kwenye sufuria na figo, koroga na chemsha hadi viazi ziwe laini.
