Maharagwe ya soya (au mbaazi za mafuta ya Kichina) zilianza kupandwa katika China ya zamani, hutumiwa sana katika vyakula vya Kijapani na katika sanaa za upishi za nchi zingine za Asia. Kwa mara ya kwanza huko Uropa, maharagwe ya soya yaliongozwa na Wafaransa katika karne ya 18, tangu wakati huo umaarufu wake umeongezeka. Leo, bidhaa za soya hutumiwa kwenye vyakula vya mboga, na pia zinafaa katika lishe ya lishe na katika vita dhidi ya fetma.
Maharagwe ya soya yanajumuisha majivu 5%, nyuzi 5%, maji 10%, wanga 20%, mafuta 20% na protini 40% na ni mbadala kamili wa bidhaa za wanyama. Protini zilizomo kwenye soya sio duni kwa wanyama. Ikiwa tunachukua (kwa masharti) protini inayofaa na lishe bora na kibaolojia kama uniti 100, basi protini ya maziwa ya ng'ombe inapata uniti 71, na maharage - 69, ikifuatiwa na protini iliyo kwenye ngano, ina vitengo 58. Hii inafanya uwezekano wa kuita maharagwe ya soya "ng'ombe wa mboga". Protini ya soya inajulikana na mchanganyiko bora wa asidi ya amino na ina utajiri mkubwa wa virutubisho na vitu vya dawa: isoflavones, ambayo inazuia ukuzaji wa aina zinazotegemea saratani; genestein, ambayo inazuia magonjwa ya moyo na mishipa; asidi ya phytic, ambayo inazuia ukuaji wa tumors mbaya, na lecithin, ambayo inasimamia cholesterol ya damu. Bidhaa za soya hutumiwa kwa kuzuia na kutibu magonjwa mengi (atherosclerosis, cholecystitis sugu, ugonjwa wa moyo, shinikizo la damu). Na ikiwa kuna uvumilivu au mzio wa protini ya wanyama, hazibadiliki. Nyama ya soya, maziwa, tofu, ice cream ni mbadala kamili kwa bidhaa za maziwa na nyama. Lakini sio kila kitu ni rahisi sana na soya. Wanasayansi wamefikia hitimisho kwamba kwa kulinda dhidi ya magonjwa kadhaa, soya inaweza kuwa chanzo cha magonjwa mengine. Tamaa nyingi za bidhaa za soya husababisha mawe ya figo na mchanga, na pia ugonjwa wa Alzheimer's. Hii haswa ni kwa sababu ya kuonekana kwenye soko la soya iliyobadilishwa maumbile. Kwa hivyo, bidhaa za soya zinapaswa kutumiwa kwa kiasi na, ikiwezekana, kutengwa na lishe ya watoto, wanawake wajawazito, watu wanaougua magonjwa ya endocrinological na wanaokabiliwa na urolithiasis.
