Uyoga ni bidhaa ya kitamu sana na yenye lishe ambayo imejumuishwa katika anuwai anuwai ya sahani. Kijadi hutumiwa kuandaa supu, kozi kuu, vitafunio, michuzi. Ili kuweza kula karamu kwenye uyoga wakati wa baridi, watu hutumia njia kama kukausha.
Wataalam wa uyoga wanaweza kufurahiya chakula safi na kitamu kwa muda mfupi sana, kwani msimu wa kuvuna ni mfupi sana. Na kwa hivyo wanalazimika kutumia njia anuwai za kuzihifadhi ili kujipendekeza na bidhaa wanayoipenda hadi msimu ujao.
Kukausha imekuwa moja wapo ya njia za kuhifadhi mazao. Shukrani kwa usindikaji huu, uyoga unaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu (hadi miaka 3) na kubakiza karibu vitu vyote muhimu, na pia, kuwa ngumu (kavu mara 3-4), hauchukua nafasi nyingi. Uyoga kavu unaweza kununuliwa dukani, au unaweza kupika mwenyewe nyumbani, ama kwa kutundika kwenye kamba kwa njia ya taji, au kutumia kifaa maalum - chumba cha kukausha. Hii ndio njia rahisi na ya haraka zaidi ya kugeuza uyoga mpya kuwa kavu.
Miongoni mwa aina kuu za uyoga unaoruhusiwa kukausha hujulikana: uyoga wa porcini, kila aina, agariki ya asali, uyoga wa boletus, uyoga wa boletus, morels, uyoga wa Kipolishi, uyoga wa aspen, mishono. Uyoga kavu wa porcini hupata ladha tajiri na iliyosafishwa zaidi.
Maandalizi ya mavuno
Mazao lazima yatenganishwe na aina, kuchagua zile ambazo zinafaa kwa kukausha, na hatakuwa na ladha kali baadaye. Baada ya hapo, safisha kabisa uyoga kutoka kwa uchafu na takataka (mchanga, sindano, majani), bila kusahau kuwa huwezi kuzisafisha, unaweza kuzifuta tu kwa kitambaa. Vidogo vimekauka kabisa, hapa zile za kati zimegawanywa katika mguu na kofia, na kubwa inapaswa kukatwa. Miguu ya uyoga hukatwa kwenye miduara, kofia ndani ya cubes.
Njia za kukausha
Kwenye tray
Tray imefunikwa na karatasi ya ngozi, ambapo uyoga uliopikwa huwekwa. Unahitaji kuweka sio ngumu kwa kila mmoja ili kuna mzunguko wa hewa. Tray hutolewa nje kwenye balcony na kisha inabaki kufuata tu wakati mchakato umekamilika.
Ikiwa uyoga atabaki na unyumbufu wake wakati ameinama, lakini anavunjika kwa juhudi, mavuno yako tayari, inapaswa kuvunwa na kuvunwa. Ikumbukwe kwamba uyoga mdogo utafikia haraka sana, hauwezi kukaushwa kupita kiasi.
Kwenye uzi
Uyoga mdogo pia unaweza kukaushwa kabisa, wakati kubwa inapaswa kukatwa vipande kadhaa. Ifuatayo, vipande vilivyoandaliwa vinatobolewa katikati na sindano kubwa na kupigwa kwenye uzi mzito wenye nguvu. Uyoga uliokusudiwa kukausha kwa njia hii zaidi ya yote unafanana na shanga, pia hukaushwa, ikitenganisha uyoga kutoka kwa kila mmoja. Kisha uyoga uliosimamishwa kwenye kamba hufunikwa na kipande cha chachi ili kuwalinda kutokana na vumbi na wadudu.
Katika oveni
Uyoga ulioandaliwa umesalia kwenye jua kwa muda kukauka kidogo. Kisha huwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi, ambayo imewekwa kwenye oveni iliyowaka moto (digrii 60-70).
Hifadhi uyoga kavu kwenye chombo cha kauri au glasi. Katika msimu wa baridi, watatumika kama nyongeza bora kwa lishe, kwa sababu inaweza kutumika katika supu, saladi, kozi za pili, na hata uji, ambayo itafanya ladha kuwa tajiri na ya kupendeza zaidi.
