Wengi wanachanganyikiwa na neno "nyama ya ng'ombe". Baada ya yote, nyama ya nguruwe inaitwa nyama ya nguruwe, kondoo-kondoo, na kuku - kuku. Kwa nini nyama ya ng'ombe inaitwa nyama ya ng'ombe? Jibu linatokana na wakati wa uwepo wa Urusi na limetekwa katika kamusi za etymolojia.
Asili ya kiikolojia ya neno "nyama ya ng'ombe"
Katika Urusi, neno "nyama ya ng'ombe" lilitumiwa kwa nyama ya ng'ombe. Kamusi ya etimolojia ya Semenov inaonyesha kwamba "nyama ya ng'ombe" hutoka kwa neno la kawaida la Slavic govedo, ambalo linamaanisha "ng'ombe" au "ng'ombe".
Kwa upande mwingine, neno govedo linatokana na mzizi wa Indo-Uropa, kwa hivyo ni konsonanti sana na maneno ya kigeni yenye maana hiyo hiyo. Hii ni pamoja na:
- serikali (katika Indo-Uropa);
- ng'ombe (kwa Kiingereza);
- kov (kwa Kiarmenia).
Mbali na ufafanuzi wa kina, Dahl alielezea kwa undani kidogo sehemu zote za nyama ya ng'ombe kutoka kichwa hadi gundu.
Maneno haya yote katika tafsiri yanamaanisha "ng'ombe".
Kamusi ya maelezo ya Dahl, na pia kamusi za etymolojia za Semenov na Krylov, hutafsiri neno "nyama ya ng'ombe" kwa njia ile ile - ng'ombe, ng'ombe, ng'ombe. Walakini, Dahl huzingatia ng'ombe, akibainisha kwamba kivumishi "nyama ya ng'ombe" inamaanisha "kuchukuliwa kutoka kwa ng'ombe". Kwa hivyo, neno "nyama ya nyama" linatafsiriwa kwa usahihi zaidi kama "nyama iliyochukuliwa kutoka kwa ng'ombe."
Nyama ya ng'ombe: msamiati wa upishi
Inajulikana kuwa katika siku za zamani neno "nyama ya ng'ombe" lilimaanisha nyama ya ng'ombe, kwani watu walitumia ng'ombe kupata maziwa. Nyama ya ng'ombe haikuliwa kabisa, isipokuwa wakati mgumu wakati wa njaa.
Walakini, hali ya sasa ya uchumi hairuhusu kuzingatia utamaduni kama huo wa chakula. Nyama ya ng'ombe hutumiwa kwa utaratibu katika lishe, lakini inaitwa - kama hapo awali - neno "nyama ya ng'ombe", ingawa itakuwa sahihi zaidi kumwita "nyama" ya mwisho. Katika Urusi, nyama ya ng'ombe (ng'ombe na ng'ombe) haitenganishwi na jinsia, lakini ina jina la kawaida - nyama ya ng'ombe.
Ng'ombe au nyama ya ng'ombe huko Ulaya Magharibi inachukuliwa kama bidhaa ya kiwango cha pili na haitumiwi sana.
Kwa hivyo, neno hili huficha asili halisi ya bidhaa hii. Kwa upande mwingine, neno "kalvar" linamaanisha nyama changa, ambayo ni ya hali ya juu. Katika kupikia Ulaya Magharibi, neno "nyama ya nyama" haitumiwi. Kwa kupikia sahani za nyama, pamoja na nyama ya kukaanga, hutumia nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe.
Kulingana na umri wa mnyama, nyama ya nyama huainishwa katika kupikia kama:
- maziwa ya maziwa - nyama ya ndama wachanga (wiki 2 - miezi 3);
- nyama ya ng'ombe mchanga - miezi 3 - miaka 3;
- nyama ya ng'ombe - zaidi ya miaka 3.
