Nguruwe ni jamaa wa karibu zaidi wa nguruwe wa nyumbani, lakini ana miguu ndefu, kichwa kikubwa, na nywele nene. Lakini nyama yake, kama mnyama aliyezaliwa na kukulia katika uhuru, iliyolishwa katika hali ya asili, ina mafuta kidogo na protini zaidi. Ina asidi chache ya mafuta na ina vitamini B na madini. Yote hii huamua upeo wa jinsi ya kunyama nyama ya nguruwe.
Ni muhimu
-
- siki;
- seramu ya maziwa;
- vitunguu;
- karoti;
- bouillon;
- divai kavu;
- unga;
- nyama ya nguruwe.
Maagizo
Hatua ya 1
Nyama ya nguruwe sio mafuta kama nyama ya nguruwe, ni kavu, ina rangi nyekundu na ladha na tajiri. Ukosefu wake ni katika harufu maalum kali. Mara nyingi harufu hii inaonekana katika kukata vibaya kwa mzoga.
Hatua ya 2
Usindikaji wa upishi wa nyama ya nguruwe ina sifa kadhaa. Inatumika sana kuandaa kozi za pili. Ni bora kusafisha ngozi ya mabua. Nyama ya wabwekaji wakubwa ni ngumu na mara nyingi huwa na harufu mbaya wakati wa msimu wa kutu. Ili kuondoa "ladha" hii, nyama hulowekwa kabla ya kupika. Ili kufanya hivyo, unahitaji suluhisho la siki 1-2%, ambayo huweka bidhaa kwa masaa 2-4. Wakati wa kuloweka unategemea saizi ya kipande.
Hatua ya 3
Nyama ya nguruwe ngumu inaweza kulainishwa kwa kuingia kwenye Whey kwa siku tatu. Tumia suluhisho la asidi asetiki 2-3%. Bidhaa hizi zitafanya nyuzi zinazojumuisha kuwa laini na laini zaidi, na usindikaji zaidi wa nyama utarahisishwa.
Hatua ya 4
Tengeneza marinade ili kuloweka nyama ya nguruwe mwitu. Chukua lita mbili za maji yaliyotakaswa na nusu lita ya divai kavu (inafanya kazi vizuri na divai nyeupe), 250 g ya siki ya meza, kitunguu, karoti moja, majani mawili ya bay, karafuu chache na vijiko viwili vya pilipili nyeusi. Pika viungo hivi vyote katika chombo cha enamel, glasi au kauri kwa dakika kumi.
Hatua ya 5
Baridi marinade, mimina nyama iliyokatwa vipande vipande nayo, weka bidhaa hiyo kwa muda wa siku mbili kwenye baridi. Unapokaanga nyama, futa mafuta na uchanganye na marinade. Mimina mchanganyiko huu juu ya kipande cha kupikia.
Hatua ya 6
Ikiwa siki na marinade ya divai sio ladha yako, loweka nyama ya boar ndani ya maji iliyotiwa asidi kidogo na limao. Tumia cream ya siki, ambayo inaweza kupunguzwa na maziwa ikiwa nyama ni kubwa sana. Ikiwa bidhaa hizi zote hazipatikani, funika nyama ya nguruwe na mkate wa mkate, na kuongeza maji kidogo.
Hatua ya 7
Shika nyama iliyoandaliwa kwa moja ya njia hizi na cubes ya parsley na mizizi ya celery, weka sahani ya kauri au glasi na funika na marinade baridi. Kaanga bidhaa hiyo kwenye sufuria ya kukaanga, weka kwenye bakuli la kina, jaza nusu na mchuzi wa mfupa wa nyama, mimina divai nyekundu kavu ili kuonja, weka kitunguu kilichokatwa na simmer hadi iwe laini. Ondoa nyama, ongeza unga kavu kwenye mchuzi na chemsha kwa dakika 15-20, chumvi na shida. Kata nyama iliyokamilishwa vipande vipande, ikiwezekana kwenye nyuzi, mimina mchuzi unaosababishwa. Kutumikia viazi vya kukaanga, maharagwe ya kuchemsha, au kabichi ya kitoweo kwa sahani ya kando.
