Julienne yenye harufu nzuri ni sahani ya moto rahisi, lakini yenye kupendeza sana, ambayo, kinyume na imani maarufu, sio lazima itayarishwe tu kutoka kwa uyoga, cream ya siki na jibini. Inaweza kutengenezwa, kwa mfano, kutoka kwa lax ya waridi, ulimi, au unaweza kupika sahani ya mboga na mayai ambayo sio kawaida kabisa kuhusiana na ubaguzi uliowekwa.
Salmoni ya rangi ya zambarau
Viungo:
- 500 g ya kitambaa cha lax nyekundu;
- kitunguu 1;
- 100 ml ya cream 10%;
- 100 g ya jibini ngumu;
- nusu ya limau;
- 50 g unga;
- chumvi;
- mafuta ya mboga;
- 10 g ya iliki.
Kata samaki ndani ya cubes ndogo, chaga maji ya limao na uondoke ili uende. Chambua kitunguu, ukate na kaanga hadi uwazi kwenye mafuta ya mboga juu ya joto la kati. Weka lax ya pinki kwa kitunguu, chumvi na kaanga kwa dakika 3, kisha mimina kwenye cream. Baada ya dakika nyingine 3, ongeza unga kwenye sufuria, koroga kila kitu haraka na spatula ili usionekane uvimbe, chemsha juu ya moto mkali na uondoe mara moja kutoka jiko.
Panua koroga ya moto juu ya watunga nazi au sufuria ndogo za udongo. Panda jibini kwa nguvu na uinyunyize samaki. Kuoka julienne
Dakika 20 saa 180oC. Pamba na majani ya iliki na utumie moja kwa moja kwenye bakuli la kuhudumia.
Lugha ya julienne na uyoga
Viungo:
- 1 nguruwe kubwa ya kuchemsha au ulimi wa nyama;
- 400 g ya champignon;
- kitunguu 1;
- 250 ml ya maziwa;
- 200 g ya jibini ngumu;
- 100 g ya siagi;
- 60 g ya unga;
- 1/3 tsp pilipili nyeusi;
- chumvi.
Kata ulimi ndani ya cubes na uyoga vipande vipande. Chambua kitunguu na ukate laini. Uyoga kaanga na vitunguu katika 50 g ya siagi. Wachemke juu ya joto la kati hadi kioevu kioeuke, kisha pilipili na chumvi ili kuonja.
Sunguka siagi iliyobaki kwenye sufuria na kusugua unga hadi hudhurungi. Mimina maziwa katika mkondo mwembamba, ukichochea mchuzi kila wakati. Chemsha hadi iwe nene. Weka nusu ya jibini iliyokunwa sana ndani ya ukungu, panua ulimi sawasawa juu, kisha uyoga. Funika kila kitu na mchanga mweupe na uinyunyiza na jibini iliyobaki. Pika julienne kwa ulimi kwa 180oC kwa dakika 15-20.
Julienne ya mboga na yai
Viungo:
- mbilingani 1;
- zukini 1;
- 1 nyanya kubwa tamu;
- kitunguu 1;
- 15 g avokado ya kijani;
- 50 g parmesan;
- mayai 4 ya kuku;
- chumvi;
- mafuta ya mboga.
Chambua mbilingani na zukini na ukate nyama hiyo kuwa vipande nyembamba. Pasha mafuta ya mboga na chemsha mboga ndani yake hadi laini na hudhurungi sana. Ongeza pete za nusu ya kitunguu, avokado iliyokatwa na vipande vya nyanya kwenye skillet. Chumvi iliyokatwa ili kuonja, changanya na Parmesan iliyokunwa na ugawanye katika casseroles ya cocotte. Pasua mayai kwa upole ili usivunjishe uadilifu wa kiini na kumwaga moja kwa kuhudumia. Weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200oC kwa dakika 10.
