Ngozi ya kuku hufurahiya sifa inayostahiki kama bidhaa ambayo sio muhimu sana kwa afya, lakini licha ya hii, kuna watu ambao wanapenda sehemu hii ya mzoga na wanaona ni kitamu. Walakini, unaweza kufurahiya ladha yako uipendayo, lakini punguza madhara kutoka kwake.
Kwa nini ngozi ya kuku ni hatari?
Kuku wote imejaa mafuta yaliyojaa, lakini ukipika, iwe unakaanga, chemsha au uioka, wengi hujaribu kuvuja na juisi na hubaki kwenye ngozi. Ndio sababu inakuwa mafuta sana, ambayo inamaanisha kuwa ni hatari. Katika ngozi ile ile ya kuku mbichi, kuna mafuta hata kidogo kuliko kuku mzima. Kwa hivyo, ikiwa wewe ni shabiki wa bidhaa hii, ipike kando na mzoga mzima na uile bila kujuta.
Vipande vya ngozi vya kuku vya kukaanga
Suuza ngozi ya kuku chini ya maji ya bomba na paka kavu na taulo za karatasi za jikoni. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka, upole ngozi juu yake, nyunyiza na chumvi na uweke karatasi nyingine juu. Weka karatasi nyingine ya kuoka juu na bonyeza chini na sahani nzito isiyo na joto. Preheat oven hadi 180C. Oka ngozi kwa dakika 40-45. Vipasuko vya kupendeza vinaweza kuwekwa kwenye supu ya cream au tambi badala ya bacon ya crispy, kuongezwa kwa viazi zilizochujwa, au kutengeneza saladi nao.
Ikiwa unataka ngozi iliyochoka haswa, toa mafuta yoyote ambayo yamekusanywa kwenye karatasi ya kuoka. Kwa hivyo sahani itakuwa chini ya kalori nyingi.
Kuku Galantine
Pia kuna sahani ambayo haiwezi kufikiria bila ngozi ya kuku - galantine. Hii ni roll baridi ya nyama na nyama iliyokatwa, iliyofungwa kwenye casing asili. Ngozi hairuhusu mafuta na juisi kutoka nje, na ikipozwa, hujiimarisha kuwa jelly yenye harufu nzuri. Utahitaji:
- kuku 1;
- gramu 250 za nyama ya nguruwe iliyokatwa;
- sausages 2 za chorizo;
- ½ kikombe cha mizeituni ya kijani;
- 1 wachache wa parsley iliyokatwa;
- 1 wachache wa mboga iliyokatwa ya basil;
- kijiko 1 cha paprika ya kuvuta sigara;
- 1 karafuu ya vitunguu iliyokatwa;
- chumvi na pilipili.
Kuku galantine pia inaweza kujumuisha nyama ya kuku ya kukaanga, uyoga wa kukaanga na vitunguu, avokado, pistachios, karoti.
Ondoa ngozi kwa kuku kwa uangalifu, kuwa mwangalifu usiiharibu. Tenganisha kitambaa cha kuku. Tumia nyama iliyobaki na mifupa kwenye sahani zingine. Kata mizeituni vipande vipande, sausages ndani ya cubes. Unganisha nyama ya nguruwe iliyokatwa na mizeituni na chorizo, msimu na mimea iliyokatwa, paprika, chumvi na pilipili. Nyoosha ngozi kwenye kipande cha chachi, weka matiti yaliyokatwa na yaliyovunjika ili kufunika ngozi nzima isipokuwa sentimita 3 kutoka pembeni. Weka nyama iliyokatwa katikati ya "sausage" na usongeze roll iliyobana. Funga na twine ya kuoka. Weka galantine kwenye sufuria pana, bonyeza chini na mzigo na funika kwa maji. Kupika kwa dakika 20-30. Kisha toa kutoka kwa mchuzi, jokofu na uweke chini ya vyombo vya habari kwenye jokofu kwa masaa 3-4. Ondoa twine, kata vipande na utumie kama vitafunio baridi.
