Lishe isiyo na gluteni, isiyo na gluteni (GFDD) pamoja na lishe ya kijani ya hypoallergenic na kutengwa kabisa kwa bidhaa za wanyama itasaidia kukabiliana haraka na kuzidisha kwa ugonjwa wa ngozi na kuzuia kurudi tena.
Wakati wa kufuata lishe isiyo na gluteni, isiyo na kasini, ngano, rye, shayiri, unga kutoka kwa nafaka hizi, na kwa kuongeza bidhaa zote zilizoandaliwa na matumizi yao, zimetengwa kabisa kutoka kwenye lishe. Pia marufuku ni maziwa na bidhaa za maziwa zenye asili ya wanyama, pamoja na bidhaa za maziwa zilizochomwa na siagi.
Kwa kuwa katika kesi hii tunazungumza juu ya utumiaji wa lishe isiyo na gluteni, isiyo na kasini ili kuondoa kuzidisha kwa ugonjwa wa ngozi, chakula kinachukuliwa kwa kuzingatia lishe ya hypoallergenic ambayo inakataza ulaji wa mayai ya ndege, na pia inajumuisha kukataliwa kwa bidhaa za nyama na nyama wakati wa kuzidisha.
Unaweza kupika saladi anuwai kutoka kwa mboga mpya na iliyooka au ya kuchemshwa:
- kabichi (kolifulawa, kabichi nyeupe, kohlrabi, broccoli, mimea ya Brussels),
- viazi (kwa kiasi)
- malenge,
- zukini na zukini,
- matango,
- saladi za kijani kibichi,
- maharagwe mabichi,
- mbaazi ya kijani kibichi,
- celery (mizizi, mimea, shina),
- avokado,
- pilipili kengele ya kijani kibichi,
- kitunguu,
- wiki (parsley, bizari, cilantro, nk).
Saladi za matunda zinaruhusiwa kutoka kwa tofaa za kijani, peari, zabibu na squash.
- uji (amaranth, buckwheat, quinoa, mahindi, mtama, mchele);
- tambi ya unga wa ngano na unga wa mahindi na alama zisizo na gluteni na zisizo na gluteni;
- jamii ya kunde (mbaazi, maharage ya mung, mbaazi, maharagwe ya soya, maharagwe, dengu)
bila gluteni, bure na kasini na mayai bure. Supu kutoka kwa bidhaa zilizoruhusiwa kwenye mchuzi wa mboga.
Kwa kujaribu na idadi na aina ya unga usio na gluten, unaweza kupata mkate, biskuti, mkate wa tangawizi, mikate, keki, tofauti na sura na ladha.
Mkate huandaliwa bila unga, maziwa na bidhaa za mayai kutoka kwa mchanganyiko wa aina mbili za unga. Mash mbili ya viazi zilizopikwa kwenye bakuli. Ongeza mchanganyiko wa kijiko cha nusu cha soda ya kuoka na kijiko cha nusu cha limau iliyokamuliwa au juisi nyingine yoyote ya tindikali. Ongeza vijiko viwili vya unga wa kitani na vijiko vitatu vya unga wa mbegu za malenge. Mimina hadi 150 ml ya whey ya soya kwenye unga. Ni bidhaa ya kutengeneza tofu au maharagwe. Unaweza kutumia maji badala ya whey. Chumvi unga, na kuongeza chumvi kidogo, kwani kiwango cha kioevu kitapungua wakati wa mchakato wa kupikia na mkusanyiko wa chumvi utaongezeka. Ni rahisi sana kupitisha mkate. Gawanya unga uliomalizika kwa vipande 4 - 6, tembeza kila mmoja kwenye kifungu. Unaweza kuoka mkate wa viazi bila maziwa, mayai na chachu kwa digrii 180 kwa dakika 40. Poa mkate kabla ya kutumikia.
Unaweza kutumia sio tu viazi zilizopikwa, lakini pia kolifulawa mbichi kama msingi wa mkate bila unga wa ngano, bila mayai na bila bidhaa za maziwa. Kwa gramu 150 za cauliflower, unapaswa kuchukua gramu 120 - 150 za mchanganyiko wa unga wa gluten. Kwa mfano, gramu 70 za unga wa mahindi, gramu 50 za unga wa njegere na unga wa mbegu za maboga kila moja. Pia, mkate huo una unga wa kitani au mbegu za chia za ardhini kama mbadala wa yai. Kwa vijiko 2 vya unga au mbegu za ardhini, chukua vijiko 6 hadi 8 vya maji. Acha mchanganyiko kwa dakika 5 hadi 10 kabla ya kuiongeza kwenye unga. Kwa hivyo, changanya kando unga wa bure wa gluten na soda na chumvi, ambayo inapaswa kuchukuliwa kwa kijiko cha nusu,. Tofauti changanya kolifulawa yenye kung'olewa vizuri na mbadala wa yai. Ongeza kijiko nusu cha mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko huu. Kisha changanya kila kitu na unga unaosababishwa, unanyunyiza mikono yako na maji au mafuta, gawanya katika sehemu 4 - 6, tembeza mipira na uioke kwa digrii 180 kwa dakika 40 - 45.
Vidakuzi vya mkate wa tangawizi vimetengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa mahindi na unga wa mchele pamoja na kuongeza viungo na kiasi kidogo cha sukari. Mbadala wa mboga kwa mayai pia hutumiwa - mchanganyiko wa unga wa kitani na maji. Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa mchanganyiko huu, kwani lazima ihifadhiwe kwa dakika 5 - 10. Katika glasi unahitaji kuchanganya vijiko 2 vya unga wa kitani na vijiko 7 - 8 vya maji baridi.
Kwa vikombe 2 vya unga wa mahindi, chukua theluthi moja ya kikombe cha unga wa mchele na robo ya kikombe cha sukari iliyokatwa. Ongeza kijiko nusu cha soda ya kuoka kwa mchanganyiko huu na mchanganyiko wa viungo vya ardhini ili kuonja: kadiamu, tangawizi, mdalasini, karafuu, nutmeg. Koroga mchanganyiko kavu vizuri, mimina vijiko 3 vya mafuta ya mboga. Ifuatayo, unapaswa kusaga mchanganyiko kavu na mafuta ya mboga kwenye makombo. Sasa unaweza kuongeza kibadilishaji cha yai, koroga na kumwaga katika vijiko 1 - 2 vya maji baridi ikiwa ni lazima. Matokeo yake ni unga wa plastiki ambao unahitaji kutolewa nje na pini iliyowekwa kwenye meza ya mafuta kwenye safu ya unene wa 3 hadi 5 mm. Kata takwimu kutoka kwenye unga na utumie spatula au kisu pana, kwa uangalifu, kwani bado hakuna gluten kwenye unga, bidhaa zinaweza kuvunjika. Mkate wa tangawizi unapaswa kuokwa kwa joto la nyuzi 180 - 200 kwa dakika 10 - 15.
Kinywaji bora wakati wa kurudi tena kwa ugonjwa wa ngozi, na pia katika vipindi vya msamaha, ni maji safi. Unaweza pia kutumia compotes kutoka kwa matunda na matunda yaliyoruhusiwa, chai ya mimea, maziwa ya mboga.
Maziwa ya mimea hutengenezwa kutoka kwa aina anuwai ya mbegu, na pia kutoka kwa maharagwe ya soya. Mali muhimu ni kutokana na muundo wa vitamini na madini ya malighafi. Kwa utayarishaji wa maziwa ya mboga, mbegu za alizeti, malenge, sesame, mlozi, nazi, walnuts, na soya hutumiwa. Algorithm ya vitendo ni sawa kwa aina yoyote ya malighafi. Matunda yaliyokatwa hutiwa na maji baridi kwa masaa kadhaa, kisha kusagwa pamoja na kioevu, baada ya hapo huchujwa na kufinywa. Keki iliyobaki baada ya utayarishaji wa maziwa ya mboga inaweza kutumika katika chakula kama nyongeza ya nafaka, saladi, kwa kutengeneza dessert na michuzi. Chakula cha maharagwe cha soya kinaweza kutumika kutengeneza cutlets za vegan, mpira wa nyama, tambi ya baharini, safu za kabichi, nk. Ili kuandaa maziwa kutoka nazi, massa lazima ichunguzwe kutoka kwenye ganda, kisha ikatwe kwa kutumia grater iliyosababishwa.
Wakati wa kuchagua kichocheo, mtu anapaswa kuzingatia kwamba orodha ya vyakula vilivyokatazwa kutumiwa na lishe isiyo na gluteni, isiyo na kasini ni dhahiri kabisa, wakati orodha kama hiyo ya lishe ya hypoallergenic inabaki kubadilika sana, kwani uwepo au kutokuwepo kwa majibu ya bidhaa fulani ni ya kibinafsi kwa kila mtu.. Kwa mfano, na lishe ya BGBK, matumizi ya unga wa mahindi inaruhusiwa, na lishe ya hypoallergenic inakataza bidhaa hii. Hapa unahitaji kuangalia ikiwa kuna athari ya mzio kwa bidhaa za mahindi na mahindi au la. Na, kwa kweli, ni muhimu kuzingatia tabia yako ya kula. Mbegu za kitani, ambazo zina harufu ya samaki kidogo, zinaweza kubadilishwa na mbegu za chia, ambazo zina ladha kama ya lishe. Tofauti, unahitaji kukumbuka juu ya sukari. Ni bora kuchukua nafasi ya sukari nyeupe ya fuwele na asali au sukari ya nazi, syrup ya stevia, artichoke ya Yerusalemu au nekta ya agave. Lakini lazima pia uzingatie kutokuwepo au uwepo wa athari ya mzio kwa bidhaa hizi.
Kwa sababu hizi, mapishi ya lishe isiyo na gluteni na isiyo na kasini kwa watu walio na ugonjwa wa ngozi ambayo inaweza kupatikana inaweza kuzingatiwa kuwa ya msingi, yanafaa kwa wale waliopika mapishi haya. Kwa hivyo, lishe kama hiyo hufungua wigo mkubwa wa ubunifu na majaribio katika jikoni.
