Gluteni ni protini tata inayopatikana kwenye nafaka nyingi. Ni mengi sana katika ngano, shayiri, shayiri na rye. Watu wengine wana uvumilivu wa maumbile ya kuzaliwa, ambayo inaweza kudhihirisha kama mmenyuko mkali wa uchochezi au dhaifu. Katika kesi hizi, vyakula visivyo na gluteni vinaonyeshwa.
Ishara za kuvumiliana kwa gluten
Gluteni ni ileile ambayo inachukuliwa kuwa mali ya faida ya nafaka. Ugonjwa wa maumbile ambao mwili huguswa sana na gluten huitwa ugonjwa wa celiac. Kwa watu walio na utambuzi huu, uwepo katika mwili wa sehemu moja ya glutini - gliadins, husababisha uchochezi wa kuta za utumbo mdogo.
Hii ni kwa sababu mfumo wa kinga huainisha gliadin kama protini ya kigeni na inajaribu kuiondoa kwa njia yoyote inayowezekana, na kuathiri tishu zilizomo. Wakati mwingine athari za uchochezi huzingatiwa katika viungo vingine: viungo, moyo, ubongo. Watu wenye ugonjwa wa celiac wanakabiliwa na kuhara sugu, upungufu wa damu, upungufu wa uzito, ugonjwa wa sukari na unyogovu.
Waganga kutoka Uropa na Merika walifanya masomo ya kujitegemea, wakati ambao wote walipokea matokeo sawa. Kama ilivyotokea, uvumilivu mpole wa gluten ni kawaida sana. Inaweza kujidhihirisha wakati wa kula bidhaa zilizooka na tambi, na pia vyakula vyenye unga.
Katika kesi hii, kuna ukali na maumivu ndani ya tumbo, upole, ambayo wengi hawatilii maanani, na, wakati huo huo, athari kama hiyo ya mwili ni ishara ya kuwatenga vyakula vyote vyenye gluten kutoka kwa lishe.
Kwa bahati mbaya, haiwezekani kila wakati kugundua uvumilivu wa gluten kwa msaada wa vipimo. Lakini lishe isiyo na gluteni imeonyeshwa kuboresha ustawi wa wagonjwa wengi sugu walio na utambuzi wazi.
Bidhaa za Gluten Bure
Ikiwa unasumbuliwa na uvumilivu wa gluteni, kumbuka kuwa inaweza kupatikana sio tu kwenye bidhaa za unga, hutumiwa mara nyingi kama kichocheo na kuongezwa kwa mtindi, sausage na soseji, ketchups, michuzi na mayonesi. Unapaswa kula vyakula maalum ambavyo havina gluteni kabisa. Kampuni nyingi zimeanza kutengeneza bidhaa hizi kwa watu wenye uvumilivu mkali au wa mwisho wa gluten.
Haupaswi kula bidhaa zisizo na gluteni bila lazima ikiwa hauna uvumilivu nayo, kwa sababu bidhaa za unga zina vitamini B vya muhimu kwa mwili.
Vyakula visivyo na gluteni havina unga, lakini hii haimaanishi kuwa zina kalori kidogo, mara nyingi huwa na kalori nyingi zaidi kuliko wenzao wa kawaida. Chakula kisicho na gluteni hakilengi kuondoa pauni za ziada; wazalishaji wanajaribu kufidia ukosefu wa unga wa ngano kwa kuongeza sukari na mafuta zaidi. Kwa hivyo, hakikisha uangalie yaliyomo kwenye kalori, ambayo inapaswa kuonyeshwa kwenye ufungaji wa bidhaa.
