Nyama ya sungura iliyochwa kwenye divai ina ladha tata tata. Sahani kama hiyo ni bora kwa chakula cha jioni, wakati wa jioni ndefu na baridi ya vuli - itajaza, na joto, na kupamba menyu. Viungo anuwai na mimea yenye kunukia, pamoja na utumiaji wa aina tofauti za divai, itakuruhusu kujaribu mapishi kwa muda mrefu, katika utaftaji mzuri na usioharibika wa mchanganyiko mzuri.
Ni muhimu
-
- Sungura fricassee na prunes
- 140 g plommon
- 50 ml brandy
- 50 g sukari laini ya kahawia
- Sungura 2 za hali ya mwili wastani
- unga
- Kijiko 1 mafuta ya mboga
- Vipande 3 vya bacon ya kuvuta sigara
- 2 karoti
- Kitunguu 1
- Vijiti 2 vya celery
- 1 karafuu ya vitunguu
- Matawi 2 ya thyme
- Jani 1 la bay
- 250 ml divai nyekundu
- 250 ml ya kuku
Maagizo
Hatua ya 1
Sungura fricassee na prunes
Changanya konjak na sukari kwenye bakuli duni ya kauri. Weka plommon, funika na filamu ya kupikia na uweke kando.
Hatua ya 2
Kata kila sungura vipande 8. Suuza chini ya maji ya bomba na paka kavu na taulo za jikoni. Ingiza nyama ya sungura kwenye unga. Pasha mafuta kwenye sahani nzito, ya kina inayofaa kwa moto wazi na oveni. Kaanga vipande vya sungura pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Nyama ya sungura inapaswa kulala kwa uhuru katika brazier, kwa hivyo usijaribu kukaanga sehemu zote mara moja, fanya kwa sehemu. Weka sungura ya kukaanga kwenye sahani tofauti.
Hatua ya 3
Chambua vitunguu na vitunguu. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, kata vitunguu. Osha karoti, ganda na ukate vipande nyembamba. Kata celery kwenye vipande vya urefu wa sentimita 1 hadi 2 na bacon kuwa cubes. Weka sprig ya thyme kwenye brazier, kata jani la bay na ongeza mboga. Kaanga juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 5-7, hadi mboga iwe na hudhurungi kidogo. Mimina divai nyekundu. Tumia spatula ya silicone kusanya vipande vya mboga na ukoko wa kukaanga kutoka chini na pande za sufuria ya kukausha.
Hatua ya 4
Weka mboga za sungura, ongeza mchuzi wa kuku na matunda yaliyokaushwa. Weka plommon na syrup ya konjak. Funika frypot na kifuniko na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 170 ° C. Chemsha kwa masaa 2, ukichochea mara kwa mara. Ongeza mchuzi kidogo zaidi ikiwa ni lazima. Chakula hufanywa wakati nyama ya sungura imetengwa kwa urahisi na mifupa.
Hatua ya 5
Kuku fricassee na prunes hutumiwa vizuri na mchele wa mwitu na iliki safi iliyokatwa.
