Sahani ya jibini (tambarare) ni kivutio kizuri cha jadi kwa divai, lakini pia inaweza kutumika kama mbadala ya kawaida isiyo ya kawaida kwa dessert. Urval ya jibini hutolewa ama kwenye sahani wazi ya kauri au kwenye bodi ya mbao.
Ladha ya asili ya jibini haitafunuliwa kabisa ikiwa itatumiwa mara tu baada ya kuondolewa kwenye jokofu. Ili joto la chini lisizuie harufu, kwa "kufichua" jibini huhifadhiwa kwa angalau saa kabla ya kutumikia kwa joto la kawaida.
Tunaamini kwa makosa kwamba jibini haipaswi kuliwa na ganda. Katika hali nyingi, hii sivyo ilivyo. Isipokuwa ni aina ngumu zilizo kufunikwa na mafuta ya taa au safu ya nta, kama Emmental au Gouda.
Kutunga sahani ya jibini, kununua seti ya visu za jibini ni lazima kabisa, lakini sio anasa. Kila kisu kinachukuliwa kwa jibini maalum. Kwa mfano, Roquefort hukatwa na zana ambayo inazuia uharibifu wa ukungu.
Kabla ya kutumikia, unahitaji kukata karibu 0.5 cm kutoka jibini, kwa sababu bidhaa hiyo huinuka haraka, hukauka na kupoteza harufu yake.
Unapotengeneza tambarare, ingiza ndani yake, pamoja na aina "za mtindo" za jibini, za kawaida, kwa sababu ladha mpya inaweza kuwa isiyoweza kula kwako, na kisha jioni itaharibiwa.
Haupaswi kugeuza sahani ya jibini kuwa vinaigrette ya jibini, punguza muundo wake kwa aina nne. Baada ya yote, bado unahitaji kuchukua bidhaa zinazoambatana nao. Usisahau sheria: jibini sio kivutio cha divai, jibini huoshwa na divai.
Kwa kweli, kuna sheria za kuchagua kuambatana na jibini: ni kawaida kutumikia matunda na aina laini, watapeli - na jibini la bluu. Lakini hapa unaweza kufanya ubaguzi na uamini ladha yako. Labda unaweza kupata vivuli visivyotarajiwa.
