Mapendeleo ya kupikia nyama kama kondoo hutofautiana: watu wengine hupenda kula vipande vidogo, wengine kwenye mbavu, na wengine kama kitoweo. Ipasavyo, upendeleo katika viungo, viungo na mimea ambayo huongezwa kwa kondoo pia ni tofauti. Lakini ili kujua ni nini cha kuchagua, unahitaji kupitia viboreshaji anuwai vya nyama.
Chumvi, pilipili na msimu mkali
Inaonekana kwamba kingo rahisi kama chumvi ni mada ya mjadala na ubishani kati ya wapishi wa kitaalam ambao hutumia kondoo kupikia. Watu wengine wanaamini kuwa ni muhimu kuongeza chumvi kwenye nyama wakati iko kwenye grill, na kamwe kabla ya kusafishwa. Wengine hawamtii chumvi mwana-kondoo hata kidogo, kwani majivu ya kuni ambayo yatapata nyama wakati wa kupikia itakuwa chumvi ya asili. Bado wengine wanapendelea kuongeza chumvi kabla ya maandalizi ya moja kwa moja kwa marinade, kwani katika kesi hii itashirikiana vizuri na marinade na itachukua jukumu la aina ya kihifadhi. Walakini, wapishi wengi wanakubaliana juu ya jambo moja - wakati wa kuchoma kondoo kwenye makaa, ni bora kutumia chumvi ya bahari, sio chumvi ya mezani.
Kama pilipili, kwa kondoo haswa na kwa sahani za nyama kwa ujumla, ni bora kuchukua aina kadhaa za kitoweo hiki mara moja, ardhi na mbaazi. Pilipili nyeusi itampa nyama hiyo harufu ya kipekee, pilipili nyeupe inafaa zaidi kwa kusafirisha mwana-kondoo mchanga, kwani pilipili kali zaidi, nyekundu moto itaongeza ladha safi kwenye sahani, na pilipili ya kijani itamfanya mwana-kondoo kuwa mpole zaidi. Paprika ya ardhi tamu pia inafaa kwa aina hii ya nyama, ambayo itakupa sahani iliyopikwa tayari ukoko unaovutia sana.
Jani la Bay, linalochukuliwa kama upishi mkali na wapishi wengine, ni bora kuongezwa kwa marinade kwa kuivunja vipande vidogo.
Viongeza vingine vya kondoo
Wakati wa kusafirisha aina hii ya nyama, basil, oregano, tarragon, oregano au marjoram, sage, thyme na rosemary wataipa vivuli vya kipekee. Kwa kuongezea, mmea wa mwisho wa viungo huchukuliwa kuwa unaofaa zaidi kwa kondoo laini. Inawezekana pia usitumie viongezeo hapo juu kwenye marinade, kwani inatosha tu kuinyunyiza kwenye makaa ya moto.
Kama mchanganyiko wa viungo, ni bora kutengeneza moja nyumbani au kununua hops za jua na za kawaida. Shida ni kwamba wazalishaji wasio waaminifu mara nyingi huonyesha muundo sahihi kwenye kifurushi, na mchanganyiko umewekwa ndani yake, ambayo, kwa mfano, pilipili nyekundu itabadilishwa na nyanya kavu.
Pia, vitunguu, vitunguu saumu, nutmeg (lakini kwa idadi ndogo sana), manjano, tangawizi, kadiamu, cumin yenye kunukia na coriander huenda vizuri na kondoo. Lakini unaweza pia kujaribu kwa kuongeza mchanganyiko wa jadi wa viungo vya Asia kwenye nyama, ambayo itaongeza anuwai zaidi kwenye sahani.
