Katika kupikia, jogoo wa dagaa mara nyingi huitwa dagaa; idadi kubwa ya sahani zenye afya na kitamu zinaweza kutayarishwa kutoka kwake. Viungo vya chakula cha baharini ni kome, pweza, uduvi, samakigamba na ngisi. Chakula cha baharini kinatofautishwa na kiwango chake cha chini cha kalori, palette kubwa ya vitamini na madini, na urahisi wa maandalizi.
Maelezo ya jumla juu ya jogoo wa dagaa
Nchi ya jogoo wa bahari ni nchi za mashariki, haswa Uchina na Japani. Kawaida, visa vya dagaa hutolewa na mchele mweupe au kahawia kwa sababu ya ladha yake ya upande wowote, ambayo haizidi ladha ya dagaa. Chakula cha baharini pia hujumuishwa na mboga, jibini, na kunde. Mchanganyiko mzuri wa chakula cha baharini ni divai nyeupe au juisi ya machungwa. Juisi ya limao hutumiwa kama kitoweo. Viungo lazima vitumiwe kwa uangalifu sana ili visisitishe ladha dhaifu ya dagaa. Chakula cha baharini ni bidhaa inayofaa mazingira. Haina ladha, viongeza vya kemikali, vihifadhi na rangi. Hii ni muhimu sana katika ulimwengu wa kisasa. Kila mtu anajua vizuri kwamba kemikali na homoni anuwai huletwa ndani ya kuku, nyama ya nguruwe au nyama ya nyama.
Jinsi ya kuchagua chakula cha baharini
Jogoo la dagaa linauzwa kwa matoleo kadhaa: mbichi-waliohifadhiwa (lazima ipikwe) na kuchemshwa-waliohifadhiwa (huna haja ya kupika, ingiza tu). Kwa kuuza pia kuna visa vya marini au kwa kuongeza michuzi anuwai ambayo haiitaji kupikwa. Wakati wa kununua, zingatia ufungaji.
Jogoo la dagaa ni bidhaa inayoweza kuharibika. Kwa hivyo, haupaswi kuhatarisha kuinunua katika masoko au maeneo ya biashara ambayo hauamini. Ni vyema kununua dagaa waliohifadhiwa, kwa hivyo utajikinga na hatari ya kuambukizwa kwa vimelea au kununua bidhaa za zamani. Mara nyingi, kuna chakula cha dagaa kinachouzwa, kilichohifadhiwa na njia ya "kufungia mshtuko". Njia hii hufanyika kwa kupoza haraka hadi joto la digrii -40. Katika joto hili, bakteria zote na vimelea hufa, na dagaa huhifadhi vitu vyake muhimu, ladha na umbo iwezekanavyo. Viungo vya jogoo la bahari viko kwenye kifurushi, kilichokatwa na kusuguliwa, ambayo inarahisisha mchakato wa utayarishaji wao. Wanahitaji tu kung'olewa na kuongezwa kulingana na mapishi kwenye sahani iliyoandaliwa.
Mali muhimu ya chakula cha baharini
Kwa suala la thamani yake ya lishe, jogoo wa dagaa ni bora zaidi kuliko nyama ya wanyama wengine, na ngozi ya dagaa ni rahisi zaidi na haraka. Chakula cha baharini kina kalori kidogo na inachukuliwa kama chakula cha lishe. Ni pamoja na: seti ya usawa ya vitu vya ufuatiliaji (iodini, chuma, fosforasi, zinki); idadi kubwa ya vitamini (A, E, D, C); asidi polyunsaturated; na amino asidi taurini, ambayo inasimamia sukari ya damu na shinikizo la damu. Pia, dagaa huongeza sauti ya mwili na ni aphrodisiac.
Muundo kuu wa jogoo wa baharini na sifa za utayarishaji wake
Jogoo la dagaa linategemea viungo vinne: pweza, squid, kome na kamba. Wakati mwingine wazalishaji huongeza scallops, nyama ya kaa, matango ya bahari, pekee na samaki wa samaki. Lakini vifaa vyote vichaguliwa ili wakati wa kupikia wa vifaa vyote uwe sawa. Wakati wa kupikia dagaa ni dakika 5-7 baada ya maji ya moto kwenye sufuria. Muhimu! Hakuna haja ya kufuta chakula cha baharini kabla ya kupika! Vinginevyo, uji utageuka na kuonekana kwa viungo kutaharibiwa.
Mapishi ya dagaa ya jadi ya dagaa
Viungo:
- Jogoo la dagaa 500 g
- Glasi 1 ya mchele
- 2 vitunguu
- 1 karoti
- 2 karafuu ya vitunguu
- Nyanya 1 au vijiko 2 vya nyanya
- Vijiko 3 mafuta ya mboga
- Vijiko 2 vya siagi
- chumvi, pilipili kuonja
- maji ya limao
Kupika hatua kwa hatua:
- Suuza mchele katika maji baridi mengi. Inashauriwa kuchukua mchele wa nafaka ndefu au aina za basmati.
- Defrost dagaa, suuza vizuri. Suuza kome haswa kabisa, mara nyingi hupata mchanga.
- Pika mchele kwenye maji yenye chumvi hadi upole, ongeza siagi na koroga.
- Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, ipishe moto, weka jogoo la bahari ndani yake, chumvi na pilipili.
- Chemsha, ikichochea mara kwa mara, mpaka maji yatoke kabisa. Nyunyiza na maji ya limao mwishoni mwa kupikia.
- Chambua karoti, vitunguu na vitunguu, osha na saute kwenye skillet iliyowaka moto na mafuta. Chumvi na chumvi, ongeza nyanya ya nyanya au nyanya iliyokatwa vizuri, simmer kwa dakika nyingine 2-3.
- Unganisha chakula cha baharini na mchele na mboga, changanya vizuri. Acha kusimama chini ya kifuniko kwa dakika 5-10.
Kutumikia moto na dagaa kutikisa, nyunyiza mimea iliyokatwa.
Kihispania paella na cocktail ya bahari
Viungo:
- Jogoo la dagaa 500 g
- 200 g ya mchele wa pande zote
- 4 nyanya
- Kitunguu 1
- 1 pilipili ya kengele
- 10 g ardhi ya paprika
- Safu ya kijiko 0.5
- Bana ya manjano
- Bana ya pilipili
- 50 g mbaazi za kijani kibichi (waliohifadhiwa)
- chumvi na pilipili kuonja
- Vijiko 2-3 mafuta ya mizeituni
- mchuzi wa samaki au maji
- robo limau
Kupika hatua kwa hatua:
- Defrost dagaa na kukimbia. Mimina zafarani na glasi ya maji ya moto na wacha isimame kwa dakika 15.
- Pasha mafuta kwenye skillet yenye uzito mzito na kaanga dagaa kwa dakika 2-3 juu ya moto mkali. Weka jogoo la dagaa kwenye bakuli lingine.
- Chambua vitunguu, osha na ukate laini. Panua vitunguu kwenye skillet hadi translucent.
- Suuza mchele vizuri, ongeza kwenye sufuria kwa kitunguu. Kaanga mchele na kitunguu, ukichochea mara kwa mara kwa dakika 2-3. Mimina maji ya moto na maji ya zafarani ndani ya mchele. Maji yanapaswa kufunika mchele kwa 1 cm.
- Punguza moto kwenye jiko na upike kwa muda wa dakika 20 bila kuchochea.
- Osha nyanya, ukate laini na uongeze kwenye mchele. Weka mbaazi zilizokatwa, pilipili kengele iliyokatwa vizuri na viungo kwenye paella.
- Wakati mchele umekamilika, weka dagaa na vipande vya limao vilivyokatwa juu. Funika na wacha paella iketi kwa dakika 5.
Aliwahi paella moto na divai nyeupe.
Mchele na saladi ya dagaa
Viungo:
- 100 g mchele
- Jogoo la dagaa 400 g
- Mahindi 1 ya makopo
- 1 vitunguu nyekundu
- 4 mayai
- Vijiko 2-3 vya mchuzi wa soya
- Vijiko 3 vya balsamu au siki ya apple
- Vijiko 2 vya mafuta au mayonesi iliyotengenezwa nyumbani
Kupika hatua kwa hatua:
- Suuza mchele vizuri na chemsha. Chemsha jogoo wa dagaa waliohifadhiwa kwenye maji ya moto kwa dakika 3-5. Futa maji, acha chakula cha baharini kiwe baridi.
- Chemsha mayai, kata ndani ya cubes.
- Kata laini kitunguu, ongeza chumvi kidogo na siki ya apple cider, ponda na mikono yako hadi juisi itaonekana.
- Changanya mchele wa kuchemsha na chakula cha baharini, mayai, vitunguu na mahindi.
- Jumuisha mafuta ya mzeituni na siki ya balsamu au apple cider na mchuzi wa soya. Msimu wa saladi na koroga.
Unaweza kujaza saladi na mayonesi iliyotengenezwa nyumbani au duka. Hakuna mafuta ya zeituni ambayo yanaongezwa.
Supu na mchele, dagaa na nyanya
- Jogoo la dagaa 250 g
- Vijiko 4 vya mchele
- 4 nyanya
- 2 vitunguu
- 1 karoti
- kundi la celery
- 100 ml divai nyeupe kavu
- 3 karafuu ya vitunguu
- 3 tbsp. l. mafuta
- Glasi 2 za maji
- chumvi, pilipili nyeusi kuonja
- Bana ya sukari
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha na ngozi vitunguu na karoti. Kata laini vitunguu ndani ya cubes, chaga karoti kwenye grater iliyosababishwa.
- Pasha mafuta ya mafuta kwenye skillet na suka mboga kwa dakika 8-10. Ingiza nyanya kwenye maji ya moto kwa dakika 1, kisha uziweke kwenye bakuli la maji baridi na uzivue.
- Osha na kausha wiki ya celery.
- Chop nyanya mbili na nusu rundo la celery na uongeze kwenye kitoweo kwenye skillet na vitunguu na karoti. Pika mboga, ukichochea kwa dakika nyingine 5.
- Piga mboga kwenye blender hadi iwe laini.
- Mimina vikombe 2 vya maji kwenye sufuria, ongeza puree ya mboga na chemsha.
- Kaanga mchele uliooshwa kabla kwenye skillet na mafuta moto kwa dakika 3-5. Mimina divai, ongeza sukari kidogo na simmer, bila kufunikwa, kwa dakika 5-7.
- Hamisha mchele kwenye sufuria ya supu na upike kwa dakika 10 zaidi.
- Suuza chakula cha baharini vizuri na ongeza kwenye supu.
- Chop nyanya mbili zilizobaki, ukate laini vitunguu na celery. Ongeza nyanya tayari, vitunguu na celery kwenye supu, chemsha kwa dakika 5.
Kutumikia supu moto na croutons kukaanga kwenye mafuta.
