Miongo michache iliyopita, kila mtu alikuwa akikaangwa kwa mafuta "na harufu" ambayo haikutakaswa. Watu wengi hawakujua mafuta mengine ya mboga. Sasa kuna maoni kwamba haiwezekani kukaanga katika mafuta kama hayo. Uteuzi wa mafuta katika duka za mboga umekuwa pana sana siku hizi. Na sasa unaweza kupata pendekezo la kusisitiza kwamba unahitaji kukaanga tu kwenye mafuta iliyosafishwa, iliyosafishwa. Na tumia mafuta yasiyosafishwa kwenye saladi na sahani zingine zilizopangwa tayari.
Kwanza, wacha tufafanue kwanini mapendekezo kama hayo yanapewa. Wanapewa, kama sheria, ili chakula chetu kiwe muhimu. Katika kesi hii, haipaswi kuwa na mazungumzo ya kukaanga, kwa kanuni. Kwa sababu, mafuta yoyote, kwa joto kali hutoa vitu vyenye madhara. Na tofauti ya mali ya mafuta wakati wa kukaanga, iwe imesafishwa au haijasafishwa, haichukui jukumu kubwa.
Kukaranga hutoa mafuta ya mafuta. Hii, kwa upande wake, husababisha kufungwa kwa mishipa, atherosclerosis. Atherosclerosis sio tishio pekee la kula vyakula baada ya kukaanga. Ugonjwa wa Alzheimers, ugonjwa wa Parkinson na saratani pia huweza kutokea.
Akina mama wengi wa nyumbani hawatumii tena mafuta nyumbani. Lakini ikiwa tunazungumza juu ya utengenezaji wa bidhaa kwa kiwango cha viwanda au juu ya vituo vya upishi vya umma, basi hali hiyo ni tofauti kabisa. Na katika kesi hii, bidhaa zilizosindikwa na mafuta, ambayo hutumiwa mara kwa mara, ni sumu na ni hatari sana kwa afya.
Tofauti kati ya chakula cha nyumbani na bidhaa za upishi ni muhimu. Lakini kwa hali yoyote, chakula ambacho kimefanya mchakato wa kukaanga sio afya. Ikiwa tunazungumza juu ya mchakato wakati weusi, ukoko wa dhahabu umeundwa kwenye bidhaa za chakula, basi bila shaka tunazungumza juu ya joto la juu. Wakati mafuta yanapokanzwa kwa viwango vya juu vile, mutajeni hutengenezwa ambayo huathiri vibaya DNA ya seli.
Ni jambo lingine kabisa wakati tunazungumza juu ya njia kama hizi za kupika kama kupika, kupika moto au kupika kwa kuongeza mafuta. Kwa sababu kwa joto la chini, hadi digrii mia na hamsini, asidi zenye faida zilizomo kwenye mafuta haziharibiki na kasinojeni hazijatengenezwa. Ikiwa hali ya joto ni kubwa, vitu vyenye madhara hutolewa. Na haifanyi tofauti ni mafuta gani ya kutumia.
