Pilaf halisi ya Uzbek na ladha yake ya kipekee na harufu, na hata haikupikwa kwenye jiko la kisasa la gesi, lakini kwenye grill, ni ndoto ya gourmet yoyote. Kufanya sahani kama hiyo sio ngumu, jambo kuu ni kuchagua viungo sahihi.
Ni muhimu
-
- 2 tbsp. mchele mwekundu;
- 2 karoti kubwa;
- Kilo 0.5 ya kondoo;
- zira;
- barberry kavu;
- manjano;
- pilipili ya curry;
- chumvi;
- 1 kichwa nzima cha vitunguu;
- Kitunguu 1 cha kati;
- 200 g mafuta ya mkia mafuta;
- mafuta ya mboga;
- maji;
- katuni;
- brazier;
- blanketi la joto.
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza mchele mwekundu vizuri, funika na maji. Chambua karoti, ukate vipande vipande. Fanya vivyo hivyo na kitunguu. Kata mafuta ya kondoo na mafuta ya mkia vipande vidogo.
Hatua ya 2
Andaa Grill. Moto moto makaa na kuni, subiri hadi ziteketee na uanze kunuka. Kisha weka sufuria juu ya makaa.
Hatua ya 3
Wakati inapo joto, mimina mafuta ya mboga ndani yake. Kisha ongeza mkia wa mafuta. Inapaswa kuyeyuka karibu kabisa. Ondoa mikate iliyobaki kutoka kwenye mafuta yanayochemka na kijiko kilichopangwa.
Hatua ya 4
Baada ya hapo, punguza nyama ndani ya sufuria. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kadri unavyomkaanga mwana-kondoo, rangi tajiri ya pilaf itageuka.
Hatua ya 5
Hatua inayofuata ni kuchanganya kitunguu kwenye sufuria na nyama, baada ya dakika kama tano ongeza karoti. Wakati barberry, chumvi kwa ladha.
Hatua ya 6
Kisha kuongeza kichwa cha vitunguu kwa nyama na mboga. Ugawanye katika karafuu na hauitaji kusafisha. Mimina maji na funika.
Hatua ya 7
Wakati karibu maji yote yamekwisha kuyeyuka, ondoa vitunguu kutoka kwenye sufuria. Lakini usiitupe, bado itakuja kwa urahisi. Futa maji kutoka kwenye mchele na uongeze kwenye nyama. Hakuna haja ya kuchochea.
Hatua ya 8
Mimina glasi 4 za maji kwenye pilaf. Onja - ikiwa haitoshi chumvi, ongeza zaidi. Ifuatayo, funika na bamba ya kauri tambarare, yenye kipenyo kidogo kuliko sufuria, na juu na kifuniko.
Hatua ya 9
Baada ya dakika 20-25, fungua sahani - mchele unapaswa kunyonya maji yote. Kwa uangalifu fanya dimple ndogo kwenye mchele na utumbue kichwa cha vitunguu ndani yake. Funika pilaf na sahani na kifuniko tena.
Hatua ya 10
Tenga sufuria na makaa na uifunge vizuri na blanketi. Hadi kupikwa, pilaf inapaswa kuwa joto kwa dakika 15-20. Koroga mchele na nyama vizuri kabla ya kuhudumia.
Hatua ya 11
Kwa kuongezea pilaf, saladi ya nyanya safi na vitunguu, iliyokamuliwa kidogo na mafuta ya mboga, kawaida hutolewa.
