Pilaf ni sahani ya zamani sana, kwa sababu ya asili yake kwa nchi kama India. Hapo ndipo walianza kuandaa sahani nyingi za mchele wa mboga na manjano na zafarani. Baadaye, kichocheo cha mwisho kiliundwa kwenye eneo la Asia ya Kati. Tutagundua jinsi ya kupika pilaf inayofaa.
Ni muhimu
- barberry na cumin;
- capsicum - pcs 3;
- vitunguu - vichwa 3;
- mafuta ya mboga - 300 g;
- vitunguu - pcs 3;
- mchele mviringo - kilo 1;
- karoti - kilo 1;
- kondoo - 1 kg.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kutengeneza pilaf inayofaa, kata nyama ndani ya cubes za ukubwa wa kati. Gawanya mbavu, usioshe nyama. Kata karoti kwa vipande vya cm 1. Kata vitunguu kwenye pete, acha kitunguu kimoja kidogo.
Hatua ya 2
Suuza mchele kabisa chini ya maji ya bomba. Osha mpaka maji wazi yatoke nje. Joto la maji linapaswa kuwa joto. Ifuatayo, jaza mchele na maji, chumvi kidogo na uondoke ilivyo.
Hatua ya 3
Chukua kikombe cha barabara chenye mviringo. Unaweza kupika pilaf sahihi tu barabarani. Ikiwa utapika nyumbani, tumia kichoma moto cha juu sana na chuma cha kutupwa au sufuria ya alumini.
Hatua ya 4
Anza kuwasha sufuria, mimina mafuta na, baada ya kuipasha moto, tupa kitunguu kilichotengwa mapema. Itachukua mafuta yote yasiyo ya lazima. Wakati kitunguu ni kahawia na hudhurungi, toa. Ifuatayo, ongeza mafuta ya kondoo, ikiwa hauna, sio lazima.
Hatua ya 5
Punga mbavu kwa dakika 5 kwenye mafuta ya moto. Koroga na uweke kwenye sahani. Tupa kitunguu ndani ya sufuria. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, ikichochea kila wakati na spatula.
Hatua ya 6
Ongeza vipande vya nyama kwenye sufuria na kaanga. Joto linapaswa kuwa kubwa, na unahitaji kuchochea kwa kiasi, vinginevyo, badala ya kukaranga, utaoka nyama. Wakati nyama ni hudhurungi na nyekundu, ongeza karoti.
Hatua ya 7
Wacha karoti zilala chini kwa muda na loweka kwenye mvuke, laini. Ifuatayo, anza kuchochea upole kwa dakika 20. Unaposikia harufu inayojulikana ya pilaf, basi ni wakati wa kuacha kuchoma karoti.
Hatua ya 8
Ongeza jira kidogo ya cumin kwenye mchanganyiko huo, paka kwa mikono yako na itatoa ladha kidogo zaidi. Ifuatayo, toa wachache wa barberry. Mimina maji ya moto kwenye sufuria. Ni muhimu kumwaga viungo vyote juu kabisa. Chumvi na chumvi ili mchanganyiko kuonja chumvi kidogo.
Hatua ya 9
Karibu tulifanikiwa kupika pilaf inayofaa: ongeza vitunguu, ongeza mbavu na pilipili kavu. Punguza moto ili mchanganyiko uzike kwa upole kwa dakika 40. Baada ya muda uliowekwa, ongeza pilipili na uwasha moto unaowezekana zaidi.
Hatua ya 10
Ongeza mchele, uibambe na uifunike kidogo na maji. Unaweza kushawishi mchele kwa upole, uisawazishe, lakini hakuna kesi kuzama kwa tabaka za chini. Wakati maji karibu yanachemka na kubaki mahali pengine chini kwa kiwango kidogo, punguza moto kwa kiwango cha chini na funga kifuniko kwa kifuniko.
Hatua ya 11
Ondoa kutoka kwa moto baada ya dakika 25. Uliweza kupika pilaf inayofaa ya Uzbek. Koroga vizuri, ugawanye katika sehemu na utumie.
