Saladi ya Olivier, ambayo imekuwa maarufu katika nchi za Umoja wa Kisovieti wa zamani, ilibuniwa na mpishi maarufu wa Kifaransa wa mgahawa wa Hermitage huko Moscow katika karne ya 19. Maneno ya kwanza ya sahani yaliyochapishwa yalikuwa katika miaka ya 80 ya karne hiyo hiyo.
Kichocheo cha kawaida kiliwekwa siri hadi kifo cha mwandishi, kilikuwa na grouse ya hazel, viazi, matango, lettuce, provencal, na shingo za crayfish, lanspic, capers, mizeituni. Katika Urusi ya Soviet, ilibadilishwa na kurahisishwa. Badala ya kuku, pamoja na dagaa, walianza kutumia sausage, labda hii ndio mabadiliko kuu.
Ryabchikov ilibadilishwa na "Doktorskaya"
Wakati mmoja, waliandaa saladi Olivier na sausage ya "daktari", mayai, matango, mbaazi za kijani, mboga za kuchemsha, mayonesi, mimea. Hii ni kwa sababu ya upungufu wa chakula katika Umoja wa Kisovyeti. Alikuwa na majina kadhaa, pamoja na ile kuu: msimu wa baridi, kwani ilikuwa rahisi kupata chakula cha kupikia wakati wa baridi kuliko kwa sahani za majira ya joto. Jina lingine ni mji mkuu. Sahani zilitofautiana kutoka kwa kila mmoja sio kwa majina tu, bali pia katika mabadiliko madogo kwenye kichocheo, kwa mfano, sausage ilibadilishwa na nyama ya kuchemsha au ya kuku ya kuku. Nje ya nchi inaitwa "Kirusi". Katika Urusi ya baada ya Soviet, sausage haitumiwi sana kuandaa chakula hiki maarufu, na bidhaa za nyama za asili zinazidi kutumiwa.
Stolichny na kuku, sifa za mapishi
"Mtaji" au saladi iliyo na kuku imeandaliwa na kuongeza nyama ya kuku mweupe iliyochemshwa. Ladha maridadi ya kuku hupa sahani ladha ghali zaidi. Chef Ivanov alibadilika na kutoa jina jipya, ambaye alianza kufanya kazi kwa muundaji wa sahani. Alikuwa rafiki na waandishi mashuhuri na gourmets zisizo maarufu ambaye mara moja alitembelea Hermitage ya Olivier. Badala ya mikate ya hazel ya mapishi ya kwanza, kuku za kuchemsha, zilizokatwa kwenye cubes ndogo, zilionekana. Viazi zilizochemshwa, mayai ya kuchemsha ngumu pia yalikatwa vizuri na kuongezwa. Kiunga kimoja hakijawahi kubadilika - hii ndio mayonesi ya kawaida ya Provencal. Hakuna sikukuu hata moja ya Soviet iliyokamilika bila "saladi kuu".
Nyama badala ya sausage
Wakati wa perestroika, walianza kuchukua nafasi ya kuku na sausage na nyama ya kuchemsha au nyama ya nguruwe. Ilibadilika kuwa saladi na nyama. Aina hii imekuwa maarufu sana. Vipande vyenye mafuta kidogo, laini vilibadilisha ladha ya saladi ya sausage ya Soviet kuwa bora. "Baridi" - kawaida huitwa aina ya sahani ya aina hii.
Kulingana na vyanzo vingine, Olivier hapo awali alijumuisha caviar iliyoshinikizwa, ulimi wa veal na mboga. Kwa wakati huu, chaguo la mboga limebuniwa, ambapo nyama ilibadilishwa na mwani. Karibu kila familia ilifanya mabadiliko yake kwa mapishi, kwa hivyo, haiwezekani kwamba itawezekana kupata sahani mbili zinazofanana katika nafasi nzima ya baada ya Soviet. Jaribu chaguzi zote na uamua mwenyewe unachopenda zaidi.
