Ikiwa unaamua kujaribu kwenye uwanja wa upishi na unahitaji ubadilishaji wa cream, unahitaji kuitafuta kulingana na muundo wa kwanza wa sahani. Cream ina analogues chache, lakini ikiwa unajua kwa idadi gani ya kuibadilisha na cream ya sour au maziwa, unaweza kupika sahani sio mbaya zaidi kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi ya asili.
Cream ni safu ya juu ya maziwa yaliyokaa. Hata cream yenye mafuta zaidi ni kioevu. Wanakuwa shukrani za hewa kwa kuchapwa. Lakini sio mapishi yote hutumia cream iliyopigwa.
Sahani na cream
Kwanza kabisa, cream hutumiwa kuandaa dessert kadhaa. Inaweza kuwa keki, keki, mikate, casseroles iliyokatwa na misa tamu tu ya matunda na bidhaa za maziwa. Katika kesi hiyo, cream hupigwa.
Kwa kuongeza, badala ya cream inaweza kuhitajika katika mapishi ya michuzi ambayo huongezwa kwenye saladi na sahani za nyama. Katika mapishi kama hayo, cream huchemshwa na viungo.
Kubadilisha sahani za kitamu
Njia rahisi ni kutumia maziwa badala ya cream. Chaguo hili litakuwa nzuri, kwa mfano, katika mapishi ya mchuzi wa Bechamel. Inahitajika kuyeyuka 50 g ya siagi, ongeza unga sawa na uike kaanga hadi iwe na virutubisho.
Kisha ongeza lita 1 ya maziwa katika sehemu ndogo, ukichochea mchuzi kabisa. Chemsha mchanganyiko juu ya moto mdogo kwa dakika 5 (ili kunene) na kuongeza chumvi kidogo, nutmeg na pilipili nyeusi, pamoja na 2 tsp. Sahara. Futa muundo, kisha uweke kwenye moto tena, chemsha na ongeza 50 g nyingine ya mafuta. Mchuzi huu unaweza kuongezwa kwa viazi au nyama.
Ikiwa unaongeza sukari zaidi (kikombe 3/4) kwa Béchamel na kuongeza viini 5 vilivyopigwa mwishoni, unaweza kuitumia kwa tindikali pia. Kwa kuongezea, kwa utayarishaji wa michuzi minene, mafuta ya sour cream mara nyingi huchukuliwa badala ya cream, na kefir, maziwa yaliyokaushwa au mtindi usiotiwa sukari. Viungo sawa vinaweza kuongezwa kwa unga.
Uingizwaji wa dessert
Keki na mikate ya cream ni ladha kila wakati. Wakati hakuna cream, viungo vingine vinaweza kutumika. Ikiwa imefanywa kwa usahihi, dessert itakuwa kama ladha kama mapishi ya asili.
Unahitaji kujua kwamba cream ya siki inaweza kuoka badala ya cream. Ili kuzuia hii kutokea, unahitaji kuchagua bidhaa yenye maziwa yenye mafuta yenye manyoya yenye ladha ya siagi iliyotamkwa. Kwa kuongeza, sukari zaidi inahitajika katika cream ya siki iliyotiwa.
Unaweza kuchukua cream na maziwa yaliyofupishwa. Inachapwa vizuri na haionekani kuwa mbaya zaidi kwenye dessert. Bidhaa hii tu ina asidi bora na maji ya limao ili ladha isiwe sukari. Kwa 2, 5 tbsp. maziwa yaliyofupishwa yanahitaji 1 tsp. maji ya limao.
Kwa mapishi ya dessert wazi kama soufflé, unaweza kuchukua maziwa badala ya cream, iliyochanganywa na jibini la jumba lenye mafuta na sukari ya unga. Kwa 500 g ya jibini la kottage, hakuna zaidi ya 100 ml ya maziwa na 200 g ya sukari inahitajika. Kwa unene, unaweza kutumia gelatin (20 g kwa glasi ya maji).
