Matumbo ya ndege ni ngumu na sio lishe sana. Lakini ladha yao ya upande wowote inatoa nafasi ya mawazo ya upishi, kwa sababu huwezi kufanya bila mchuzi hapa. Marinade itasaidia kulainisha nyama kabla ya kupika.
Ni muhimu
-
- 500 g ya tumbo la kuku;
- 200 g broccoli;
- iliki
- vitunguu;
- 200 g cream (20%);
- 2 tsp haradali;
- 50 ml mchuzi wa soya;
- Kijiko 1 tangawizi iliyokunwa;
- 50 ml ya maziwa;
- Vikombe 0.5 vya unga;
- Yai 1;
- 30 ml ya brandy;
- Glasi 1 ya mafuta ya mboga;
- 1 tsp siagi;
- viungo
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Chemsha maziwa, poa kidogo, chagua vikombe 0.5 vya unga kupitia chujio ndani ya bakuli. Mimina katika maziwa ya moto ya kuchemsha, koroga, ongeza mililita 30 ya brandy.
Hatua ya 2
Osha yai, jitenga yai kutoka kwa protini, ponda kiini na chumvi, ongeza unga, chapa na maziwa kwenye mchanganyiko na koroga hadi laini. Weka protini kwenye jokofu, bado utaihitaji. Acha wapigaji wakae kwa dakika 40-50 kwenye joto la kawaida. Unaweza kutengeneza batter nene ambayo hutengeneza ukoko mnene wa "mkate", au batter nyembamba ambayo hutengeneza ukoko mwembamba, wa crispy.
Hatua ya 3
Chemsha tumbo la kuku katika maji yenye chumvi kwa masaa 1, 5, kata vipande sawa. Jumuisha mchuzi wa soya na tangawizi ya ardhini kwenye bakuli, ongeza viungo ili kuonja na usafishe vifurushi vya kuku kwenye mchanganyiko huu kwa dakika 30 au 40.
Hatua ya 4
Piga protini hadi povu nyepesi, ongeza kwenye batter. Ondoa ventrikali kutoka kwa marinade, kavu, chaga kila kitu kwenye batter na utandike kwenye unga, halafu kaanga kwa muda mrefu hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 5
Kaanga vipande hivyo kwenye sufuria ya kukausha ya kina au kwenye sufuria ya chuma. Mimina safu ya mafuta ya mboga ya sentimita 3-4 kwenye sufuria ya kukausha au sufuria, kawasha moto vizuri, na uweke ventrikali hapo. Ongeza mafuta kama inahitajika.
Hatua ya 6
Ondoa ventrikali zilizo tayari, toa kwenye colander, au weka taulo za karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
Hatua ya 7
Andaa mchuzi: chukua brokoli iliyogandishwa, chemsha maji, ongeza chumvi na weka kabichi hapo bila kuyeyuka, chemsha kwa dakika 5, toa na kijiko kilichopangwa na kavu. Chambua na ukate laini vitunguu (karafuu 4), suuza iliki kwenye maji baridi, paka kavu na taulo za karatasi, ukate laini.
Hatua ya 8
Mimina kijiko 1 cha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha na ongeza kijiko 1 cha siagi, moto na kaanga katika mchanganyiko wa brokoli, iliki na mafuta ya vitunguu kwa dakika 4-5. Ongeza haradali, koroga na kumwaga kwenye cream. Chemsha juu ya joto la kati kwa dakika nyingine 5.
Hatua ya 9
Tuma mboga iliyokaangwa kwa blender na usafishe. Kutumikia ventricles na mchuzi.
