Mboga ya makopo yanaweza kugawanywa katika vikundi viwili - kachumbari na kachumbari. Njia zote mbili hutoa crispy, vyakula vya kunukia, lakini kusafiri huhitaji umakini mdogo na kudhibiti joto. Mara nyingi, matango hutiwa chumvi kwa msimu wa baridi, lakini karibu mboga yoyote huchafuliwa. Kwa kuongeza, palette ya ladha katika marinades ni tajiri kwa sababu ya matumizi ya viungo na manukato anuwai.
Ni muhimu
-
- 1/3 kikombe cha chumvi kwa lita moja ya brine
- 1/2 glasi ya maji kwa lita moja ya brine
- seti ya mimea yenye kunukia;
- Vijiko 2 vya mbegu za bizari
- 4 karafuu ya vitunguu;
- Vijiko 4 vya mbegu za haradali
- Vikombe 1 1/2 siki ya apple cider au siki ya meza
- Vijiko 3 vya chumvi;
- Kijiko 1 sukari
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua mboga mbichi, zilizoiva ambazo hazina madoa na ukungu. Chakula cha makopo cha Crispy hakitatoka kwa mboga yenye uvivu, ya manjano, ya mizizi. Ni bora kuchukua mboga ambayo hivi karibuni, masaa 12-16 iliyopita, iliondoka bustani.
Hatua ya 2
Osha mboga kabla ya kuiweka kwenye mitungi. Kata vipande vipande ikiwa ni lazima. Mboga mengi ya mizizi - matango, nyanya, beets ndogo, mahindi madogo - huchafuliwa kabisa. Pilipili huachiliwa kutoka kwa mbegu na kuruka na hukatwa kwenye robo, boga, maboga yaliyokatwa, nyanya ya kijani - iliyokatwa. Maharagwe ya manjano na kijani hukatwa vipande vipande urefu wa sentimita 5-10, na avokado hukatwa ili iweze kutoshea kwa wima kwenye jar.
Hatua ya 3
Unaweza kuchukua mchanganyiko wa mboga, kama karoti zilizosafishwa, maua ya cauliflower, na pilipili. Au vitunguu vidogo, vichwa vya vitunguu na maharagwe. Unaweza kuongeza matango, karoti, turnips, na kolifulawa kwa marinade tamu.
Hatua ya 4
Andaa brine kwa kiwango cha 1/3 kikombe cha chumvi kwa lita moja ya maji. Mimina brine juu ya mboga iliyokatwa na iliyokatwa. Acha mara moja.
Hatua ya 5
Andaa mitungi ya glasi iliyokosolewa. Futa brine, weka mboga kwenye mitungi. Sambaza sawasawa katika kila mbegu ya bizari (kwa jadi huweka "miavuli" ya bizari, lakini unaweza kupata na mbegu tu), ngozi iliyosafishwa ya vitunguu, nafaka za haradali. Hii ndio kiwango kilichowekwa kwa marinade. Unaweza kutofautisha ladha kwa kuongeza karafuu, mizizi ya tangawizi, allspice, anise ya nyota, jira, jani la bay. Mimea yenye kunukia kama basil, thyme, rosemary inafaa kwa marinades. Fennel na mint hutoa ladha ya kupendeza. Ikiwa unataka kuongeza viungo, ongeza pilipili pilipili. Unaweza kurekebisha pungency ya marinade sio tu kwa idadi ya maganda, lakini pia ikiwa unaacha mbegu kwenye pilipili au kusafisha.
Hatua ya 6
Katika sufuria, changanya siki, chumvi na sukari. Kuleta kwa chemsha. Mimina marinade ya moto juu ya mboga na kufunika. Pindisha.
Hatua ya 7
Chemsha maji kwenye sufuria kubwa sana. Weka mitungi ya marinade. Mitungi inapaswa kufunikwa kabisa na maji na sentimita chache juu. Joto juu ya moto mdogo kwa dakika 20, ukiongeza maji ya moto inahitajika. Ondoa makopo kutoka kwa maji na uziweke kwenye kitambaa. Acha kupoa na kuhifadhi. Usiache makopo ndani ya maji baada ya kuchemsha, na usiweke karibu na kila mmoja kwa baridi.
