Siki ya divai, pamoja na balsamu, sherry, apple na siki ya mchele, inaweza kubadilishwa na siki yoyote ya asili. Lakini kuongeza ladha kwenye sahani kadhaa za kitaifa, inashauriwa kutumia tabia ya bidhaa hii.
Maagizo
Hatua ya 1
Aina anuwai ya mizabibu hutumiwa katika kupikia, na kila vyakula vya kitaifa vinajulikana na aina yake. Aina zote za siki ya asili zinaweza kubadilishana ikiwa ni lazima. Baada ya yote, mara nyingi wote wana mali sawa na hutumiwa kutia sahani. Lakini unapaswa kuwa mwangalifu kutumia siki ya kawaida jikoni, ambayo hupatikana kwa kutengenezea asidi asetiki iliyokolea.
Hatua ya 2
Mvinyo, au zabibu, siki inachukuliwa kuwa ya kawaida katika kupikia. Ni kawaida kwa nchi zinazozalisha divai, kwani mchakato wa kuipata ni katika kuchachua divai. Kwa kutengeneza siki yenye rangi nyembamba kutoka kwa divai nyeupe, vyombo vya chuma vya pua hutumiwa, na kwa siki kutoka kwa divai nyekundu, mapipa ya mwaloni hutumiwa. Muundo wa siki ya zabibu ni pamoja na tartaric, lactic, ascorbic, asetiki na asidi ya pantothenic, nikotinamidi, vitamini A na C, pamoja na potasiamu, fosforasi, magnesiamu, fluorini, chuma na kalsiamu. Mkungu kama huo wa virutubisho una athari ya kumengenya na huongeza ladha ya sahani anuwai. Siki ya divai hutumiwa kama marinade ya nyama, kuvaa kwa saladi.
Hatua ya 3
Siki ya balsamu ni kongwe zaidi ya mizabibu yote. Kaskazini mwa Italia inachukuliwa kuwa nchi yake. Inayo rangi ya hudhurungi na ladha tajiri ya mimea yenye kunukia. Mara nyingi hutumiwa kama mavazi ya saladi anuwai. Pia hutumiwa kama mbadala ya mchuzi wa tambi na hutumiwa katika mchakato wa kuoka nyama.
Hatua ya 4
Katika Urusi, siki ya apple cider imeenea, ambayo hupatikana kutoka kwa apple cider au keki ya mafuta. Ina kivuli cha kahawia nyepesi na ladha kali ya siki. Inayo harufu ya apple. Inachukua jukumu kubwa katika marinades. Pia hutumiwa kutia sahani nyingi.
Hatua ya 5
Mashariki, siki ya mchele hutengenezwa kutoka kwa vinywaji vyenye pombe. Katika vyakula vya Wachina, siki nyekundu na nyeusi hutumiwa sana na ladha tajiri, kali. Kwa kuongeza, kuna siki nyeupe ya mchele mweupe ambayo hupatikana zaidi kwenye rafu za duka. Aina hii ya siki inafaa sana kwa kutengeneza sushi na sashimi, sahani kadhaa za viungo na chumvi za vyakula vya Kijapani na Wachina, mavazi ya saladi.
Hatua ya 6
Siki ya Sherry ni kawaida kwa Uhispania. Kwa sababu ya mchakato mrefu wa usindikaji, siki hupata laini, lakini wakati huo huo, ladha kali. Kubwa kwa mavazi ya saladi na mboga za kuoka na samaki.
