Siku hizi, ni rahisi sana kutengeneza keki au pai kutoka kwa unga uliotengenezwa nyumbani, na bidhaa zilizookawa hazitakuwa mbaya kuliko zile zilizonunuliwa dukani. Hata unga usiofanikiwa sana, shukrani kwa sachet ya unga wa kuoka, inakuwa bora - huinuka na kupendeza na ganda la dhahabu kahawia. Lakini mapishi mengi yanajumuisha utumiaji wa soda. Je! Ikiwa hupendi kiunga hiki au hauko nyumbani? Unaweza kutumia mbadala za soda.
Kwanini utumie soda
Ikiwa unaamua kuchukua nafasi ya soda katika mapishi yoyote ya kuoka, kwanza unahitaji kujua ni kwanini imeongezwa kwenye unga. Wakati wa kuingiliana na mazingira tindikali, soda huvunjika ndani ya maji na chumvi, ikitoa dioksidi kaboni, shukrani ambayo unga haushikamani.
Soda ya kuoka ni poda ya kuoka ya kawaida kwa unga, lakini unaweza kubadilisha vitu vingine ambavyo vina mali sawa kama inavyotakiwa.
Vyakula mbadala vya soda
Sio tu soda inaweza kufanya unga kuwa laini na laini. Katika kupikia, chachu iliyoshinikwa au kavu na kaboni ya amonia pia hutumiwa kwa kusudi hili. Mara nyingi, vileo hutumiwa kama unga wa kuoka - ramu, bia, pombe, konjak. Ni maarufu sana nje ya nchi kutumia amonia ya chakula, mafuta ya kuchoma moto, potashi katika mchakato wa kuandaa unga.
Si mara zote inawezekana kuchukua nafasi ya soda na chachu. Kawaida chachu hutumiwa katika mapishi ya kuoka kutoka kwa unga wa chachu; mbadala kama hiyo haifai kwa biskuti. Kwa hivyo, inafaa kuchagua njia nyingine mbadala ya soda kwa kutengeneza unga usiotiwa chachu.
Wakati moto, carbonate ya amonia hutoa kaboni dioksidi na amonia, kwa hivyo sehemu hii kawaida hutumiwa katika kuoka viwandani. Wakati wa kuandaa bidhaa na poda kama hiyo ya kuoka, kipimo kinachopendekezwa lazima kizingatiwe, kwa bahati mbaya, inaweza kuwa ngumu kufanya hivyo nyumbani.
Ikiwa utaweka mayai mengi au siagi kwenye unga, itaanza kushikamana, kwa hivyo unaweza kuchukua nafasi ya siagi na siagi ambayo inainua unga. Shukrani kwa hii, soda kidogo itahitajika, na kichocheo kitatokea kitamu na laini.
Poda ya kuoka na unga wa kuoka
Poda ya kuoka au unga wa kuoka ni bora kwa kuoka nyumbani. Ingawa viungo hivi haviwezi kuitwa mbadala wa 100% ya soda ya kuoka, pia vimejumuishwa katika muundo wao. Mbali na soda, unga wa kuoka una asidi, ambayo inahakikisha kuoza kwake, pamoja na unga, sukari ya unga au wanga. Poda ya kuoka ni rahisi sana kutumia, inauwezo wa kuinua unga, ambao hauna bidhaa "tamu" (sour cream, whey, kefir, siki, asidi citric au mtindi).
Wakati wa kuchagua poda ya kuoka, ni muhimu kuzingatia muundo wake, ambao mara nyingi una phosphates, bicarbonate ya sodiamu, wanga iliyobadilishwa. Kwa matumizi ya kila wakati, vifaa hivi vinaweza kuathiri vibaya afya ya binadamu. Pia, soda ya kuoka haiwezi kuongezwa kwa idadi kubwa - ina ladha maalum. Jinsi ya kuchukua nafasi ya soda katika mapishi, kwa kweli, ni kwa mhudumu kuamua. Unaweza kujaribu, kwa sababu uzoefu ni mwalimu bora, kupitia jaribio na makosa unaweza kujifunza jinsi ya kupika keki nzuri na unga tofauti wa kuoka.
