Jibini jipya la Kiitaliano la mozzarella limetengenezwa kutoka kwa maziwa nyeusi ya nyati; katika toleo rahisi, maziwa ya ng'ombe yanaweza kutumika kwa kusudi hili. Uhifadhi wa jibini unafanywa kwa njia ya mipira ndogo kwenye brine. Kama kingo kuu, jibini hutumiwa katika saladi ya Caprice, katika utayarishaji wa canape, mipira ya jibini, lasagna na nyanya na mascarpone.
Ikiwa kito chako cha upishi kinajumuisha utumiaji wa jibini la mozzarella ghali, badala yake uweke suluguni, feta jibini au jibini la Adyghe.
Kuhusu suluguni
Jibini la Suluguni ni sehemu ya vyakula vya kitaifa vya Kijojiajia na inaweza kuitwa moja wapo ya bidhaa zinazoheshimika zaidi za Georgia. Wajojia wanapenda jibini sana hivi kwamba mnamo 2011 walikuwa na hati miliki na walipata hakimiliki ya uvumbuzi wa bidhaa.
Suluguni ni ya jamii ya jibini ngumu iliyochonwa kutoka kwa ng'ombe, nyati au maziwa ya mbuzi. Teknolojia ya utengenezaji ni sawa na utengenezaji wa jibini maarufu la Italia la Provolone. Kwa sababu ya ladha yake kali ya maziwa ya sour na chumvi wastani, inakwenda vizuri na mizeituni, maharagwe, figili, matango, vitunguu nyekundu. Katika nyama, mboga na samaki sahani na jibini, inaongezewa na siki ya balsamu, michuzi anuwai kulingana na cream ya siki, mafuta na haradali.
Wakati wa kuchagua suluguni, zingatia rangi yake, ikiwa una mfano mwembamba wa manjano mbele yako, inamaanisha kuwa jibini ilitengenezwa na sehemu kubwa au kabisa kutoka kwa maziwa ya nyati. Bidhaa kama hiyo ni ladha ya kweli, ambayo gharama yake ni kubwa zaidi kuliko aina zingine za suluguni.
Jibini asili kutoka Adygea
Jibini la Adyghe ni sahani ya kitaifa ya Circassian iliyotengenezwa kwa mbuzi, kondoo, na maziwa ya ng'ombe. Inatofautiana katika ladha ya maziwa yenye kuchacha na laini, laini laini, ni ya jamii ya jibini lisiloiva. Ladha yake imeifanya kuwa jamaa wa karibu wa jibini kama vile feta, feta cheese, mascarpone, ricotta na, kwa kweli, mozzarella. Tofauti na jibini zilizoorodheshwa hapo juu, jibini la Adyghe linakabiliwa na utaratibu wa kula nyama, ambayo hufanyika kwa joto la juu.
Kwa nje, ni rahisi kutambua kwa sura yake kama silinda ya chini iliyo na kingo zenye mviringo na nyuso za upande kidogo. Inatoa mchanganyiko wa ladha ya usawa na mboga, mimea, matunda, tambi. Inatumika pia katika kuandaa mchuzi kutoka kwa cream ya sour, cilantro na mimea.
Mgeni kutoka Mashariki
Nchi ya feta feta ni Mashariki ya Kiarabu. Jibini hili ladha, linalojulikana ulimwenguni kote, limetokea kwa bahati mbaya. Miaka elfu saba iliyopita, mfanyabiashara wa Kiarabu Kanan, akianza safari ndefu, alichukua chupa ya divai iliyojaa maziwa. Kuamua kuwa na vitafunio, badala ya maziwa, alipata kioevu kilicho na mawingu na kitambaa cheupe, mnene. Hivi ndivyo jibini lilitengenezwa kwanza. Kabla ya kutumia kwenye sahani ambapo mozzarella imeorodheshwa, jibini la feta lazima linywe, kwa sababu ya hii, ladha yake itakuwa dhaifu zaidi. Inakwenda vizuri na nyama na mboga mbichi.
