Ice cream ya kawaida "Lakomka" ilikuwa sundae katika glaze ya chokoleti. Ilifanywa peke kutoka kwa bidhaa za asili, kwa hivyo ilikuwa na ladha dhaifu sana iliyotamkwa. Nyumbani, haiwezekani kufuata mchakato mzima wa kiteknolojia. Walakini, kuna mapishi mengi ya barafu ya Lakomka iliyotengenezwa nyumbani, ambayo kwa suala la ladha sio duni kwa wanunuliwa dukani.
Mapishi mawili ya barafu "Lakomka"
Ili kutengeneza ice cream ya Lakomka kutoka kwa cream utahitaji:
- 500 ml ya cream nzito (sio chini ya 35%);
- viini vya mayai 7;
- 170 g sukari ya icing;
- vanillin.
Kwanza kabisa, piga viini vya mayai kilichopozwa pamoja na sukari ya unga na vanilla vizuri kabisa na mchanganyiko. Inashauriwa kupiga mchanganyiko kwa angalau dakika 15. Kama matokeo, viini vinapaswa kugeuka rangi ya manjano. Cream lazima kwanza kupozwa vizuri sana, kisha uifanye ndani ya povu kali.
Halafu, ukitumia spatula ya mbao, unganisha kwa uangalifu sana cream iliyopigwa na viini vya mayai. Hamisha barafu iliyoandaliwa tayari kwenye chombo maalum, funika na kifuniko au filamu ya chakula na uweke kwenye freezer kwa dakika 40. Wakati mchanganyiko unapoanza kuimarisha, ondoa kontena kutoka kwenye freezer na piga barafu na mchanganyiko tena. Hii imefanywa kuvunja fuwele za barafu ambazo hutengeneza na kufanya msimamo wa barafu uwe laini na laini. Kisha ondoa mchanganyiko uliochapwa kwa dakika nyingine 40 kwenye freezer.
Baada ya wakati huu, toa ice cream na kuipiga tena. Kisha kuweka chombo na "Lakomka" kwenye freezer kwa masaa 4-5. Weka barafu kwenye jokofu kama dakika 30 kabla ya kutumikia ili iwe laini kidogo.
Ice cream "Lakomka" inaweza kufanywa na maziwa yaliyofupishwa. Itahitaji viungo vifuatavyo:
- 600-800 ml ya cream nzito (33-35%);
- 350-400 g ya maziwa yaliyofupishwa.
Weka cream kwenye jokofu kabla ya kupika na baridi kali. Kisha ondoa na piga na mchanganyiko au mchanganyiko mpaka povu. Bila kuacha kupiga kelele, kwa uangalifu, kwa sehemu ndogo, mimina katika maziwa yaliyofupishwa. Ni hii ambayo inatoa utamu wa barafu, kwa hivyo, ladha ya barafu iliyokamilishwa inategemea kiwango cha maziwa yaliyofupishwa. Hamisha misa iliyopigwa kwenye chombo cha plastiki, kifuniko na jokofu kama ilivyoelezewa kwenye mapishi ya awali.
Kichocheo cha truffle glaze ya chokoleti
Sehemu ya lazima ya barafu ya Lakomka ni icing ya chokoleti. Ili kuandaa glaze ya truffle ya chokoleti, unahitaji kuchukua:
- viini 4;
- 50 g ya mchanga wa sukari;
- 1 tsp. kahawa ya papo hapo;
- 80 ml ya maji ya moto;
- 170 g ya chokoleti nyeusi au maziwa;
- 115 g siagi.
Punga sukari na viini vya papo hapo vya kahawa kwenye bakuli ndogo. Kisha piga maji ya moto kwenye mchanganyiko. Fanya hivi kwa uangalifu ili viini visichemke. Kisha weka bakuli kwenye bakuli kubwa na maji yanayochemka kidogo na upasha moto mchanganyiko kwenye umwagaji wa maji hadi 70 ° C, ukichochea kila wakati. Kisha toa kutoka kwa moto na ongeza chokoleti iliyokatwa vizuri na siagi, kata vipande vidogo.
Koroga icing mpaka chokoleti na siagi itayeyuka kabisa na misa ni laini na laini. Kisha baridi glaze iliyoandaliwa. Kabla ya kutumikia, mimina mipira ya ice cream ya Lakomka, iliyowekwa kwenye bakuli, na icing ya truffle ya chokoleti.
