Siku hizi, wataalam wa bidhaa za asili wanazidi kuanza kujitegemea kuchimba chai ya Ivan nyumbani, kupata sehemu iliyotengenezwa tayari kwa kunywa chai yenye kupendeza na yenye afya. Fermentation ni mchakato wa kukausha na hewa kuoksidisha majani ya mmea uliovunwa.
Maagizo
Hatua ya 1
Kunyunyizia chai ya msitu nyumbani hufuata kutoka kwa majani yaliyokusanywa na kupangwa kwa usahihi wa mmea huu. Ni bora kuchukua chai ya Willow mnamo Juni au Agosti, wakati inaanza tu kuchanua. Sehemu ya kukusanya inapaswa kuwa katika umbali wa kutosha kutoka kwa barabara na maeneo mengine yaliyochafuliwa. Majani ya mimea iko upande wa kivuli wa gladi za misitu ni laini, rahisi kutembeza na kuchacha.
Hatua ya 2
Wakati unakusanya chai ya Willow, shika shina kwenye peduncle kwa mkono mmoja, na kwa mkono mwingine toa katikati ya shina, ili majani ya chini, yaliyo magumu zaidi na machungu, yabaki sawa (inapaswa kuwa 3-4 chini ngazi kwa jumla). Wakati huo huo, hautadhuru mimea, ambayo itaendelea kuchanua na kutoa mbegu baadaye.
Hatua ya 3
Endelea kwa hatua zilizotangulia uchimbaji wa chai ya Ivan - kukauka na kupindika. Panua majani kwenye karatasi safi au magazeti katika safu hata, yenye unene wa sentimita 5. Acha hiyo kwa siku moja ili iwe mbaya. Mara kwa mara, koroga majani kwa mkono wako ili kuepuka kukausha kupindukia nje ya nje na juu. Ifuatayo, anza kuviringisha majani yaliyokamilishwa kati ya mitende yako miwili kwenye sausage ndogo hadi zitakapokuwa nyeusi na kuanza kutokwa.
Hatua ya 4
Anza kuchemsha chai ya nyanda nyumbani kwa kuweka majani yaliyovingirishwa kwenye sinia au bakuli, yenye unene wa cm 5. Funika kwa kitambaa cha mvua na uweke mahali pa joto ili kukomaa kwa masaa 12. Kwa joto la kutosha la hewa, uchachuzi huendelea vizuri na kwa haraka, kwa hivyo ikiwezekana, fikiria maeneo kama haya ya yaliyomo kama windowsill iliyoangaziwa au chafu katika jumba la majira ya joto. Majani yaliyomalizika hubadilisha harufu yao nyepesi ya maua kuwa ya maua na tajiri. Kuwa mwangalifu usifunue zaidi mmea, vinginevyo chai iliyotengenezwa katika siku zijazo itakuwa na harufu mbaya na ladha.
Hatua ya 5
Baada ya kuvuta chai ya Ivan, imekauka. Kata majani vizuri na ueneze kwenye safu nyembamba kwenye karatasi ya kuoka, baada ya kuifunika kwa ngozi, kisha uweke kwenye oveni. Kavu kwa saa kwa digrii 100. Kivuli na umbo la chai nyeusi nyeusi itaonyesha utayari wa bidhaa, wakati majani ya chai yanapaswa kuvunjika wakati wa kubanwa, na sio kubomoka kuwa vumbi.
Hatua ya 6
Wakati kavu na tayari kwa kutengeneza, ni muhimu kuihifadhi vizuri ili isipoteze harufu yake na mali muhimu. Ufungaji wa kuhifadhi unapaswa kuwa wa kutosha. Jari ya glasi iliyo na kifuniko cha plastiki inafaa zaidi kwa jukumu hili. Weka bidhaa mahali pa giza na kavu. Pamoja na uhifadhi mzuri, chai, baada ya miezi 1-2 baada ya kuchacha, hupata ladha kali zaidi, tajiri na yenye kunukia zaidi.
