Nyota za Michelin ni muhuri wa ubora uliopewa mikahawa na mwongozo maarufu na mwenye ushawishi wa upishi wa jina moja tangu mwanzoni mwa karne ya 20. Ukadiriaji wa juu ambao mgahawa unaweza kupokea kutoka kwa Michelin ni nyota tatu.
Historia ya mwongozo
Mnamo mwaka wa 1900, mmoja wa waanzilishi wa kampuni maarufu ya tairi ya Michelin, André Michelin, alikuja na wazo la kutengeneza na kusambaza bure kati ya watumiaji wa bidhaa zao aina ya mwongozo, ambayo ilikuwa na orodha ya maeneo ambayo msafiri angeweza kuwa na gari limekarabatiwa, acha gari kwenye maegesho, ukodishe chumba au uwe na vitafunio. Mwongozo wa bure wa Michelin ulifurahiya umaarufu wa wastani na hata "mageuzi" ya 1920, wakati kitabu cha mwongozo kililipwa sio tu, lakini pia kilianza kuchapisha ukadiriaji wa kwanza wa kila mwaka, haukuongeza msimamo wake. Hapo awali, nyota ya Michelin ilianza kuonekana kwa jina la mgahawa huo kwa bei ya juu, kwa hivyo alama hii tofauti ilikuwa onyo zaidi kuliko inayosaidia. Mnamo 1926, Mwongozo Michelin kwa mara nyingine tena "alibadilisha kozi" na akampa nyota kwa mikahawa na chakula kizuri. Mwongozo ulivutia masilahi ya gourmets, mauzo yake yakaanza kuongezeka, na mnamo 1930, wahariri wa mwongozo waliongeza nyota mbili zaidi kwa kiwango na kutangaza sera ya tuzo yao. Tangu wakati huo, nyota moja ya Michelin imepewa tuzo kwa mgahawa ikiwa ni nzuri kwa jamii yake, mbili ikiwa mkahawa ni mzuri sana na inafaa kuchukua njia ya kupikia vyakula vyake, na tatu ikiwa vyakula vya mgahawa ni nzuri sana kwamba inafaa kuipangia. safari tofauti.
Mwongozo wa Michelin ulisimamishwa mnamo 1941 na kuanza tena Mei 16, 1945.
Hapo awali, mwongozo wa Michelin uliolipwa ulifunikwa tu Ufaransa. Mnamo 1956, "Mwongozo wa Michelin" tofauti ulichapishwa nchini Italia, mnamo 1974 - huko Great Britain, mnamo 2005 "Michelin ya Amerika" ya kwanza ilitokea, mnamo 2007 jiji la Tokyo liliongezwa kwa kiwango hicho, mnamo 2008 - Hong Kong na Macau. Kufikia 2014, Mwongozo Michelin ulianza kuchapishwa katika matoleo 14 tofauti, ukitumia mikahawa katika nchi 23 za ulimwengu, mwongozo huo uliwasilishwa rasmi kuuzwa katika nchi 90.
Nyota za Michelin na zaidi
Nyota za Michelin hutolewa tu kwa ubora wa chakula. Vigezo halisi vya tathmini vinajulikana tu kwa wakosoaji wenye nyota ya Michelin, ambao ziara yao kwenye mkahawa hajulikani kila wakati. Wala anga, wala ubora wa huduma, wala orodha ya divai, au mambo ya ndani hayaathiri idadi ya nyota zilizopewa mgahawa. Mgahawa unaweza kupata au kupoteza nyota zaidi ya moja kwa mwaka. Wakati ambapo kitabu kipya cha mwaka bora kilichapishwa ni sawa na matarajio ya Oscar na wachuuzi wa sinema. Vyombo vya habari vinajadili wagombea wa nyota mpya na wale ambao wanaweza kunyimwa wa zamani. Tamaa kama hizo zinachemka kuzunguka nyota ambazo mara chef maarufu Bernard Loiseau alijiua tu kwa sababu ya uvumi kwamba mgahawa wake unaweza kupoteza moja ya nyota tatu.
Mkahawa hauwezi kupata nyota zaidi ya tatu, lakini nyota hizo "zimefupishwa" kwa wataalam. Kwa hivyo Gordon Ramsay maarufu alikuwa na jumla ya nyota 18 za Michelin kwa mwaka mmoja.
Ili kumpa msomaji picha kamili zaidi ya mgahawa, Mwongozo Michelin pole pole alianzisha majina mengine. Kwa hivyo kuna "nyota inayokua" iliyopewa mgahawa na ahadi kubwa. Tangu 1955, kumekuwa na alama ya Bib Gourmet iliyopewa mikahawa inayohudumia chakula bora kwa bei chini ya kiwango cha juu cha soko. Beji ya uma na kijiko katika Mwongozo wa Michelin inazungumza kwa kiwango cha jumla cha faraja na huduma kwenye mgahawa. Huanza na baji moja, iliyopewa migahawa tu ya kupendeza na huduma ya urafiki, na huenda hadi tano, ikionyesha mambo ya ndani ya kifahari, huduma na huduma katika taasisi hii. Sarafu karibu na jina la mgahawa inaonyesha mahali ambapo bili ya wastani ya chakula itakuwa chini ya kiwango maalum cha nchi. Mzabibu, glasi ya kula chakula cha jioni, au mchoro wa seti huonyesha mikahawa ambayo vin, visa au sababu zinastahili umakini maalum. Kuna pia ikoni iliyochorwa rangi tofauti, ambayo inazungumza juu ya maoni ambayo hufunguliwa kutoka kwa windows ya uanzishwaji. Inaweza kuwa nyeusi ikiwa maoni ni ya kupendeza tu, au nyekundu ikiwa maoni ni mazuri.
