Kufanya sauerkraut ladha ili kuiweka crispy ni sanaa ya kweli. Ili kufanya hivyo, unahitaji kujua ujanja na siri za salting. Unaweza kununua bidhaa hii kwenye duka kubwa wakati wowote wa mwaka. Lakini ni bora kufanya nafasi zilizo wazi kwa ladha yako - baada ya yote, mtu anapenda kuwa tamu, mtu tamu, mtu aliye na viongeza, na mtu bila wao. Na kwa hivyo unahitaji kufanya mazoezi na salting na pickling, bila kuogopa kujaribu.
Ujanja wa kupikia sauerkraut ladha
Ili kutengeneza sauerkraut crispy, unahitaji kufuata sheria kadhaa za lazima. Na nuances, kila mtu hujaribu kwa ladha yake mwenyewe. Labda jambo muhimu zaidi ni kuchagua mboga nyeupe nyeupe. Aina tu za kuchelewesha kati na kuchelewa kuchelewa zinafaa kwa kuweka chumvi. Ya kawaida ni "Utukufu". Mbali na yeye, kuna "Atria-F1", "Zawadi", "Dobrovodskaya", "Megaton-F1", "mke wa Mfanyabiashara" na wengine. Ikiwa hakuna ujuzi wa hii, basi ni rahisi kumwuliza muuzaji.
Kabichi inaweza kuwekwa chumvi polepole, sio kwa sehemu kubwa sana katika kipindi chote cha msimu wa vuli na msimu wa baridi. Kuwa mwangalifu tu, kwa sababu maduka makubwa mara nyingi huuza mboga ngumu sana za Kipolishi ambazo hazifai kwa kuokota.
Mara nyingi, katika maelezo ya mapishi ya sauerkraut, inasemekana kuwa chumvi iodized haipaswi kutumiwa. Kwa kweli, chumvi coarse inafaa zaidi kwa chumvi. Lakini sio kila wakati na sio katika duka zote unaweza kuinunua. Ikumbukwe kwamba iodini huvukiza wakati fulani baada ya kufungua kifurushi, na unaweza kufanya kazi na chumvi hiyo "ya zamani".
Je! Ni chumvi ngapi inahitajika kwa kabichi ya kuokota? Hakuna jibu dhahiri - chumvi pia inaweza kuwa tofauti, na ni shida kupima kabichi iliyokatwa tayari. Watu wengi hutumia chumvi "kwa jicho" - ili kabichi ionje chumvi kidogo kuliko saladi. Unaweza kutumia sheria kwamba chumvi kuhusiana na kabichi inapaswa kuwa karibu 2%, i.e. Gramu 20 za chumvi kwa kila kilo ya kabichi bila kabichi.
Vyombo vya utayarishaji wa kabichi ya sauerkraut crispy inaweza kuwa glasi, enameled, mbao, lakini sio alumini. Enamelware inapaswa kuwa bila chip.
Kwa chumvi kabichi, inatosha yenyewe na chumvi, lakini nyingi huongeza sukari kidogo. Kichocheo cha kawaida cha sauerkraut ni pamoja na kuongeza karoti. Dill na mbegu za caraway, majani ya bay, matunda ya juniper huwekwa mara nyingi. Maapulo, cranberries, lingonberries pia huongezwa. Karoti au matunda yanapaswa kuwa karibu 4% ya jumla ya misa.
Lini ni bora kuchacha kabichi
Inafaa kuamua juu ya wakati wa chumvi. Awamu zinazohitajika za mwezi zinaelezewa. Ikiwa mtazamo kuelekea hii hauna shaka, basi inafaa kukumbuka mfano wazi zaidi - kupungua na mtiririko. Ndio, Mwezi huathiri kila kitu kilicho na maji (mwili wa mwanadamu sio ubaguzi), na hakuna haja ya kudhibitisha kuwa kuna kioevu nyingi kwenye kabichi.
Je! Ni wakati gani mzuri wa kula chumvi au kabichi? Hizi ni siku za mwezi mpya au siku za mwezi unaokua. Kabichi iliyopikwa wakati mwingine inaweza kuwa laini na basi itakuwa muhimu kama kujaza pies au borscht. Mbaya zaidi, inaweza kuwa mbaya na kuharibika. Mtu anadai kuwa kabichi ya chumvi ya wanaume Jumatatu na Alhamisi (siku za wanaume), na wanawake Jumatano, Ijumaa na Jumamosi (siku za wanawake).
Kichocheo cha Crispy Sauerkraut
- 10 kg ya kabichi nyeupe;
- 400 g ya karoti;
- 180 g ya chumvi;
- sukari (hiari na ladha);
- Dill mbegu.
1. Kabichi imepasuliwa kwa kutumia zana yoyote. Haupaswi kugeuza kazi hii kuwa mapambo, kwani kabichi iliyokatwa vizuri haitakuwa ya juisi.
2. Katika bakuli kubwa au kulia juu ya meza, sehemu za kabichi iliyokatwa zinapaswa kupakwa na mikono mpaka juisi itolewe, changanya na karoti, chumvi, sukari, bizari na kuweka, kukanyaga, kwenye sahani iliyoandaliwa mapema.
3. Juu ya kabichi, weka sahani au mduara wa mbao ambayo uweke ukandamizaji - jar ya maji, dumbbell au uzani mwingine wowote. Ukandamizaji haupaswi kuwa mzito, kwani kabichi inaweza kuwa kavu. Uzito bora ni 1 hadi 10. Kwa kilo 10 ya kazi, kilo 1 ya mzigo ni ya kutosha.
4. Katika mchakato wa kuokota, kabichi inahitaji kutobolewa chini mara mbili kwa siku ili gesi zitoke.
5. Ni siku ngapi kwa kabichi ya chumvi? Siku 3 - 5 ikiwa kabichi imehifadhiwa kwenye joto chini ya 0. Na siku 2 ni ya kutosha ikiwa itahifadhiwa kwenye jokofu. Ukweli ni kwamba wakati wa baridi mchakato wa kuchachusha hupungua, lakini hauachi kabisa, kwa hivyo kabichi inaendelea kuchacha.
Njia ya siri ya kutengeneza sauerkraut crispy
Inatokea kwamba, kwa sababu isiyojulikana, kabichi yenye chumvi inageuka kuwa laini au, mbaya zaidi, inazorota. Jaribu chumvi kabichi na haradali kavu. Hii ni kushinda-kushinda. Poda ya haradali hutiwa chini ya sahani, kisha kabichi huwekwa, na kitambaa kilichowekwa kwenye haradali iliyochapwa huwekwa juu yake. Kisha mduara na mzigo. Haradali haina nafasi ya bakteria ya kuoza, na kabichi itageuka kuwa ya kupendeza na ya kupendeza.
Jinsi ya kuhifadhi sauerkraut? Bidhaa iliyomalizika inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 8 kwa joto hadi digrii +5 - kwenye pishi au jokofu. Katika ghorofa ya jiji, na idadi kubwa ya vifaa vya kazi, unaweza kuchukua kontena na kabichi kwenye balcony wakati wa baridi. Frost haitaathiri ladha kwa njia yoyote, vitamini pia vitahifadhiwa. Ni rahisi zaidi kupakia kabichi yenye chumvi kwenye mifuko na kuiweka kwenye sufuria kubwa au ndoo.
Kufanya sauerkraut crispy ni rahisi, unahitaji tu kufanya mazoezi na kupata uzoefu. Na ni bora kujaribu majaribio madogo. Na ikiwa kuna haja ya kufanya nafasi nyingi mara moja, basi ni bora kutumia mapishi ya kawaida.
