Aina isiyoweza kubadilishwa ya maandalizi ya kujifanya ni nyanya kwa msimu wa baridi. Kuna njia nyingi za kuziandaa, unaweza kuchagua kichocheo kwa ladha yako, kutoka kwa nyanya zilizokaushwa na jua hadi vitafunio tata kutoka kwa vifaa kadhaa. Katika msimu wa baridi, nafasi zilizoachwa wazi huokoa mama wa nyumbani kufikiria juu ya jinsi ya kutofautisha lishe ya familia yake, au nini cha kutumikia mezani kwa wageni wanaofika ghafla.
Asili, kuunda nyanya, ilikuwa katika hali nzuri. Alikabidhi matunda haya mali ya mboga na matunda, akipaka rangi tofauti, na ni mali ngapi za lishe na vitamini alizoziweka. Na ladha gani! Na sifa hizi zote nzuri zimejumuishwa ndani yao - kwenye nyanya. Haishangazi kwamba nyanya na maandalizi yao ni upendeleo wa kila mtu. Zaidi ya hapo awali, ni wakati wa kuzungumza juu ya jinsi ya kuhifadhi mavuno ya nyanya hadi msimu ujao wa joto.
Nyanya kavu (kavu ya jua)
Moja ya nafasi zilizo wazi zaidi kwa msimu wa baridi. Nyanya kavu ina ladha isiyo ya kawaida. Ikiwa nyanya hutibiwa na manukato wakati wa kukausha, basi unapata kito cha upishi. Kwa aina hii ya kazi, matunda yenye nyama yanafaa, ambayo yana juisi kidogo. Chaguo bora zaidi ni nyanya za plum.
Kwa nyanya zilizokaushwa na jua, kata matunda kando kando au urefu wa urefu kuwa pete ndogo au robo. Usiondoe ngozi ya matunda.
- Njia ya kwanza ya kukausha nyanya iko kwenye jua, nje. Weka vipande vya nyanya juu ya uso wa mbao au plastiki, nyunyiza na chumvi coarse ili kueneza uso wote. Funika bidhaa hiyo na chachi inayokinga wadudu. Badili nyanya mara kadhaa kwa siku ili zikauke kabisa. Kukausha asili ni mchakato mrefu ambao unachukua siku 5-10 (kulingana na hali ya hewa).
- Njia ya pili ya kukausha nyanya iko kwenye oveni. Chumvi vipande vilivyopikwa, ongeza viungo ikiwa inahitajika, weka karatasi ya kuoka, ambayo hapo awali ilifunikwa na karatasi ya ngozi. Weka kwenye oveni iliyowaka moto moto hadi digrii 80 na kauka kwa masaa 5-10. Badili chakula mara kwa mara hadi kiwe kavu.
Hifadhi nyanya zilizokaushwa na jua kwenye chombo cha glasi au pishi. Mimina alizeti au mafuta kwenye sahani iliyomalizika. Ongeza viungo ili kuonja ukipenda. Sahani hii inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 6 hadi 9. Fungia vipande ikiwa unataka kuongeza maisha ya rafu. Ikiwa bidhaa ni kavu sana, loweka ndani ya maji kwa dakika 30 kabla ya matumizi.
Nyanya zilizohifadhiwa kwa msimu wa baridi
Hakuna ujanja katika kuandaa hii tupu. Njia hii ni rahisi, kwa hivyo jisikie huru kumtia nyanya kufungia mtoto wako anayekua. Nyanya zimehifadhiwa kabisa waliohifadhiwa; wakati wa kufuta, ladha, harufu na rangi ya bidhaa huhifadhiwa.
- Njia ya kwanza ya kufungia iko kwenye vipande. Njia hii ni rahisi na inahitaji bidii kidogo. Kata nyanya vipande vipande na uiweke kwenye ubao wa plastiki na uiweke kwenye freezer. Weka vipande kwenye mifuko ya plastiki wakati vimehifadhiwa.
- Njia ya pili ya kufungia iko na sanamu za nyanya. Chambua nyanya kwa kuzitia kwenye maji ya moto. Pitisha matunda bila ngozi kupitia blender, mimina molekuli inayosababishwa katika ukungu tofauti na uweke kwenye freezer. Maandalizi kama haya ni muhimu wakati wa msimu wa baridi kwa kutengeneza michuzi, gravies na mavazi ya borsch.
Kuchuma nyanya
Sahani ya kawaida ya maandalizi ya msimu wa baridi. Nyanya katika marinade tamu na tamu ni sifa ya lazima ya karamu yoyote. Siri za kuokota hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi na familia. Kila mama wa nyumbani ana mapishi yake mwenyewe, na idadi yake na viungo vyake, ambavyo vimeandikwa katika daftari la mpishi wa familia. Hapa kuna moja ya mapishi rahisi kutoka kwa kifua cha bibi.
Viungo vya lita 3 ya nyanya:
- Karoti za ukubwa wa kati - 1 pc.;
- ukubwa wa kati vitunguu - vichwa 2;
- celery - matawi 2;
- vitunguu - karafuu 5;
- viungo vyote - pcs 3.;
- mbaazi za pilipili moto - pcs 5.;
- mchanga wa sukari - vijiko 3;
- chumvi - vijiko 2;
- karafuu - pcs 2-3.;
- siki ya meza 9% - 2, vijiko 5 (1 tsp 70%).
Maandalizi:
- Weka viungo na nyanya kwenye jar. Mimina maji ya moto juu ya kupokanzwa kwa dakika 10-15.
- Futa kioevu kwenye chombo na chemsha, na kuongeza sukari, chumvi na siki.
- Mimina marinade juu ya mitungi na kufurika kidogo.
- Pindua makopo vizuri na ugeuke juu ya kifuniko.
- Funga nafasi zilizo wazi na blanketi kwa baridi ndefu.
Nyanya za chumvi
Maandalizi ya kitamaduni zaidi ya jadi, ambayo nyanya zilizonunuliwa huwekwa kwenye suluhisho la chumvi. Salting ni mchakato rahisi ambao kila mama wa nyumbani anaweza kuelewa. Kichocheo cha hatua kwa hatua kitakusaidia kukabiliana na aina hii ya tupu.
- Osha nyanya, ukichagua matunda ya kukomaa sawa (nyekundu, kahawia, kijani kibichi).
- Weka nyanya pamoja na viungo (bizari, majani ya farasi, majani ya bay, majani ya currant na cherry, vitunguu) kwenye chombo (bafu ya mbao, ndoo ya enamel au sufuria, mitungi ya glasi).
- Mimina vifaa vya kazi na brine (kwa lita 10 za maji 600-800 g ya chumvi) na uondoke mahali pazuri kwa siku 50 ili uweke chumvi kabisa matunda.
Pasta, viazi zilizochujwa, juisi ya nyanya
Kwa aina hii ya kazi, misa ya nyanya ya viwango tofauti hutumiwa. Kwa sahani hizi, matunda ya sura isiyo ya kiwango au na uharibifu kidogo yanafaa.
- Kukamua juisi - Osha nyanya, toa meno na chemsha vizuri kwenye maji. Futa misa iliyochemshwa kupitia ungo na kuyeyuka kwa moto wa kati kwa dakika 30. Mimina bidhaa iliyomalizika kwenye mitungi iliyosafishwa na ununue hermetically na vifuniko. Ili kuwezesha mchakato, unaweza kutumia juicer.
- Kusafisha - Andaa misa ya nyanya kwa njia sawa na ya juisi. Vuka bidhaa kutoka wakati ambapo bidhaa huchemka mara 2-3. Hamisha kwenye jar na sterilize katika umwagaji wa maji kwa dakika 15-20.
- Maandalizi ya tambi - kwa utayarishaji wa tambi, uvukizie bidhaa hadi misa itapungua kwa mara 5-7. Weka kuweka iliyokamilishwa kwenye mitungi na mvuke katika umwagaji wa maji kwa dakika 30-40.
Jamu nyekundu ya nyanya
Jamu kama hiyo hutofautiana na jamu ya beri na hupewa nyama na samaki.
Viungo:
- Nyanya - kilo 1.;
- pilipili nzuri ya kengele - 300g;
- siki (divai, apple) - 50-60 ml;
- mchanga wa sukari - 600 g.
Maandalizi:
- Kata nyanya na pilipili vipande vipande na funika na sukari, mimina siki na chemsha.
- Zima moto na uacha misa kwa siku. Rudia utaratibu huu mara 3-4 na kila wakati acha jam ili kusisitiza kwa siku.
- Weka jam iliyoandaliwa kwenye mitungi na usonge kifuniko.
