Mchuzi wa Cherry plum ni jadi kwa vyakula vya Kijojiajia. Inaweza kutengenezwa kutoka kwa matunda nyekundu na manjano. Mchuzi unakamilisha ladha ya nyama na nyama ya kuku. Wapishi wa Kijojiajia huiita "tkemali", kwani hapo awali plamu ya cherry ya jina moja ilitumika kama malighafi kwa maandalizi yake.
Cherry plum ni bidhaa yenye vitamini, madini, pectins na kalori ya chini. Inayo potasiamu nyingi na magnesiamu. Matumizi ya matunda haya mara kwa mara husaidia kuongeza mali ya kinga ya mwili, na pia husaidia kuondoa sumu na sumu. Cherry plum husafisha mishipa ya damu kutoka kwa cholesterol, hurekebisha shinikizo la damu. Unaweza kupika jam au compote kutoka kwake, lakini michuzi iliyoandaliwa kwa msingi wake ni mkali sana.
Tkemali - mchuzi wa manukato ya manukato
Ili kuandaa tkemali ya Kijojiajia yenye harufu nzuri, unahitaji kuchagua mchanganyiko wa plum nyekundu na ya manjano. Mchuzi uliomalizika utageuka kuwa wa kitamu sana na utapata kivuli kizuri. Ili kupika tkemali, unahitaji viungo vifuatavyo:
- 1.5 kg ya plum ya manjano ya njano (bora chini ya kuiva kuliko iliyoiva zaidi);
- 1.5 kg ya plum nyekundu ya cherry au tamu za tkemali;
- kundi kubwa la cilantro;
- kichwa kidogo cha vitunguu;
- Maganda 2 ya pilipili nyekundu;
- glasi nusu ya sukari;
- chumvi kidogo;
- matawi machache ya mint safi (yanaweza kubadilishwa na peppermint);
- hops-suneli kidogo.
Hatua za kupikia:
- Suuza squash cherry na squash nyekundu vizuri, toa mbegu na uweke vizuri kwenye sufuria na chini nene. Wanyunyike na sukari kidogo na wacha isimame kwa muda wa dakika 20, kisha weka vyombo kwenye moto mdogo. Ikiwa plum ya cherry imetoa juisi kidogo, unaweza kumwaga maji kwenye sufuria.
- Ondoa vyombo kutoka kwenye moto na usugue yaliyomo kupitia ungo baada ya plamu ya cherry kupoza kidogo.
- Weka puree ya cherry na squash kwenye sufuria na upike moto mdogo. Puree inapaswa kupungua kwa kiasi kwa karibu mara 2 na kuwa nene.
- Suuza cilantro na mint na ukate laini sana na kisu. Mint ya swamp (ombalo) ni bora kwa kutengeneza mchuzi wa Kijojiajia. Mboga hii ina ladha maalum na harufu. Kwa kukosekana kwa ombalo, unaweza kuibadilisha na peremende ya kawaida, lakini ladha ya mchuzi itageuka kuwa tofauti kidogo. Chambua vitunguu na mara moja pitia vyombo vya habari. Chambua pilipili moto kutoka kwa msingi, toa juu na usaga na blender. Unaweza kupitisha viungo vyote vilivyosafishwa pamoja na mimea kupitia grinder ya nyama ya mwongozo au umeme au saga na blender. Hii itafanya mchuzi kuwa sare zaidi.
- Ongeza mimea iliyokatwa, kitunguu saumu na pilipili kwenye mchuzi, mimina matuta ya suneli, chumvi na sukari iliyobaki kwenye sufuria, kisha chemsha kwa dakika 5 na kuchochea kawaida. Mimina mchuzi uliomalizika kwa upole kwenye mitungi na, baada ya baridi, toa mahali pazuri.
Mchuzi wa manjano ya njano
Ili kutengeneza mchuzi wa manjano ya njano, utahitaji viungo vifuatavyo:
- Kilo 1 ya manjano ya njano;
- 100 g ya mnanaa (ni bora kuchukua mnanaa mpya, lakini pia unaweza kusaga poda kavu);
- 1 ganda la pilipili nyekundu;
- kichwa cha vitunguu;
- rundo kubwa la cilantro;
- rundo la bizari;
- kikundi cha iliki;
- coriander kidogo (si zaidi ya 1 tsp);
- 1 tsp hop-suneli;
- chumvi (ardhi iliyokauka na sio iodized);
- 4 tsp sukari.
Hatua za kupikia:
- Suuza plum ya cherry kabisa. Panga matunda yaliyoharibiwa. Ukikutana na matunda ambayo hayajakomaa, yanaweza kutumiwa kutengeneza mchuzi. Mbegu haziwezi kuondolewa, kwani ni rahisi zaidi kuziondoa kwenye matunda yaliyochemshwa. Weka plum ya cherry kwenye sufuria ndogo ya maji na chemsha kwa dakika 20-30.
- Futa mchuzi kwenye bakuli tofauti. Huna haja ya kuimwaga, kwani inaweza kutumika baadaye kufanya msimamo wa mchuzi uwe kioevu zaidi. Piga plum ya cherry kupitia ungo. Unapaswa kupata puree laini laini.
- Suuza wiki vizuri. Chambua vitunguu na pilipili nyekundu nyekundu na ukate pamoja na mimea na blender. Unaweza kuruka kila kitu kupitia grinder ya nyama.
- Weka puree ya plum vizuri kwenye sufuria na chini nene, mimina sukari na chumvi, pamoja na viungo ndani yake, kisha chemsha kwa dakika 7, ukichochea mara kwa mara.
- Ongeza mimea iliyokatwa kwenye sufuria na upike mchuzi kwa dakika nyingine 10. Mchuzi kutoka kwa squash haipaswi kuwa mnene sana. Ikiwa unahitaji kuipunguza, ongeza tu mchuzi wa cherry kwenye sufuria. Unaweza kufanya mchuzi kuwa mzito kwa kuongeza muda wa kuchemsha. Ikiwa tkemali ni tamu, inaruhusiwa kuongeza sukari kidogo kwake.
- Mimina mchuzi ulioandaliwa ndani ya mitungi. Ili kuiweka kwa muda mrefu, unaweza kutuliza mitungi kabla, lakini ikiwa tkemali imeandaliwa kama nyongeza ya kozi kuu, unaweza kuimimina kwenye jar na kuiweka kwenye jokofu baada ya kupoza.
Mchuzi wa kijani kibichi
Hata plum ya kijani kibichi, ambayo haijaiva, inafaa kwa kutengeneza mchuzi wa moto. Maandalizi kama haya yatakuwa na ladha tamu na itasaidia kozi za pili za viazi na nyama. Ili kupika mchuzi utahitaji:
- Kilo 1 ya plamu ya cherry isiyokomaa;
- matawi kadhaa ya ombalo;
- 1 ganda pilipili kali;
- 5 karafuu (ndogo) vitunguu;
- rundo kubwa la cilantro;
- rundo la bizari;
- kikundi cha iliki;
- chumvi kidogo (kubwa na sio iodized);
- 4 tsp sukari.
Hatua za kupikia:
- Suuza squash cherry, weka kwenye sufuria na chini nene, ongeza maji kidogo na upike kwa dakika 20, halafu poa na piga ungo.
- Suuza wiki na ombalo, futa vitunguu, na ukate sehemu ya juu ya pilipili, toa mbegu. Pitisha viungo vyote kupitia grinder ya nyama au saga na blender. Ikiwa huwezi kupata nyasi mpya ya ombalo, unaweza kuibadilisha na thyme, mint au zeri ya limao. Na zeri ya limao, mchuzi utageuka kuwa wa kupendeza zaidi kwa ladha.
- Weka viazi zilizochujwa kupitia ungo kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 10, kisha ongeza viungo vilivyokatwa na upike kwa dakika 10 zaidi.
- Mimina mchuzi ulioandaliwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa na kaza na vifuniko visivyo na kuzaa ikiwa uhifadhi wa muda mrefu unatarajiwa. Mchuzi huu unaweza kutumiwa na nyama na viazi. Inakwenda vizuri sana na kebabs na kuku wa kukaanga.
Mchuzi wa Cherry plum na walnuts
Kuongezewa kwa walnuts hupa mchuzi ladha ya kupendeza. Ili kuandaa mchuzi kama huo, utahitaji:
- 2 kg ya plamu ya cherry iliyoiva na yenye harufu nzuri;
- matawi kadhaa ya ombalo;
- rundo la mnanaa;
- 5 karafuu ya vitunguu;
- rundo kubwa la cilantro;
- kikundi cha iliki;
- 500 g ya walnuts kwenye ganda;
- chumvi kidogo;
- Vijiko 4 sukari.
Hatua za kupikia:
- Suuza plamu ya njano iliyoiva na uondoe mbegu kutoka humo. Weka matunda kwenye bakuli, saga na blender hadi iwe laini. Weka puree kwenye sufuria yenye uzito mzito.
- Chambua walnuts kutoka kwenye ganda. Ondoa sehemu zote ngumu. Kusaga nati na blender. Unaweza kuipaka au kuipunguza, lakini hii ni mchakato wa utumishi.
- Suuza wiki, chaga vizuri, kausha na ukate na kisu kikali. Chambua vitunguu na pitia kwa uangalifu vyombo vya habari.
- Chemsha pure ya plum juu ya moto mdogo kwa dakika 10, kisha ongeza vitunguu na mimea, chemsha kwa dakika 5 nyingine. Ongeza walnuts kwenye sufuria na upike moto mdogo kwa dakika 5.
- Mimina mchuzi ulioandaliwa kwenye mitungi na uweke kwenye baridi.
Michuzi yote kulingana na plum ya cherry ina ladha ya siki. Ikiwa unataka kuifanya iwe kali zaidi, unaweza kuongeza maji kidogo ya limao. Kwa lita moja ya mchuzi uliotengenezwa tayari, inatosha kuongeza 1 tbsp. l juisi. Kuongeza siki kunaweza kuharibu ladha ya bidhaa iliyokamilishwa.
Ili kumpa mchuzi ladha kali na ya asili kabisa, unaweza kuongeza buds chache za karafuu, kila kitu kwake. Lazima kwanza wapondwawe kuwa poda. Unaweza kuongeza viungo kwenye sufuria kwenye hatua ya kuchemsha plamu ya cherry. Wakati huo huo, matunda yatapata ladha inayotaka.
Thamani ya mchuzi wa cherry iko katika hali yake ya asili. Haina vihifadhi, rangi inayodhuru na imehifadhiwa kikamilifu kwenye jokofu kwa miezi kadhaa. Bidhaa iliyoboreshwa iliyoandaliwa nyumbani inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka.
