Parfait ni neno la Kifaransa kwa kitu kamili. Katika kupikia, parfait inahusu idadi kadhaa ya glasi zilizopozwa au zilizohifadhiwa kulingana na sukari ya sukari, mayai yaliyopigwa na cream, na neno hili linaweza pia kutaja nyama ya kuku ya kuku laini iliyopikwa na liqueur. Parfait ya mint hakika ni toleo la dessert ya sahani hii.
Ni muhimu
-
- Parfait ya rangi
- Viini 8 vya mayai kutoka mayai makubwa;
- 100 g sukari ya icing;
- 250 ml ya divai tamu ya tamu;
- Vijiko 1-2 vya maji ya limao mapya
- 200 ml cream nzito;
- 50 ml ya chai ya mnanaa iliyopozwa.
- Parfait na mint kavu na chokaa
- 300 ml cream;
- Vijiko 2 vya mint kavu
- 250 g sukari ya icing;
- Viini 4 kutoka mayai makubwa ya kuku;
- 80 ml ya maji;
- juisi ya limau 4;
- Vijiko 4 juisi ya mananasi
- 2 squirrels kutoka mayai makubwa ya kuku;
- Kijiko 1 maji safi ya limao
Maagizo
Hatua ya 1
Parfait ya rangi
Mimina viini vya mayai na divai ya dessert kwenye bakuli kubwa lisilo na joto, ongeza sukari na piga na mchanganyiko au whisk. Weka bakuli kwenye umwagaji wa maji (kwenye sufuria kubwa na maji yanayochemka polepole) na endelea kupiga kwa whisk au mchanganyiko kwa kasi ya chini kwa dakika 3-4, mpaka mchanganyiko unageuka kuwa mwembamba na unene. Ikiwa una kipimajoto cha kupikia, fahamu kuwa joto la mchanganyiko linapaswa kuwa karibu 78-80oC. Ondoa cream kutoka kwenye moto, weka bakuli kwenye bakuli kubwa la barafu au maji ya barafu, na piga tena hadi baridi. Dessert hii inaitwa sabayon. Mimina maji ya limao na chai ya mint iliyochujwa ndani ya sabayoni na whisk tena.
Hatua ya 2
Punga cream hadi kilele laini. Koroga theluthi moja ya cream iliyopigwa ndani ya cream, kisha ongeza kwa upole iliyobaki, ukijaribu kudumisha hali ya hewa, laini ya dessert. Weka cream kwenye glasi au sahani ya pewter, kwenye chombo kidogo cha kufungia, na ubandike na kisu cha palette. Chill kwenye freezer kwa masaa 12 au hadi iwe ngumu.
Hatua ya 3
Ondoa parfait kutoka kwenye freezer na utumbukize chini ya sahani au chombo kwenye maji ya moto ili iwe rahisi kwako kuondoa dessert kutoka kwenye chombo. Bandika parfait karibu na mzunguko na kisu butu, uweke kwenye ubao mrefu wa mstatili, ukate sehemu. Kutumikia na mchuzi wa caramel na cream ya vanilla, nyunyiza karanga zilizokatwa na nyunyiza na unga wa kakao.
Hatua ya 4
Parfait na mint kavu na chokaa
Joto cream na mint kavu na vijiko 1.5 vya sukari ya unga. Kuleta kwa chemsha, ikichochea kila wakati. Mimina ndani ya chombo na uache baridi. Friji kwa usiku mmoja, kisha chuja kwa ungo laini ndani ya bakuli. Weka kando.
Hatua ya 5
Piga viini vya mayai hadi nene, mpaka viwe rangi ya manjano. Weka 125 g ya sukari ya unga kwenye sufuria, ongeza maji na upike kwenye moto mdogo hadi unga utakapofunguka. Ongeza moto na subiri hadi sukari igeuke champagne, hii itachukua kama dakika 4-5. Chill syrup kidogo na mimina kwenye kijito chembamba ndani ya viini, ukipiga kila wakati.
Hatua ya 6
Unganisha juisi ya mananasi na maji ya chokaa, chemsha hadi nusu ya kuchemsha. Friji na mimina kwenye viini vya kuchapwa, ongeza cream. Piga wazungu wa yai na maji ya limao na kuongeza sukari iliyobaki. Piga mpaka mchanganyiko uwe na glossy na thabiti. Koroga wazungu kwenye cream ya yolk. Friji na utumie, pamba na majani safi ya mint.
