Taranka ni nzuri kama vitafunio vya bia na yenyewe. Jina hili la jumla linamaanisha aina anuwai ya samaki waliokaushwa: kondoo dume yenyewe, na roach, na roach, pamoja na spishi kubwa (goby, bream, sangara, carpian crucian, na kadhalika). Ili samaki iweze kuwa kitamu kweli, yenye harufu nzuri na wakati huo huo haijakaushwa kupita kiasi, unahitaji kukumbuka teknolojia rahisi ya kukausha uliotengenezwa nyumbani.
Ni muhimu
-
- samaki;
- chumvi kubwa;
- siki;
- chombo chenye enamel au chombo cha chuma cha pua;
- waya au uzi.
Maagizo
Hatua ya 1
Kuandaa samaki Tumia samaki safi tu ambaye amehifadhiwa kwa masaa machache tu baada ya kuvua. Samaki wadogo (hadi kilo 0.8) hawaitaji kumwagika. Chambua samaki kubwa kutoka kwa matumbo na mimina chumvi ndani. Inashauriwa pia kutengeneza chale ya nyuma nyuma na kuijaza na chumvi. Samaki iliyobaki husuguliwa kwa ukarimu na fuwele, haswa kwa uangalifu katika eneo la kichwa na gill. Chumvi coarse tu na hakuna uchafu unaofaa - chumvi nzuri hutengeneza ganda kwenye samaki, ambayo inazuia brine kuingia ndani.
Hatua ya 2
Kutuliza chini ya sahani ya enamel au chombo cha chuma cha pua, mimina safu ya chumvi 5 mm nene. Weka safu ya kwanza ya samaki kunyunyiza na fuwele za chumvi. Juu na 10 mm ya chumvi, halafu safu nyingine ya samaki, na kadhalika. Baada ya kumaliza, weka ukandamizaji kwenye chombo na uweke mahali pazuri - kwenye jokofu au kwenye balcony wakati wa baridi, lakini ili kuepusha jua moja kwa moja. Futa kioevu kinachosababishwa mara kwa mara. Kutuliza samaki ndogo (kilo 0.1) haitachukua zaidi ya siku mbili, samaki wakubwa (hadi kilo 0.8) watakuwa tayari kwa siku 3-4, samaki wakubwa kwa siku 5-14. Kusitishwa kwa utokaji mwingi wa maji ni ushahidi kwamba samaki hutiwa chumvi.
Hatua ya 3
Kukausha Baada ya kuondoa samaki kutoka kwenye chombo, safisha vizuri. Wakati wa suuza ya pili, ongeza 25 ml ya siki kwa kila lita tatu za maji ili kuondoa nzi zinazokasirisha wakati wa kukausha. Kunyongwa samaki kichwa chini haipendekezi, kwani juisi yote itatoka ndani yake, na bidhaa hiyo itakuwa ngumu na isiyo na ladha. Chaguo bora ni kufunga uzi au waya kupitia mashimo ya macho. Baada ya kuunganisha samaki, hutegemea kwenye eneo lenye hewa ya kutosha mbali na jua moja kwa moja. Ni bora kufunika samaki kwa chachi au chandarua ili kuepusha vimelea.
