Kaanga ni moja ya sahani za zamani za nyama. Nchi yake leo haijulikani kwa kweli, lakini kuna mfano katika vyakula vya nchi anuwai. Kwa mfano, katika Jamuhuri ya Tatarstan, sahani kama azu ni sawa na kukaanga. Mwisho pia hutengenezwa kutoka kwa vipande vya nyama vya kukaanga, lakini kwa kuongeza viungo kadhaa tofauti.
Makala tofauti ya kukaanga nyama ya nyama kutoka azu
Hapo awali, nyama ya farasi ilitumiwa kuandaa azu, lakini leo sahani hii pia imeandaliwa huko Tatarstan kutoka kwa nyama ya ng'ombe au kondoo. Kama sheria, ni wakaazi tu wa majimbo mengine hufanya azu kutoka nyama ya nguruwe.
Kukausha hutofautiana na azu na goulash katika viungo vingine. Ili kuandaa ya kwanza, nyama tu, vitunguu na karoti hutumiwa. Katika misingi, pamoja na viungo vilivyoorodheshwa, viazi, nyanya, viungo vya moto na matango pia huongezwa. Ni viungo vya mwisho ambavyo vinatoa sahani ya jadi ya Kitatari ladha yake ya kipekee.
Ni kawaida kupika azu kwenye sufuria - chakula hakiungui katika sahani kama hiyo na inageuka kuwa kitamu haswa. Kama suluhisho la mwisho, unaweza kutumia sufuria yenye uzito-chini. Kaanga pia inaweza kupikwa kwenye sufuria ya kukaanga ya kawaida.
Tofauti na kukaranga, azu pia inaweza kupikwa kwenye oveni. Ili kufanya hivyo, lazima kwanza kaanga nyama na vitunguu kwenye sufuria, halafu weka viungo vyote kwenye tabaka kwenye sufuria ndogo.
Jinsi ya kutengeneza nyama choma
Viungo:
- kilo 1 ya nyama ya nyama;
- vichwa 1-2 vya vitunguu;
- karoti 1;
- chumvi na pilipili nyeusi kuonja.
Kata nyama ya nyama ndani ya cubes ndogo na uweke kwenye sufuria ya kukausha na mafuta moto ya mboga. Pika kwenye juisi yako mwenyewe mpaka hudhurungi ianze. Ongeza vitunguu vilivyochapwa na kung'olewa na karoti na msimu na chumvi na pilipili ili kuonja. Chemsha hadi zabuni, na kuongeza maji kidogo ya kuchemsha ikiwa ni lazima.
Kichocheo cha nyama ya nyama
Ili kuandaa sahani hii yenye kupendeza na ladha, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- 1.5 kg ya nyama ya nyama;
- viazi 4 kubwa;
- kichwa cha vitunguu;
- nyanya 2;
- 1 kijiko. l. nyanya ya nyanya;
- kachumbari 4;
- pepper pilipili kali;
- chumvi na pilipili nyeusi kuonja;
- 1 tsp Sahara;
- karafuu 3 za vitunguu;
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
- 1 glasi ya mchuzi au maji ya kuchemsha;
- Jani la Bay;
- parsley au cilantro.
Tumia nyama ya kupikia nyama kupika nyama haraka. Nyama iliyo na mboga italazimika kukaangwa kwa muda mrefu sana.
Andaa viungo vyote na uziweke kwenye sahani tofauti. Chambua nyama kutoka kwa filamu na ukate vipande vidogo vya saizi ile ile. Chambua na kete viazi na vitunguu. Mimina maji ya moto juu ya nyanya, toa ngozi na ukate kwenye cubes na kachumbari. Chop vitunguu iliyosafishwa kwa kisu.
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria na kaanga nyama ya nyama ndani yake. Mara tu ikiwa imepoteza rangi yake nyekundu, ongeza kitunguu na upike kwa dakika chache zaidi. Kisha ongeza kachumbari, nyanya, nyanya na maji kidogo kwenye sufuria. Baada ya dakika 20, ongeza viazi, vitunguu, pilipili kali. Chumvi na pilipili, ongeza sukari na ongeza maji iliyobaki. Changanya kila kitu vizuri na upike hadi viazi na nyama iwe laini.
Dakika chache kabla ya mwisho, weka jani la bay katika misingi, ambayo basi hakikisha kuchukua na kutupa. Panga sahani iliyomalizika kwenye sahani na uinyunyiza mimea mingi.
