Lagman ni sahani ya Asia ya Kati na aina ya Uzbek, Tajik na Dungan, tofauti na tofauti ndogo. Lagman ina sehemu ya nyama na mboga (kuu) - waji au kaila na tambi. Waju (kaila) na tambi hutengenezwa kando na kisha kuunganishwa kwenye sahani.
Ni muhimu
- Kwa waji au kayla:
- Kilo 0.5 kg
- 200 g mafuta ya mboga
- Viazi 2 kubwa
- 2 karoti
- 1 figili
- 1 beet
- 1 ganda la pilipili tamu
- 100 g kabichi
- Vitunguu 4
- 4 nyanya
- 1 kichwa cha vitunguu
- mboga ya cilantro
- ½ kijiko cha ardhi pilipili nyeusi
- ½ kijiko cha pilipili nyekundu.
- Kwa tambi:
- Unga wa kilo 0.5
- 1 yai
- 150 ml ya maji
- Salt kijiko chumvi
- ¼ kijiko cha soda
- mafuta ya mboga kwa lubrication
Maagizo
Hatua ya 1
Pepeta unga ili kutengeneza tambi.
Hatua ya 2
Piga yai kidogo, ongeza kwenye unga.
Hatua ya 3
Ongeza chumvi, soda na maji na ukande unga.
Hatua ya 4
Pindua unga ndani ya mpira, funika na leso na uketi kwa saa 1.
Hatua ya 5
Kisha ukanda unga na ukate vipande vidogo.
Hatua ya 6
Toa vipande kwa sura ya sausage, nene kama penseli.
Hatua ya 7
Ili kuzuia unga usishike, paka nafasi zilizoachwa wazi na mafuta ya mboga.
Hatua ya 8
Kisha chukua kipande cha kazi kwa ncha zote mbili, na ukigonga na katikati kwenye meza, unyooshe.
Hatua ya 9
Wakati unga umeenea hadi 1 mm, uikunje katikati na upige na unyooshe tena.
Rudia mara 2 zaidi.
Hatua ya 10
Chemsha tambi zilizoandaliwa kwa njia hii katika maji yenye chumvi hadi zabuni.
Hatua ya 11
Futa mchuzi, lakini usitupe. Kisha suuza tambi kwenye maji baridi mara 2-3 na utupe kwenye colander.
Hatua ya 12
Ili kuandaa waji au kaila, mboga lazima zioshwe na kukaushwa vizuri.
Hatua ya 13
Chambua viazi, karoti, figili, vitunguu na vitunguu.
Hatua ya 14
Chop viazi, figili, nyanya kwenye cubes ndogo.
Hatua ya 15
Kata nyama ndani ya cubes sawa.
Hatua ya 16
Chop karoti, beets, kabichi kwenye vipande.
Hatua ya 17
Kata pilipili ya vitunguu na kengele kwenye pete. Chop vitunguu vizuri.
Hatua ya 18
Kaanga nyama hiyo kwenye mafuta yanayochemka hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 19
Ongeza vitunguu, nyanya na chemsha kwa dakika 4-5.
Hatua ya 20
Kisha ongeza mboga iliyobaki na uchanganya vizuri.
21
Chumvi waja, ongeza vitunguu na viungo, mimina 300 ml ya mchuzi ambao tambi zilichemshwa na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 30-40.
22
Wakati wa kutumikia, chaga tambi kwenye maji ya moto, uhamishe kwenye bakuli zilizo na kina kirefu, ongeza waja na uinyunyize cilantro iliyokatwa vizuri.
