Lagman ya nyama ya nyama ya nguruwe ni chakula cha kupendeza kabisa kwa chakula cha mchana cha vuli au msimu wa baridi. Kueneza na lishe hupewa na tambi na viazi, mboga zinahusika na ladha mkali: pilipili ya kengele, vitunguu, nyanya, mbilingani. Seti ya viungo inahitajika, ikimpa lagman ladha ya viungo.
Lagman: huduma na nuances ya kupikia
Lagman ni sahani maarufu ya Asia ya Kati, yenye kalori nyingi sana na yenye lishe. Inafanana na supu nene na tambi nyingi za nyumbani, viazi, nyanya, pilipili ya kengele. Sehemu ya nyama pia ni muhimu sana, ladha ya mwisho ya sahani inategemea. Toleo la kawaida linajumuisha utumiaji wa kondoo, wakati mwingine nyama ya ng'ombe. Lakini katika vyakula vya kisasa vilivyobadilishwa, lagman inazidi kufanywa kutoka kwa aina zingine za nyama: nyama ya nguruwe, kuku, Uturuki. Kuku hupunguza kalori, lakini ladha kidogo. Uwiano wa viungo hubadilishwa, mboga na viungo anuwai huongezwa. Nyanya za makopo zinaweza kutumika badala ya nyanya safi, katika hali hiyo kiasi cha chumvi lazima kipunguzwe.
Lagman imepikwa sio tu kwenye jiko, lakini pia kwenye duka la kupikia. Jiko la shinikizo na kazi ya jiko la shinikizo hupunguza sana wakati wa kupika.
Ili kutengeneza sahani tastier, ni bora kutumia nyama yenye mafuta ya kutosha. Vijiti vyenye juisi hupika haraka, na kufanya mchuzi kujilimbikizia na kuwa tajiri. Inachukua muda mrefu kuandaa lagman, kawaida hufanywa kwa kampuni nzima. Kompyuta zinahitaji kuchukua hatua kwa hatua, kufuata agizo fulani la kuweka bidhaa na kutazama wakati halisi wa kuzeeka kwenye jiko. Pungency ni kubadilishwa kwa ladha kwa kuongeza au kupunguza kiasi cha vitunguu, pilipili nyeusi na viungo. Lagman aliyepikwa vizuri na mboga za kupendeza na sehemu ya ukarimu ya wiki huonekana ya kuvutia katika picha na video.
Tambi za Lagman: jinsi ya kuzifanya kuwa sawa
Kichocheo cha kawaida hutumia tambi za nyumbani. Ni rahisi kuitayarisha. Kanda zilizomalizika zinaweza kukaushwa na kuhifadhiwa kwenye begi la karatasi hadi matumizi mengine.
Viungo:
- Kilo 1 ya unga wa ngano;
- 400 ml ya maji yaliyochujwa;
- Mayai 2;
- 0.5 tsp soda;
- Kijiko 1. l. chumvi;
- 180 g ya mafuta ya alizeti iliyosafishwa.
Futa chumvi kwenye maji ya joto, ongeza mayai, piga kwa uma au whisk. Unaweza kutumia mchanganyiko, ukiiwasha kwa kasi ndogo. Pepeta unga, changanya na soda ya kuoka na ongeza sehemu kwenye mchanganyiko wa yai, ukichochea vizuri. Funika unga na kitambaa na uondoke kwa saa 1.
Toa unga ndani ya kamba, kata vipande vipande na uweke kwenye sahani iliyotiwa mafuta na mboga. Acha kwa dakika 10, kisha toa kila kipande kwa njia ya sausage, funika na kitambaa na pumzika tena kwa dakika 10.
Pindua kila sausage na pini inayozunguka, ikigeuka kuwa ukanda mpana, pinduka kuwa ond, ondoka kwa dakika 10 nyingine. Hatua ya mwisho ni kunyoosha workpiece kwa urefu uliotaka. Baada ya hapo, tambi huchukuliwa kuwa tayari.
Lagman wa kujifanya: mapishi ya hatua kwa hatua
Ikiwa hujisikii kama kuzunguka na unga, tambi yoyote ya ngano ya durum itafanya. Tambi kama hizo hazichemi, zikihifadhi uthabiti mzuri, mchuzi unabaki uwazi.
Viungo:
- 300 g nyama ya nguruwe (kitambaa kisicho na bonasi);
- Viazi 3 za kati;
- Vitunguu 2;
- Karoti 2 zenye juisi;
- 2 nyanya nyororo (aina za kuchelewesha zilizochaguliwa zinapendelea);
- 2 pilipili tamu;
- 3 tbsp. l. nyanya ya nyanya;
- kundi la bizari;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Tambi 250 g;
- mafuta ya mboga isiyo na harufu ya kukaanga;
- chumvi, pilipili nyeusi kuonja.
Chambua viazi, karoti, vitunguu na vitunguu. Osha na kausha nyanya. Kata kitunguu ndani ya robo na kaanga kwenye mafuta ya mboga yaliyowaka moto kwenye sufuria ya kukaanga yenye nene. Koroga kila wakati ili bidhaa isiwaka.
Suuza nyama ya nguruwe, kavu, kata vipande vidogo na uweke sufuria na kitunguu. Koroga na spatula ya mbao mpaka cubes za nyama zimefunikwa na ganda la dhahabu hata. Grate karoti kwenye grater iliyosagwa na mimina kwa kaanga. Baada ya dakika 5 ongeza vitunguu, iliyokatwa kwenye blender au iliyokatwa nyembamba na kisu kali.
Pilipili kusafisha mbegu, kata kwenye mraba. Mimina nyanya na maji ya moto, toa ngozi, ukate massa kwa nguvu. Weka kila kitu na nyama na mboga zingine, changanya, simmer kwa dakika 10. Chop bizari na uweke kwenye sufuria pamoja na nyanya ya nyanya. Mimina maji yaliyochujwa ili iweze kufunika kabisa mboga.
Kata viazi kwenye cubes, weka sufuria ya kukaanga, ongeza chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa. Chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 30-40 juu ya moto wastani. Hali muhimu ni kuzuia mchuzi kuchemsha kwa nguvu kwa kurekebisha nguvu ya jiko. Mboga hupunguzwa polepole, mchuzi utakuwa tajiri. Katika chombo tofauti katika maji yenye chumvi, chemsha tambi hadi zabuni, toa kwenye colander.
Hatua ya mwisho: mbinu ya hatua
Ladha ya lagman inategemea jinsi inavyotumiwa. Kulingana na kiwango cha mchuzi tajiri ulioundwa kwenye sufuria, sahani inaweza kufanana na supu nene au aina ya tambi iliyo na mchuzi wa viunga vingi uliotengenezwa na nyama na mboga. Katika toleo la kwanza, yaliyomo kwenye sufuria ya kukaanga yamewekwa kwenye sahani, tambi zinaongezwa na huzama kwenye mchuzi. Kwa wale ambao wanapendelea njia ya pili ya kutumikia, unahitaji kuweka tambi kwenye bakuli au sahani ya kina, ukimimina na mchanganyiko wa nyama na mboga.
Huduma ya ziada ya pilipili nyeusi itasaidia kuongeza ladha. Pilipili nyekundu moto pia inaweza kutumika kwa idadi ndogo. Mimea safi, mikate iliyotengenezwa nyumbani, mchuzi wa nyanya moto hutolewa kando.
