Kulingana na wataalamu, idadi ya jibini anuwai huzidi aina elfu 2500. Rennet, maziwa yaliyotiwa chachu na kuyeyuka, na vile vile nusu-imara na ngumu ni vikundi ambavyo bidhaa hii mpendwa nchini hugawanywa kawaida.
Jibini hupatikana kutoka kwa ng'ombe, kondoo, mbuzi, au hata zaidi ya kigeni kwa ukanda wa kati wa nyati, farasi na maziwa ya ngamia. Rossiyskiy, Poshekhonskiy, Smetankovy, Maasdam, Gouda, Oltermani - rafu za maduka na maduka makubwa hujaa bidhaa ambazo hutoa chaguo kwa kila ladha na bajeti. Wakati mwingine ni ngumu kuelewa aina hii tajiri na kupata wazo sahihi la uhusiano kati ya ubora na bei ya jibini, iliyoamuliwa na mchanganyiko wa sababu anuwai.
Jibini laini
Aina moja ya bei ghali zaidi inaweza kuhusishwa na kile kinachoitwa jibini laini, uwepo wa ukungu inawezekana, lakini sio jambo la lazima kwa bidhaa za kiwango hiki cha kawaida nchini Ufaransa na Ulaya nzima. Jibini laini linalotengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe wa kawaida ni pamoja na
- Bree, - Camembert mpole zaidi, - Cambotsolu, aliyepewa ukungu mzuri na rangi ya samawati, - Dorblu ya viungo, - jibini maalum Gorgonzola.
Bei inaweza kuongezeka kwa viongeza kama vile uyoga anuwai, pilipili na viungo vingine na mimea.
Jamii ya jibini ghali zaidi ni pamoja na jibini zilizotengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo, zilizokuzwa katika mikoa ya Ufaransa na ladha kali na harufu nzuri, mfano wa jibini kama hilo ni Roquefort mpendwa nchini.
Nusu-imara
Bei ya chini, mara nyingi hupatikana katika rejareja, ni jibini ngumu-nusu na ladha ya upande wowote na harufu isiyoonekana. Hii ni pamoja na Masdam ya manukato, ambayo gharama yake inategemea moja kwa moja na kuzeeka kwa bidhaa hiyo, Jarlsberg ya Kinorwe, Emmental ya Uswizi, isiyo na gharama kubwa na kwa hivyo haina adabu katika maswala ya ladha Tilsiter, bei ambayo inatofautiana kutoka wakati wa kukomaa, Goudou na Edam.
Jibini kulingana na maziwa ya mbuzi yenye thamani zaidi na adimu ni kidogo tu kuliko jamii ya bidhaa inayopatikana sana.
Bidhaa za Kirusi, Kiukreni na Kibelarusi, ambazo wakati mwingine hazitofautiani katika ubora mzuri na ladha na, kama sheria, hazishindani na wenzao wa kigeni, zina uwezekano wa kuwa bidhaa za watumiaji.
Wakati wa kuchagua jibini ngumu ngumu, unapaswa kuzingatia sifa maalum za bidhaa hii ya maziwa, ambayo sio kila wakati inahusiana moja kwa moja na bei, huduma kama hizi ni pamoja na rangi tajiri au ya manjano, wiani, uwepo wa mashimo ni kiashiria cha kuzeeka kinachohitajika kwa jibini. Jibini ngumu na ladha ya kupendeza, unene mnene na iliyotengenezwa kutoka kwa mbuzi wa ng'ombe na maziwa ya kondoo, kama vile Chedr na Parmesan, ni ya jamii ya bidhaa ambazo hazina bei nafuu na ghali kwa sababu ya mapishi na wakati wa kuzeeka.
Jibini zilizokatwa na kusindika
Kikundi maalum kimeundwa na jibini la brine, ambazo zinajulikana na rangi yao na rangi laini, bei yao inaweza kutofautiana kulingana na mtengenezaji, iwe Ugiriki, Italia au Urusi. Sausage na jibini zilizosindikwa husimama kando, ambazo zina muundo wa kutisha na wamepewa virutubisho anuwai na vihifadhi, bei yao kawaida hutegemea kichocheo kilichotumiwa na muundo wa bidhaa.
