Sahani ya lagman ni ya vyakula vya jadi vya nchi za Asia ya Kati. Kipengele tofauti cha lagman ni uwepo wa tambi ndefu zilizotengenezwa na unga. Inaweza kutumiwa kama kozi kuu na kama supu. Yote inategemea unene wa sahani. Jaribu kutengeneza lagman nyumbani.
Ili kutengeneza tambi, mimina 300 g ya unga uliosafishwa kwenye meza. Tengeneza shimo katikati na mimina katika yai 1 nyeupe na maji. Kisha, upole anza kukanda unga. Unahitaji kuongeza maji ya kutosha kutengeneza unga mgumu wa plastiki. Unapomaliza, toa unga kwenye safu nyembamba. Kisha kata kwa vipande 4-5 cm kwa upana. Weka moja juu ya nyingine na ukata tambi kwa upole. Acha ikauke kidogo.
Anza kutengeneza mchanga. Kata 500 g ya kondoo au nyama ya nguruwe kwenye cubes ndogo. Weka kwenye sufuria na mafuta moto. Kaanga nyama juu ya moto mdogo kwa dakika 7-10, usisahau kuikoroga kila wakati. Chop kitunguu na pilipili nyekundu kengele laini. Weka mboga kwenye sufuria na nyama iliyokaangwa na uweke moto kwa dakika chache zaidi. Chambua kichwa cha vitunguu na upitishe kwa vyombo vya habari. Weka kwenye sufuria, ongeza figili iliyokatwa vizuri na nyanya. Changanya kila kitu na mimina 500 ml ya mchuzi. Subiri dakika 10 na uzime jiko.
Chemsha tambi hadi zabuni na uweke kwenye safu nyembamba kwenye sahani. Jaza na mchanga. Juu na safu nyingine ya tambi na mchuzi. Rudia ujanja mara nyingine zaidi. Nyunyiza juu na mimea safi iliyokatwa.
