Saladi ya Olivier ni moja wapo ya mapishi ya mama wa nyumbani wa Urusi; meza ya nadra ya Mwaka Mpya inaweza kufanya bila sahani hii inayopendwa. Wakati huo huo, hakuna haja ya kuitoa, hata kwa wale ambao wako kwenye lishe. Inatosha tu kwa msaada wa vitendo rahisi kupunguza yaliyomo kwenye kalori kwenye saladi hii.
Mapishi ya Olivier
Kichocheo cha jadi cha saladi ya Olivier, ambayo hutumiwa mara nyingi kwa utayarishaji wake, inajumuisha viungo kadhaa vya kalori nyingi ambazo hutoa thamani kubwa ya nishati kwa sahani iliyomalizika. Kwa hivyo, vitu vya lazima vya saladi ya jadi ni viazi na mayai ya kuchemsha, kachumbari, mbaazi za kijani kibichi, na sausage ya kuchemsha na mayonesi.
Wakati huo huo, utayarishaji wa saladi unajumuisha kuchanganya vifaa hivi kwa idadi fulani, ambayo huamua yaliyomo kwenye kalori ya bidhaa iliyokamilishwa. Kwa hivyo, kwa mfano, kiwango cha kawaida cha viazi kwa saladi kama hiyo ni viazi 2 vya kati, ambavyo vitatoa kalori karibu 150. Mayai mawili kwenye saladi yatatoa kilocalori nyingine 160, tango ya ukubwa wa kati - takriban kilocalori 15, gramu 100 za mbaazi za kijani - kilogramu 40. Wakati huo huo, vifaa vya kalori ya hali ya juu zaidi ni sausage ya kuchemsha, gramu 150 ambazo zitaongeza kilocalori nyingine 385 kwenye saladi, na mayonesi. Kwa utayarishaji wa kiasi kama hicho cha saladi, kawaida huweka juu ya gramu 100 za mayonesi, ambayo inaongeza kilocalories 630 kwa thamani ya nishati.
Kwa hivyo, pato ni juu ya gramu 750 za saladi, jumla ya kalori ambayo ni kilomita 1380. Hiyo ni, maudhui ya kalori ya gramu 100 za bidhaa iliyokamilishwa ni karibu kilocalori 185.
Kupunguza kalori
Uchambuzi wa muundo wa kichocheo cha saladi ya Olivier unaonyesha kuwa mchango wa vifaa kama vile, kwa mfano, mbaazi za kijani au tango iliyochonwa kwa jumla ya kalori ya sahani iliyomalizika ni ndogo. Kwa hivyo, ni busara kujaribu kupunguza thamani ya nishati kwa gharama ya viungo vyenye kalori nyingi - sausage ya kuchemsha na mayonesi.
Kwa hivyo, kwa mfano, sausage ya kuchemsha kama sehemu ya mapishi, bila uharibifu mwingi kwa ladha ya saladi iliyokamilishwa, inaweza kubadilishwa na kifua cha kuku kilichopikwa kisicho na ngozi. Kwa kulinganisha, maudhui ya kalori ya gramu 100 za sausage iliyopikwa ni kilocalori 257, wakati kifua cha kuku bila ngozi ni kilokali 113. Kwa kuzingatia kuwa kichocheo kina gramu 150 za bidhaa hii, jumla ya kalori ya saladi itapungua kwa zaidi ya kilocalori 200.
Inawezekana kuchukua nafasi ya mayonnaise na mchuzi kulingana na kefir au mtindi wenye mafuta kidogo uliochanganywa na haradali. Kwa mfano, ikiwa utachukua gramu 80 za kefir ya asilimia moja na gramu 20 za haradali kuandaa gramu 100 muhimu za mchuzi kama huo, jumla ya kalori ya mchuzi kama huo itakuwa kilocalori 62. Kwa kuzingatia kuwa gramu 100 za mayonesi ina kilocalori zipatazo 630, kupungua kwa thamani ya nishati ya sahani iliyomalizika kwa sababu ya uingizwaji huu itakuwa karibu kilomita 570.
Kwa hivyo, kwa kufanya mabadiliko haya rahisi kwenye kichocheo, unaweza kufikia kwamba kiasi sawa cha saladi hakitakuwa na 1380, lakini karibu kalori 600. Hiyo ni, yaliyomo kwenye kalori ya gramu 100 za bidhaa iliyokamilishwa itakuwa kilocalori 80 tu.
