Azu ni jadi na kitamu sana sahani ya Kitatari. Mchanganyiko wa nyama, kachumbari na kuweka nyanya kwenye sahani moto hufanya iwe ya kushangaza.
Ni muhimu
- - 500 g ya nyama (nyama ya ng'ombe, kondoo au nyama ya farasi);
- - mizizi 8 ya viazi;
- - kachumbari 2;
- - vichwa 2 vya vitunguu;
- - Vijiko 3 vya kuweka nyanya nene;
- - vipande 3 vya majani bay;
- - 2 karafuu ya vitunguu;
- - pilipili;
- - chumvi;
- - mafuta ya kukaanga (mafuta ya mboga, lakini ghee hutumiwa katika misingi halisi ya Kitatari).
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza nyama, kausha na ukate vipande vidogo kando ya nafaka. Kata vitunguu ndani ya pete au pete za nusu, ikiwezekana kuwa nyembamba sana.
Hatua ya 2
Weka nyama kwenye sufuria na mafuta mengi moto. Mafuta yanapaswa kupokanzwa ili kuunda mara moja ganda kwenye nyama, lakini ndani yake inabaki laini. Kupika, kuchochea kila wakati, mpaka ukoko uwe wa hudhurungi ya dhahabu. Ongeza kitunguu nyama na endelea kukaanga hadi iwe laini. Tumia kijiko kilichopangwa ili kuondoa nyama na vitunguu kutoka kwenye sufuria na kuweka kwenye sufuria. Skimmer inahitajika kuweka mafuta kwenye sufuria.
Hatua ya 3
Kata viazi zilizosafishwa ndani ya cubes (kama vile kukaanga za Ufaransa), paka kavu kwenye kitambaa na uweke kwenye skillet na siagi. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa na kijiko kilichopangwa na uweke nyama na vitunguu kwenye sufuria.
Hatua ya 4
Kata matango ya kung'olewa kwa cubes, vitunguu kwenye sahani. Weka vitunguu na matango kwenye skillet na mafuta. Ongeza nyanya ya nyanya na saute kwa dakika 5-10, ukichochea kila wakati. Hamisha matango ya kukaanga na vitunguu na tambi kwenye sufuria. Mimina mafuta ambayo kila kitu kilikaangwa.
Hatua ya 5
Chumvi na pilipili, ongeza jani la bay iliyokatwa. Changanya misingi kabisa na chemsha juu ya moto mdogo hadi nyama ipikwe (dakika 15-20), kila wakati na kifuniko kilichofungwa vizuri. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza mchuzi kidogo au maji.
