Nyama ya nguruwe ni salama kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Karibu haiwezekani kuharibu nyama ya nguruwe, sahani inageuka kuwa ya juisi na laini. Chagua nyama isiyo na mafuta sana, na au bila mifupa, ikiongeza nyama ya nguruwe na viungo, mimea na mboga.
Unaweza kutumia sehemu tofauti za mzoga kutengeneza chops. Kwa kuchoma, chagua vipande vya ubavu vya Amerika; kwa kuoka kwenye oveni, chagua chops za kondoo zilizopigwa. Chops na vipande vya figo vina ladha maalum, lakini huchukua muda kidogo kupika. Wale ambao wanapendelea nyama isiyo na mfupa wanapaswa kuchagua minofu kutoka kwenye mgongo au sehemu ya mguu ya mzoga. Nuru badala ya nyama nyekundu ni bora, ina ladha dhaifu zaidi.
Kanuni ya msingi ni kupika chops kwa joto la kutosha bila kutoboa nyama. Wakati wa kukaanga haraka, kipande hicho huwa hudhurungi ya dhahabu, na juisi hubaki ndani. Baada ya hapo, joto lazima lipunguzwe na nyama ya nguruwe lazima ichukuliwe kwa utayari.
Tengeneza sahani rahisi lakini nzuri ya chizi na chops za nyanya. Suuza vipande 2 vya nyama ya nyama ya nguruwe, sio mafuta sana, na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Funga nyama hiyo kwenye cellophane na kuipiga, kisha paka na chumvi na pilipili nyeusi mpya. Pasha vijiko viwili vya mafuta kwenye skillet na kahawia nyama ya nguruwe pande zote mbili. Kata 50 g ya jibini ngumu-nusu ndani ya plastiki ndogo. Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya kubwa, chunguza kitunguu. Kata nyanya na vitunguu kuwa pete nyembamba.
Tumia mkasi kufanya kupunguzwa kadhaa kwenye sehemu ya mafuta ya chops. Kando ya kipande hicho hakitaingia wakati wa kukaanga, kung'olewa kutabaki na muonekano wake mzuri.
Kwenye kila kipande, weka vipande kadhaa vya jibini, juu ya pete za kitunguu na vipande vya nyanya. Weka skillet kwenye oveni na uoka hadi jibini lianze kuyeyuka. Nyunyiza nyama ya nguruwe na parsley iliyokatwa vizuri na utumie. Mboga ya kukaanga au kaanga za Ufaransa ni sahani nzuri ya kando.
Unaweza pia kuleta nyama kwa utayari kwenye microwave. Weka chops na jibini, vitunguu na nyanya kwenye sahani na washa oveni kwa nguvu ya juu kwa dakika 2.
Jaribu chaguo jingine, chops laini. Suuza 450 g ya minofu ya mguu, kavu, kata vipande vidogo kwenye nyuzi. Weka nyama kati ya tabaka mbili za filamu ya chakula na uipige kidogo na pini inayozunguka au nyundo ya jikoni. Vipande vinapaswa kuongezeka kwa ukubwa kidogo, lakini sio kuwa nyembamba sana.
Joto 1 tbsp kwenye skillet. kijiko cha siagi na mafuta. Wakati inavuta, fanya haraka chops pande zote mbili. Punguza moto na ulete nyama hadi iwe laini. Hii itachukua kama dakika 10. Unaweza kuangalia utayari wa nyama kwa kushinikiza juu yake kwa kidole. Nguruwe inapaswa kuwa thabiti na thabiti. Weka chops kwenye sahani na uweke mahali pa joto.
Mimina 180 ml ya divai nyeupe kavu ndani ya sufuria. Tumia spatula ya mbao kufuta nyama yoyote iliyobaki kutoka kuta na chini. Wakati divai iko karibu kabisa na unyevu, ongeza 150 ml ya cream nzito, 2 tbsp. Vijiko vya haradali tamu, chumvi na pilipili nyeusi mpya. Mimina katika vijiko 0.25 vya basil kavu na rosemary, koroga mchuzi na chemsha. Weka chops kwenye sinia na uzifunike na mchuzi wa moto na laini. Kutumikia mara moja.
