Goti la nguruwe lililokwa kwenye bia ni kichocheo cha vyakula vya jadi vya Kicheki, ambavyo vimeota mizizi vizuri kati ya wapishi wa Urusi. Shank ya nguruwe (shank) imeandaliwa kwa muda mrefu na inahitaji ustadi fulani wa kupika kutoka kwa mhudumu. Walakini, kwa uvumilivu kidogo, kipande cha nyama laini sana itageuka kuwa sahani nzuri.
Jinsi ya kuandaa goti la nguruwe kwa kuoka
Ili kupika goti la nyama ya nguruwe ya Czech nyumbani, karibu kama kwenye baa maarufu za Prague, chukua shank safi - sehemu ya paja na mguu wa chini, pamoja ya goti yenyewe inapaswa kuwa katikati. Ili kulainisha shank na kuipatia juiciness, inahitajika kusafirisha malighafi. Utahitaji seti ya bidhaa zifuatazo:
- vitunguu (karafuu 4);
- pilipili nyeusi mpya (kijiko 1);
- Resin ya kupikia ya ardhi (vijiko 2);
- parsley (rundo 1);
- wiki ya celery (rundo 1);
- majani ya bay (pcs 2-3.);
- mbaazi za allspice (pcs 7-10);
- apple ya kijani kibichi (pcs 2.);
- nutmeg kidogo na mizizi ya tangawizi;
- Bia ya Czech (kulingana na saizi ya shank).
Suuza goti la boar kabisa kwenye maji ya bomba, kisha uifute na taulo za karatasi. Piga shank vizuri pande zote na pilipili na chumvi, vitunguu vilivyoangamizwa. Weka kwenye chombo cha enamel au glasi kwenye mkeka wa mimea iliyokatwa, viungo na mimea.
Mimina nyama ya nguruwe kabisa na bia nyeusi ya Kicheki, kisha chaga robo za apple bila maganda na cores kwenye kioevu. Marinate nyama wakati wa baridi (lakini kamwe kwenye baridi!) Kwa masaa 24, kisha geuza shank na uiweke kwenye marinade kwa masaa mengine 4-5.
Tunaoka goti la nguruwe kwenye oveni kwenye oveni
Ondoa shank iliyochafuliwa kutoka kwa brine, futa kitoweo na acha kioevu kioe. Kulingana na mapishi ya kawaida ya Kicheki, goti la nyama ya nguruwe hupikwa kwenye mate. Badili oveni kwa hali ya "grill", weka tray ya matone kukusanya juisi ya nyama inayotiririka na upike shank kwa masaa 3, mara kwa mara ukimimina mafuta yaliyotokwa juu yake.
Vidokezo vichache. Ili kutengeneza goti la nyama ya nguruwe na ganda la dhahabu, piga nyama na asali (kikombe nusu), viini vya mbichi (pcs 4.) Na mchuzi wa soya (vijiko 2).
Ikiwa huna tanuri na kazi ya grill, weka shank kwenye rafu ya waya. Hakikisha kugeuza nyama ya nguruwe mara kwa mara unapopika.
Unaweza pia kutumia sahani ya kuoka. Paka sufuria ya kina ya chuma-chuma na siagi laini au mafuta ya mboga, weka goti la nguruwe ndani yake na uinyunyize pete za kitunguu. Jaza kila kitu na bia ya Czech. Na kifuniko kikiwa kimefungwa, nyama ya nguruwe itapika kwa masaa 1.5 kwa 180 ° C, halafu dakika 30 nyingine. kuja utayari katika chombo wazi.
Kutumikia goti lililopikwa kwa mtindo wa Kicheki moto na sauerkraut na mchuzi wa soya.
