Moja ya mchuzi maarufu wa tambi ni mchuzi mnene wa laini wa Alfredo. Kwa upole hufunika kila macaroni, husawazisha uso wake na kubembeleza palate yako na ladha yake tajiri ya siagi-jibini. Mchuzi huu wa kawaida uliandaliwa kwa mara ya kwanza mnamo 1914 na mpishi Alfredo di Lelio katika mgahawa wake mwenyewe kwenye Via del Scrofa huko Roma.
Ni muhimu
-
- Mchuzi wa Jadi wa Alfredo:
- Vikombe 2 nzito 35% ya cream
- ¼ kikombe baridi siagi isiyokatwa, iliyokatwa vipande vipande;
- Vikombe of vya jibini la Parmesan iliyokunwa;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya;
- ilikatwa parsley safi kwa kupamba.
- Mchuzi wa Alfredo na viini vya mayai:
- Viini 2 kutoka mayai makubwa ya kuku;
- 250 ml cream nzito;
- - kikombe butter siagi baridi isiyokatwa, iliyokatwa vipande vipande;
- Vikombe of vya jibini la Parmesan iliyokunwa;
- ½ kijiko cha kahawa cha nutmeg iliyokunwa;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Maagizo
Hatua ya 1
Mchuzi wa Alfredo wa kawaida
Pasha sufuria ndogo yenye uzito mzito juu ya moto mkali. Mimina maji safi baridi chini. Ruhusu maji kuyeyuka karibu kabisa, lakini hakikisha kuna matone machache chini. Hii itazuia cream kutoka kwa kushikamana.
Hatua ya 2
Ondoa sufuria kutoka kwa moto na mimina cream ndani yake. Rudisha chombo kwenye jiko na uwalete kwa chemsha. Punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha cream hadi itoke kwa nusu.
Hatua ya 3
Chambua karafuu ya vitunguu, ukate kwa urefu wa nusu, uiweke kwenye bodi ya kukata na ubonyeze juu yake na upande wa gorofa wa blade pana ya kisu. Hii itatoa juisi zaidi kutoka kwa vitunguu, ambayo ina mafuta muhimu, ambayo hupa sahani harufu ya kipekee ya vitunguu.
Hatua ya 4
Ongeza vitunguu kwa cream. Weka hapo kwa dakika tano na uiondoe na kijiko kilichopangwa. Huu ni wakati wa kutosha kwa mchuzi kukuza harufu tofauti, lakini mboga yenyewe haikupa ladha inayoonekana ya metali.
Hatua ya 5
Ondoa cream kutoka kwa moto. Chukua GURU. Weka siagi kwenye mchuzi na koroga siagi na cream na harakati laini, laini. Mchuzi unapaswa kuwa laini, nene na kung'aa.
Hatua ya 6
Ongeza jibini kwa mchuzi, endelea kuchochea. Msimu wa kuonja na chumvi na pilipili. Ikiwa inataka, pamba na parsley iliyokatwa safi kabla ya kuongeza mchuzi kwenye tambi moto.
Hatua ya 7
Mchuzi wa Alfredo na viini vya mayai
Tengeneza Mchuzi wa Alfredo wa kawaida bila kuongeza kitunguu chochote. Piga viini vya mayai kwanza kwenye bakuli tofauti.
Hatua ya 8
Ongeza viini, vilivyoletwa kwa msimamo unaotarajiwa, kwenye mchuzi wa moto, ukizunguka kila wakati. Ongeza viungo.
