Idadi kubwa ya aina na aina ya divai ni ngumu sana kuelewa. Chupa mpya zaidi na zaidi zinaonekana kila wakati kwenye rafu za duka, zikipendeza na majina na maumbo yao. Kwa mfano, vin tamu na nusu-tamu. Nashangaa kuna tofauti gani kati yao.
Je! Ni divai tamu na tamu gani zilizotengenezwa kutoka
Kwa uzalishaji wa aina zote mbili za divai, zabibu za aina anuwai hutumiwa. Mahitaji makuu ya zabibu ni kiwango cha juu cha yaliyomo kwenye sukari. Ili kujaza zabibu na sukari kabisa, zinaweza kuondolewa kwa kukomaa kidogo.
Mvinyo tamu na nusu-tamu ni sawa na ladha na harufu. Yote ni juu ya botrytis cinerea - kuvu maalum ambayo inakua katika zabibu. Ni yeye ambaye hutoa harufu ya kushangaza na ya kupendeza kwa divai. Kuvu hii imeingizwa haswa katika nyenzo ya divai, kwani huongeza sukari, huharibu ngozi za zabibu, huondoa maji kutoka kwa matunda, ikiacha juisi tu ndani yake, na pia inakuza ngozi ya ngozi kwenye juisi. Kwa kuongezea, kuvu hunyonya tanini na asidi kutoka kwa zabibu.
Tofauti kati ya divai tamu-tamu na tamu
Vin ya nusu-tamu ni ngumu sana kuandaa. Nguvu zao sio zaidi ya 15%, na yaliyomo kwenye sukari ni kutoka 3 hadi 11%. Baada ya kufikia kiwango fulani cha sukari na nguvu, ni muhimu kuacha kuchachusha. Ili kufanya hivyo, punguza joto la misa ya divai. Bidhaa iliyokamilishwa imehifadhiwa na kuhifadhiwa kwenye chupa za glasi. Mvinyo haya yana muda mdogo wa rafu.
Semi-tamu, kama divai tamu, inaweza kuwa nyeupe au nyekundu. Ladha ya divai tamu-tamu inachukuliwa kuwa nyepesi zaidi. Ndio sababu aina hii ya divai ni maarufu zaidi. Haina siki wala tamu, na kuifanya iwe bora kwa karibu mlo wowote.
Karibu kila mtu anajua divai tamu ni nini. Kikundi hiki cha vin kina kiwango kikubwa cha sukari katika muundo wake. Lakini ni wachache wanajua kuwa kikundi hiki ni pamoja na Cahors wanaojulikana, Tokai, Muscats na Malaga. Mvinyo ya Dessert yana ubora maalum - huboresha tabia zao za ladha wakati wa uhifadhi wa muda mrefu. Mvinyo haya yana pombe, kwa hivyo, ni ya kikundi kilichoimarishwa. Wao hutumiwa na dessert, lakini ni bora kutumikia divai ya semisweet na kozi kuu.
Ni nini kinachopaswa kutumiwa na divai tamu na tamu-tamu
Tofauti kati ya divai tamu-tamu na divai tamu huacha alama yake kwenye chakula kinachotumiwa nayo. Kwa njia nyingi, uchaguzi wa chakula unapaswa kutegemea kiwango cha utamu wa divai. Walakini, bouquet ya ladha ya divai pia inaweza kuchukua jukumu. Kwa mfano, Sauternes maarufu ya divai ya Ufaransa hutolewa na toasts nyeupe za mkate, kiwi na foie gras.
Mvinyo ya Muscat huenda vizuri na vitafunio vya kitamu na chakula kingine chochote rahisi.
Ikiwa unapenda divai tamu nyeupe, tumia samaki nayo. Divai tamu nyekundu ya bandari hutumiwa na jibini, chokoleti, tamu tamu.
