Inapendeza kujitibu kwa uvimbe wenye harufu nzuri wakati wa baridi. Kutoka zamani, njia rahisi ya kuhifadhi uyoga inajulikana - chumvi. Uyoga wa maziwa yenye chumvi ni ladha ya kweli, wakati mmoja waliwahi kutumiwa kwenye meza ya kifalme. Ili kufanya uyoga wa maziwa kuwa kitamu sana, unahitaji kuinyunyiza kwa usahihi.
Jinsi ya chumvi uyoga wa maziwa ghafi kwa msimu wa baridi
Unaweza uyoga wa maziwa ya chumvi kwa msimu wa baridi kwa njia tofauti. Lakini kwanza, uyoga huoshwa kwa uangalifu katika maji kadhaa, uchafu kutoka kwa kofia unafutwa na sifongo. Kisha hulowekwa kwa siku 3-5 ndani ya maji baridi, na kuibadilisha angalau mara moja kwa siku. Katika salting baridi, uyoga uliowekwa tayari huwekwa mbichi kwenye enamel au chombo cha mbao. Nyunyiza na chumvi (5-6% kwa uzito wa uyoga), bonyeza juu na ukandamizaji. Katika mwezi uyoga wa maziwa utakuwa tayari.
Kwa uhifadhi zaidi, uyoga huoshwa, huhamishiwa kwenye mitungi na kumwaga na brine safi (chumvi 3%). Ongeza kijiko cha asidi ya asetiki kwenye jarida la lita tatu, sterilize na funga na kifuniko cha nailoni. Uyoga wa maziwa kama hayo yanaweza kuhifadhiwa hadi mwaka. Ili kuzuia ukungu kuonekana kwenye jar, kifuniko kutoka ndani kinaweza kupakwa mafuta na haradali.
Uyoga wa maziwa, yaliyotiwa chumvi kulingana na kichocheo hiki, yana ladha nzuri. Uyoga ulioshwa huwekwa kwenye sufuria, ikinyunyizwa na manukato na chumvi. Kwa kilo 1 ya uyoga kavu, chukua 40 g ya chumvi, matawi kadhaa ya bizari, mizizi ya farasi, kichwa cha vitunguu, jani la bay, mbaazi 4-6 za allspice. Uyoga hukandamizwa chini na mzigo ili brine itaonekana. Watakuwa ngumu katika siku 30-35.
Jinsi ya chumvi uyoga wa maziwa moto kwa msimu wa baridi
Chumvi moto inamaanisha uyoga wa kuchemsha. Tenga kofia kutoka kwa miguu. Chemsha miguu kwa caviar. Uyoga wa maziwa hupangwa kwa saizi, kuchemshwa ndani ya maji iliyochomwa kidogo na siki kofia tofauti kubwa na ndogo kwa dakika 15-25. Kwa lita 1 ya maji, chukua kijiko na slaidi ya chumvi. Ninatupa uyoga wa maziwa ya kuchemsha kwenye colander. Baada ya mifereji ya maji, huwekwa vizuri kwenye mitungi, ikinyunyizwa na manukato: mbaazi tamu, karafuu, majani ya bay, vitunguu. Andaa brine: kwa lita 1 ya maji 2 tbsp. l. chumvi na mimina uyoga wa maziwa. Funga na kofia za nailoni.
Jinsi ya chumvi uyoga mdogo
Uzito mdogo, na kipenyo cha kofia ya cm 2-3, inaweza kuwa na chumvi kwenye siki. Uyoga uliopozwa wa kuchemshwa huwekwa kwenye mitungi ndogo iliyosafishwa, iliyohamishwa na matawi ya bizari. Mimina suluhisho la sehemu 1 ya siki ya meza, sehemu 1 ya maji, 2 tbsp. l. chumvi kwa lita moja ya kioevu. Wakati wa kutumikia, uzito hutiwa na mafuta ya mboga, iliyochomwa na pilipili nyeusi, kitoweo cha farasi.
