Uyoga wa salting ni njia maarufu sana ya kuhifadhi. Njia hii kawaida hutumiwa kuvuna uyoga ambao una juisi ya maziwa machungu. Aina hizi ni pamoja na uyoga wa maziwa, ambayo inaweza kuwa na chumvi moto au baridi. Ingawa njia ya pili ni ngumu zaidi, uyoga wa maziwa baada ya kuwa karamu kwa macho - nyeupe, nguvu, na harufu nzuri.
Ni muhimu
- - kilo 5 za uyoga;
- - vikombe 2 vya chumvi;
- - zilizopo za bizari (bila miavuli);
- - vitunguu;
- - majani ya horseradish na mizizi;
- - currant na majani ya cherry;
- - pilipili nyeusi za pilipili;
- - asidi ya limao.
Maagizo
Hatua ya 1
Pitia uyoga wa maziwa uliokusanywa. Ondoa uyoga ulioharibika na mdudu, na safisha uyoga kavu kavu kutoka kwenye mchanga na majani, kisha suuza kabisa kwenye maji baridi yanayotiririka. Kata miguu (haifai miguu ya chumvi kwa uyoga wa maziwa).
Hatua ya 2
Ili kuondoa uchungu kutoka kwa uyoga, loweka uyoga ulioandaliwa kwa njia hii katika maji yenye asidi na chumvi. Ili kufanya hivyo, weka uyoga wa maziwa na juu ya kofia chini kwenye bakuli pana (bonde kubwa la plastiki linafaa) na ujaze maji yenye chumvi na tindikali: gramu 10 za chumvi na gramu 2 za asidi ya citric huchukuliwa kwa lita ya maji. Weka uzito mdogo juu na uweke sahani na uyoga mahali pazuri. Loweka uyoga wa maziwa kwa siku 2-3, ukikumbuka kubadilisha maji mara 2 kwa siku kwa maji safi.
Hatua ya 3
Osha kabisa sahani zilizotayarishwa kwa chumvi au mimina juu ya maji ya moto, na upange uyoga uliowekwa ndani: weka uyoga mdogo wa maziwa, na ukate kubwa ndani ya robo au nusu.
Hatua ya 4
Mimina chumvi ya meza chini ya pipa au jar, ambayo uyoga utatiwa chumvi. Juu na majani ya currant na cherry, karafuu za vitunguu zilizosafishwa, majani ya farasi na mabua ya bizari.
Hatua ya 5
Kisha, na kofia chini, weka safu ya uyoga wa maziwa. Chukua uyoga na chumvi, mizizi ya farasi na pilipili nyeusi. Rudia tabaka kwa mpangilio sawa: uyoga wa maziwa, chumvi, mimea na viungo.
Hatua ya 6
Funika safu ya juu kabisa ya uyoga na karatasi ya farasi na kitambaa safi cha pamba (unaweza kutumia cheesecloth iliyokunjwa katika tabaka 3-4). Weka mzunguko wa bure juu yake. Ikiwa uyoga wa maziwa umetiwa chumvi kwenye jar, basi mduara unaweza kubadilishwa na kifuniko cha plastiki cha kukata. Weka ukandamizaji mdogo kwenye mduara na uweke sahani na uyoga mahali pazuri.
Hatua ya 7
Siku chache baadaye, wakati uyoga wa maziwa hutulia na kukamua juisi, ongeza uyoga mpya, uinyunyize na chumvi na kurudisha ukandamizaji.
Hatua ya 8
Katika siku 30-40 uyoga wa maziwa utakuwa tayari kutumika. Ondoa kitambaa na uzito na mug kutoka kwenye sahani, funika sahani na kifuniko na uhifadhi uyoga mahali pazuri. Hakikisha kuweka safu ya juu ya uyoga kwenye brine, vinginevyo uyoga unaweza kuwa na ukungu. Ikiwa hii itatokea, safisha uyoga wenye ukungu kabisa kwenye maji baridi au uondoe.
