Upekee wa uyoga wa maziwa ni kwamba zina kiasi cha juisi ya maziwa yenye uchungu. Kwa hivyo, kabla ya kuweka chumvi, uyoga kama huyo hutiwa maji ya chumvi au kuchemshwa. Njia ya kwanza ya usindikaji hutumiwa kwa kuweka makopo baridi, ya pili kwa kuosha moto.
Chemsha uyoga wa maziwa kabla ya chumvi kwa dakika 5-10. Uyoga kama huo hutiwa maji kwa siku 3-5 ndani ya maji na kuongeza chumvi kwa glasi moja kwa lita. Ili kuzuia kuchacha, maji hubadilishwa mara kadhaa na mpya wakati wa kuloweka. Chumvi kwa kuokota uyoga wa maziwa kwa msimu wa baridi hutumiwa tu kwa kusaga coarse au kati bila blekning na iodini.
Njia baridi ya salting
Unapotumia teknolojia hii kwa kusaga, uyoga wa maziwa ndio mchanga zaidi na wa kitamu zaidi.
Viungo:
- uyoga - kilo 5;
- chumvi - 200 g;
- nafaka ya pilipili nyeusi na pilipili - pcs 10;
- majani ya currant na cherry - pcs 20 kila mmoja;
- majani ya farasi na miavuli ya bizari - pcs 5 kila moja;
- lavrushka - majani 5.
Uyoga wa maziwa hutiwa chumvi kwa kutumia teknolojia baridi kwenye vyombo vingine vikubwa. Hapo awali, uyoga ulikuwa umewekwa kwenye mapipa kwa kutumia njia hii. Leo, sufuria kubwa za enamel hutumiwa kawaida kwa kusudi hili.
Teknolojia ya kutuliza
Tupa pilipili na chumvi kwenye bakuli. Weka sehemu ya 1/2 ya majani ya farasi, cherries na currants, na pia miavuli kadhaa ya bizari chini ya sufuria.
Jaza chombo na uyoga uliolowekwa na kung'olewa. Weka uyoga kwa tabaka, ukinyunyiza kila tabaka na chumvi iliyochemshwa.
Mara sufuria imejaa, weka majani iliyobaki na miavuli 3 ya bizari juu ya uyoga. Weka duara la kuunga mkono la mbao kwenye chombo na uweke kitu kizito juu yake. Uyoga wa maziwa kwenye sufuria baada ya kutekeleza utaratibu huu unapaswa kusisitizwa bora iwezekanavyo.
Weka sufuria mahali pazuri, kama pishi. Joto la kawaida wakati wa kuokota uyoga kwa kutumia teknolojia hii haipaswi kuzidi +15 ° С. Uyoga uliohifadhiwa kwa njia hii utakuwa tayari kwa muda wa miezi 2.
Ushauri wa kusaidia
Ikiwa inataka, uyoga uliowekwa chumvi kwa kutumia teknolojia baridi inaweza kuchanganywa kwa siku chache na kuhamishiwa kwenye mitungi iliyosafishwa. Inahitajika kuweka uyoga wa maziwa kwenye vyombo kama vizuri iwezekanavyo, kuzuia malezi ya voids.
Mitungi kwa kilo 5 ya uyoga itahitaji karibu vipande 5 vya kila g 700. Baada ya kuweka uyoga, mitungi itahitaji kufungwa na vifuniko vya nailoni na kuhifadhiwa mahali pazuri.
Njia ya moto ya kuweka makopo hatua kwa hatua
Njia hii ya kuvuna uyoga wa maziwa kwa msimu wa baridi ni rahisi, na kwa hivyo ni maarufu zaidi kwa wachumaji wa uyoga kuliko njia baridi. Wakati wa kutumia teknolojia ya moto, uyoga wa maziwa hutiwa chumvi kwenye makopo.
Viungo:
- uyoga mweupe - kilo 1;
- pilipili - mbaazi 10;
- chumvi - 60 g;
- vitunguu - meno 4;
- majani ya currant - pcs 10;
- bizari - miavuli 2-3.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya salting
Safisha uyoga safi wa maziwa kutoka kwa takataka na ukate miguu yao, ukiacha chini ya katani iliyo na urefu wa sentimita 1. Tupa uyoga na minyoo, na ukate sehemu zilizooza za zingine, ikiwa zipo.
Suuza uyoga kwenye maji baridi. Kata uyoga mkubwa vipande 3-4, acha ndogo nzima.
Weka uyoga kwenye sufuria na uwafunike na maji baridi, yenye chumvi kidogo. Washa moto, chemsha maji kwa chemsha kubwa na chemsha uyoga kwa dakika 5, ukiondoa povu.
Ondoa uyoga kwenye sufuria na kijiko kilichopangwa, weka kwenye colander na suuza chini ya maji ya bomba. Weka uyoga wa maziwa kwenye chombo safi.
Shikilia jar ya glasi juu ya mvuke. Mimina sehemu ndogo ya chumvi chini na kutupa pilipili 2 za pilipili. Pia weka kwenye jar jar mwavuli wa bizari, karafuu ya vitunguu iliyokatwa vipande 3, na majani mawili nyeusi ya currant.
Panua safu ya uyoga wa maziwa ya kuchemsha juu ya majani. Weka majani, chumvi, vitunguu, bizari, pilipili na kisha uyoga tena. Jaza jar kulingana na kanuni hii hadi juu. Jaribu kupakia uyoga kwa kukazwa zaidi.
Washa moto chini ya mchuzi wa uyoga na subiri hadi ichemke. Mimina mchuzi ndani ya jar, uijaze kwa ukingo. Subiri Bubbles zote za hewa zitoke kwenye chombo.
Funga jar na kifuniko cha nailoni. Baada ya mchuzi kupoa, hamisha uyoga wa maziwa ya makopo kwenye jokofu au kwenye basement.
Jinsi ya kutengeneza caviar kutoka uyoga wa maziwa
Mara nyingi, uyoga wa maziwa ni, kwa kweli, hutiwa chumvi kwa kuhifadhi wakati wa baridi. Iliyokatwa, uyoga haya hayalingani. Lakini ikiwa uyoga mengi ya maziwa yalikusanywa, baadhi yao kwa mabadiliko yanaweza kutumika kupikia, na pia, caviar ya kitamu kabisa.
Viungo:
- uyoga - kilo 5-6;
- mafuta nyembamba iliyosafishwa - 0.5 l;
- vitunguu vya turnip - kilo 1;
- bizari - rundo 1;
- siki 70% - 0.5 h / l kwa 0.5 l unaweza;
- chumvi - 1 tbsp / l.
Ili kuandaa caviar, uyoga wa maziwa lazima kwanza anywe maji kwa kutumia teknolojia sawa na ile ya kuweka makopo baridi.
Algorithm ya kupikia caviar
Weka uyoga wa maziwa uliowekwa ndani ya sufuria, mimina maji, chemsha, kisha ukimbie maji. Rudia operesheni hii mara nyingine zaidi. Mimina maji ndani ya sufuria tena, chemsha, ongeza chumvi na upika uyoga kwa masaa 2-3.
Chambua, osha, ukate kitunguu na ukike kwenye sufuria. Barisha uyoga wa kitunguu na maziwa na pitia grinder ya nyama pamoja na bizari.
Ongeza mafuta na siki kwenye misa ya uyoga na uimimishe chumvi ikiwa ni lazima. Changanya viungo vyote vizuri na weka caviar kwenye mitungi iliyosafishwa.
Chemsha vifuniko vya chuma ndani ya maji kwa dakika 5, zungusha makopo, zigeuke na kufunika na blanketi. Baada ya kupoza, hamisha caviar kwenye jokofu.
Kuchuma uyoga wa maziwa na uyoga
Aina hizi mbili za uyoga zimeunganishwa kwa usawa na kila mmoja kwa ladha. Kwa hivyo, uyoga wa maziwa wakati mwingine hutiwa chumvi pamoja na uyoga. Katika kesi hii, teknolojia ya kawaida ya kutengeneza makopo hutumiwa.
Viungo:
- uyoga na uyoga - kilo 10;
- lavrushka, manukato yoyote - kuonja;
- chumvi - 200 g;
- siki 70% - 30 ml;
- maji - 2 l.
Mapishi ya hatua kwa hatua
Osha na safisha uyoga. Weka uyoga na uyoga wa maziwa kwenye sufuria kubwa, jaza maji, subiri chemsha na blanch kwa dakika 5-10. Tupa uyoga kwenye colander ili kuondoa maji, suuza chini ya bomba na uweke kwenye bonde.
Mimina mchuzi kutoka kwenye sufuria na uweke uyoga ndani yao kwa tabaka, ukinyunyiza na chumvi na viungo. Weka uyoga na uyoga wa maziwa kwenye sufuria chini ya shinikizo kwa muda mpaka watoe juisi. Kisha uwaondoe kwenye sufuria na safisha.
Hamisha uyoga kwenye mitungi isiyo na kuzaa na juu na marinade. Ili kuandaa ujazaji, chemsha lita 2 za maji na ongeza siki ndani yake, pamoja na viungo na lavrushka yoyote. Funga mitungi na vifuniko na, baada ya baridi, uhamishie pishi.
Uyoga wa maziwa ladha katika mchuzi wa nyanya
Uyoga wa maziwa ulioandaliwa kwa njia ya jadi ya baridi au ya moto ni ya kupendeza na ya kupendeza sana. Lakini ikiwa unataka, unaweza kujaribu njia za asili za kuhifadhi uyoga kama huo. Kwa mfano, uyoga wa maziwa unaweza kung'olewa kwenye mchuzi wa nyanya.
Viungo:
- uyoga - kilo 2;
- vitunguu vya turnip - 1 pc;
- pilipili tamu - pcs 5;
- nyanya - kilo 2;
- sukari - 4 tbsp / l;
- vitunguu - 4 karafuu;
- chumvi - 150 g;
- bizari, pilipili - kuonja.
Kichocheo
Osha uyoga wa maziwa, ganda na upike hadi upole. Suuza nyanya na katakata. Saga misa ya nyanya kwa kuongeza kupitia ungo ili kuondoa mbegu kutoka kwayo.
Pitisha kitunguu, karafuu 2 za vitunguu na pilipili kupitia grinder ya nyama. Weka misa ya mboga kwenye sufuria na mimina puree ya nyanya hapo. Mimina chumvi na sukari kwenye sufuria na chemsha hadi iwe nene.
Kata vitunguu vilivyobaki vipande vipande. Shikilia makopo juu ya mvuke. Weka vitunguu, bizari na pilipili kwenye sehemu zao za chini. Ifuatayo, weka uyoga na ujaze kila kitu na kuweka nyanya.
Uyoga wa maziwa yaliyohifadhiwa kwa njia hii, shukrani kwa asidi iliyo kwenye nyanya, imehifadhiwa vizuri hata bila siki. Lakini ikiwa inataka, kiasi kidogo cha kiunga kama hicho kinaweza kuongezwa kwa marinade.
Uyoga wa maziwa yaliyochonwa: njia rahisi
Wale ambao hawapendi kila aina ya manukato wanapaswa kujaribu kichocheo rahisi zaidi cha kukausha uyoga wa maziwa. Wakati wa kutumia teknolojia hii, uyoga huhifadhi ladha yao ya asili bora.
Unachohitaji:
- uyoga kilo 1;
- maji - 1 l;
- sukari na chumvi - 2 tbsp / l;
- siki 9% - 6 tbsp / l.
Mapishi ya salting
Chambua uyoga, suuza na uweke kwenye sufuria. Mimina uyoga wa maziwa na maji na upike kwa dakika 5-10. baada ya kuchemsha. Weka uyoga kwenye colander na safisha kamasi chini ya bomba.
Mimina mchuzi mchungu kutoka kwenye sufuria na kumwaga lita 1 ya maji ndani yake. Weka sukari, chumvi na siki kwenye sufuria. Hamisha uyoga ulioshwa ndani yake. Kupika kila kitu kwa muda wa dakika 15-20.
Sambaza uyoga kwenye mitungi na funika na marinade kutoka kwenye sufuria. Funga mitungi na vifuniko, baridi na upeleke kwenye pishi.
Saladi halisi ya uyoga wa msimu wa baridi
Ili kuhifadhi uyoga kwa kutumia teknolojia hii, utahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:
- uyoga - kilo 2;
- siki 70% - 20 ml;
- vitunguu na nyanya - kilo 1 kila mmoja;
- mafuta ya mboga - vikombe 0.5;
- chumvi - 1 tbsp / l.
Kabla ya kuandaa saladi, uyoga wa maziwa unahitaji kulowekwa kwa maji kwa masaa kadhaa, na kisha suuza.
Jinsi ya kutengeneza saladi
Kata uyoga wa maziwa yaliyooshwa vipande vipande na uweke kwenye sufuria. Mimina uyoga na maji, baada ya kuongeza chumvi, chemsha na upike hadi uyoga ulala chini. Ondoa povu mara kwa mara wakati wa kupikia. Ondoa uyoga wa kuchemsha kutoka kwenye sufuria, panua kitambaa na paka kavu.
Osha nyanya, panda maji ya moto kwa dakika chache, na kisha chini ya maji baridi. Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya, ukate kwa ukali na kaanga kwenye sufuria hadi laini.
Joto mafuta ya mboga iliyopikwa kwenye sufuria. Weka uyoga ndani yake, ongeza chumvi iliyobaki na kaanga kwa dakika 10. Kata kitunguu ndani ya pete za nusu na uweke kwenye sufuria na uyoga.
Weka nyanya za kukaanga kwenye sufuria na kuongeza siki. Koroga kila kitu vizuri na chemsha mchanganyiko kwa nusu saa juu ya moto mdogo, bila kusahau kuchochea.
Mimina saladi ya moto kwenye mitungi iliyosafishwa, funga na vifuniko vya kuchemsha, baridi na uende mahali pa baridi.
Njia ya kuweka uyoga mweusi kwenye majani ya kabichi
Uyoga wa maziwa mweusi yenye chumvi pia ni kitamu kabisa. Uyoga kama huo unaweza kuhifadhiwa, kwa mfano, kwenye majani ya kabichi.
Viungo:
- uyoga mweusi - kilo 5;
- kabichi - majani 8 makubwa;
- vitunguu - kichwa 1;
- chumvi - 2.5 tbsp / l;
- miavuli ya bizari - pcs 20;
- mzizi wa farasi - 1 kubwa;
- majani ya cherry na currant - 20 pcs.
Uyoga wa maziwa hunywa kwa masaa 5 kabla ya kuokota kulingana na kichocheo hiki.
Kichocheo hatua kwa hatua
Suuza majani ya kabichi na ukate vipande vikubwa. Gawanya kichwa cha vitunguu, ganda na ukate meno kwenye vipande. Suuza bizari, na futa mzizi wa farasi na ukate pete. Suuza majani ya cherry na currant vizuri.
Weka viungo vyote kwenye bonde katika tabaka:
- uyoga na chumvi;
- miavuli ya bizari;
- vitunguu;
- pete za farasi;
- majani ya cherry na currant;
- majani ya kabichi.
Unene wa kila safu inapaswa kuwa sawa na kofia mbili za uyoga. Juu kabisa, kwa hali yoyote, inapaswa kuwe na majani ya kabichi.
Weka mduara wa kunama kwenye bonde na uweke sufuria ya maji juu yake. Loweka uyoga kwa njia hii kwa karibu siku 1.5. Wakati huu, changanya angalau mara 2.
Weka uyoga wa maziwa katika benki, ukiziponda kwa ukali. Funga mitungi na vifuniko vya nailoni na uipeleke kwenye jokofu. Uyoga utakuwa tayari kwa muda wa miezi 2.
