Jalapeno ni aina ya pilipili moto ambayo inathaminiwa kwa hisia zake kali. Jalapenos huvunwa kijani na kupandwa huko Mexico. Maganda safi hutumiwa mara chache katika kupikia, kawaida hupatikana kwa kung'olewa au kukaushwa. Pilipili inaweza kuongezwa kwa kozi ya kwanza na ya pili, pia inakwenda vizuri na aina nyingi za nyama.
Mali na maudhui ya kalori ya pilipili ya jalapeno
Pilipili ya Jalapeno ni bidhaa ya kipekee. Kwa kula, mtu hupokea faida kubwa kwa mwili, kwani ina idadi kubwa ya vitu muhimu kwa afya na ustawi.
Pilipili ina vitamini - A, B2, B6, C, K, E na PP, beta-carotene, mafuta muhimu, sukari, piperidine, capsorubin, carotene, capsanthin na havicin, na pia madini muhimu - magnesiamu, chuma, kalsiamu, potasiamu, fosforasi, sodiamu, shaba, manganese, zinki na seleniamu.
Pilipili ina athari nzuri juu ya utumbo, inaboresha digestion na inarekebisha kimetaboliki mwilini.
Pia hutoa kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa (atherosclerosis, infarction ya myocardial, kiharusi). Inaboresha kuona na kuimarisha nywele. Pilipili ina athari ya antiviral, antimicrobial, na analgesic.
Matumizi mengi ya jalapenos kwa njia yoyote inaweza kusababisha usumbufu wa njia ya utumbo. Kwa hivyo, ni marufuku kwa watu walio na:
- usumbufu wa njia ya utumbo;
- kidonda cha tumbo;
- mzio au uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa;
- magonjwa ya figo na ini.
Pia, matumizi ya pilipili yamekatazwa kwa wajawazito, watoto na wazee.
Jalapeno inachukuliwa kama bidhaa yenye kalori ya chini: 28 kcal kwa gramu 100 za pilipili safi, na kacole 27 kcal kwa gramu 100.
Pilipili zilizokatwa za jalapeno mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Viungo:
- pilipili ya jalapeno - pcs 10;
- maji ya kuchemsha - 150 ml;
- sukari - 2.5 tbsp. l.;
- chumvi (laini ya ardhi) - 1.5 tbsp. l.;
- vitunguu - 2 karafuu kati;
- siki nyeupe ya divai - 140 ml.
Maandalizi:
Andaa mitungi safi na uimimishe katika umwagaji wa maji kwa dakika 10. Inafaa pia kuchemsha vifuniko kwa angalau dakika 3-4.
Vaa glavu kabla ya kupika. Suuza pilipili vizuri chini ya maji ya bomba.
Ondoa mikia na ukate jalapenos kwenye pete nyembamba (mbegu zina moto mwingi wa pilipili, kwa hivyo ikiwa haupendi moto sana, unaweza kuziondoa).
Kisha kuweka pete zilizokatwa kwenye colander na suuza maji baridi.
Sasa tunaandaa marinade. Andaa sufuria na kuongeza chumvi na sukari, siki ya divai, maji na karafuu mbili zilizosafishwa za vitunguu.
Weka moto na koroga na kijiko mpaka fuwele za chumvi na sukari zitayeyuka. Kuleta marinade kwa chemsha na kumwaga pilipili iliyokatwa ndani yake (unahitaji kufunikwa kabisa, kwa hivyo ni bora kutumia chombo pana). Kisha zima moto na ukae kwa dakika 15 (rangi ya pilipili inapaswa kubadilika kutoka kijani kibichi hadi mzeituni).
Kutumia koleo, uhamishe pete za pilipili kwenye jar, ukikanyaga kwa nguvu na kumwaga juu ya marinade.
Kisha funga na vifuniko vya kuzaa na baridi.
Jalapenos zilizopigwa
Viungo:
- pilipili ya jalapeno - gramu 650;
- mchanga wa sukari - gramu 450;
- siki ya apple cider - 150 ml;
- vitunguu kavu vya mchanga - 1.5 tbsp. l.;
- maharagwe ya haradali - 1.5 tbsp. l.
Maandalizi:
Andaa pilipili - osha chini ya maji na uondoe mikia. Baada ya jalapenos, kata vipande, ukiacha septa na mbegu.
Weka sukari iliyokatwa na siki ya apple cider kwenye sufuria, koroga na uweke moto. Chemsha mchanganyiko kwa dakika 5.
Baada ya muda kupita, ongeza mbegu za haradali, vitunguu iliyokatwa na pete za jalapeno zilizokatwa kwenye sufuria. Koroga kwa upole na chemsha kwa dakika 5.
Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto na uweke mitungi iliyobaki tayari kwa pilipili kali.
Weka syrup iliyobaki kwenye moto, chemsha kwa dakika 5-7 na mimina ndani ya mitungi ya jalapeno, huku ukitikisa mitungi mara kwa mara ili syrup isambazwe sawasawa.
Kaza mitungi kwa vifuniko visivyo na kuzaa na uzifunike na kitambaa nene Ili kutengeneza mitungi. Jalapenos zilizohifadhiwa zinaweza kuhifadhiwa mahali pazuri kwa mwaka mzima.
Pilipili ya Jalapeno katika marinade tamu na kali
Viungo:
- pilipili ya jalapeno - maganda 10;
- siki ya apple cider - glasi 1;
- maji - glasi 1;
- pilipili nyeusi - pcs 10.;
- coriander - 1 tsp;
- jani la bay - pcs 2.;
- vitunguu - 2 karafuu;
- chumvi - 1 tsp;
- asali ya kioevu - 1 tsp.
Maandalizi:
Kichocheo hiki hutumia maganda yote ya jalapeno. Mapema, kupunguzwa kwa urefu mrefu lazima kutengenezwa kwenye pilipili.
Suuza pilipili chini ya maji baridi yanayotiririka.
Ifuatayo, kwenye sufuria, changanya viungo vyote: siki ya apple cider, maji, chumvi, pilipili nyeusi, coriander, asali, vitunguu na jani la bay. Changanya kila kitu na weka sufuria kwenye moto. Baada ya kuchemsha, ongeza pilipili ya jalapeno na chemsha kwa dakika 5.
Weka maganda ya moto kwenye mitungi iliyoboreshwa na koleo. Mimina marinade juu. Inapaswa kuwa na nafasi kati ya makali ya koo na marinade, angalau sentimita 1-1.5.
Funga jar vizuri na kifuniko na uweke kwenye umwagaji wa maji. Maji yanapaswa kufunika chombo na pilipili iliyochonwa angalau sentimita 5 kutoka chini. Acha uhifadhi katika umwagaji wa maji kwa dakika 10.
Pilipili lazima ihifadhiwe ndani ya siku 5. Baada ya hapo, kazi za kazi zinawekwa kwenye jokofu.
Pilipili ya jalapeno iliyochonwa na mafuta ya mboga
Viungo:
- pilipili ya jalapeno - kilo 1;
- maji - 0.5 l;
- mchanga wa sukari - kikombe 3/4;
- chumvi - 1 tbsp. l.;
- siki (9%) - 1/4 kikombe,
- mafuta ya mboga - 1/2 kikombe.
Maandalizi:
Suuza pilipili ya jalapeno chini ya maji ya bomba na toa mabua. Kisha suuza na ukate tena.
Ifuatayo, tunaandaa marinade. Mimina maji kwenye sufuria iliyoandaliwa, ongeza sukari iliyokatwa na chumvi. Changanya haya yote, weka moto na chemsha.
Kisha mimina siki 9% na mafuta ya mboga kwenye marinade inayochemka.
Ingiza pilipili iliyokatwa kwenye marinade na chemsha kwa dakika 5.
Baada ya muda kupita, uhamishe jalapenos kwenye mitungi iliyoboreshwa iliyojazwa, jaza na marinade ya moto na uzunguke na vifuniko visivyo na kuzaa.
Pindua mitungi ya pilipili na uifungeni kwa kitambaa nene mpaka itapoa kabisa.
Jalapenos ya mtindo wa Mexico
Viungo:
- pilipili ya jalapeno - vipande 10 (kubwa);
- maji - 180 ml;
- siki nyeupe ya divai - 150 ml;
- chumvi - 1 tbsp. l.;
- mchanga wa sukari - 1 tbsp. l.;
- vitunguu - 1 karafuu;
- oregano kavu - 1/2 kijiko
Maandalizi:
Suuza pilipili ya jalapeno chini ya maji ya bomba. Kisha kata pete nyembamba kwenye bodi ya kukata. Ondoa na uondoe shina (jalapenos pia inaweza kung'olewa nzima, lakini utahitaji kupiga shimo ndogo kwenye kila pilipili ili kuwazuia kulipuka).
Katika sufuria iliyoandaliwa, changanya maji, siki nyeupe ya divai, chumvi, sukari iliyokatwa, vitunguu saga na oregano. Kisha kuweka sufuria juu ya moto na kuleta marinade kwa chemsha. Baada ya kuchemsha, ongeza pilipili ya jalapeno na kisha uondoe kwenye moto.
Acha marinade ipoke kwa dakika 10. Weka pilipili na marinade kwenye jarida la lita 0.5 au mitungi 2 (240 ml kila moja). Panua marinade sawasawa kati ya mitungi na kaza vifuniko.
Friji mitungi ya pilipili kwa siku 3-5.
Pilipili ya jalapeno iliyochonwa inaweza kuliwa zote katika fomu safi (kama vitafunio vyenye ladha) na kama sehemu ya saladi. Inaweza kutumika hata kuandaa saladi, pizza, michuzi kwa nyama na samaki. Pia, nyongeza yake itapamba nyama, samaki na sahani za mboga.
Pia angalia video: jinsi ya kuandaa jalapenos iliyochonwa nyumbani hatua kwa hatua.
