Msingi wa lecho, iliyoandaliwa kulingana na mapishi yoyote, imeundwa na bidhaa mbili - pilipili tamu na nyanya. Inaaminika kuwa nyanya kubwa, nyororo, iliyoiva zaidi inafaa zaidi kwa mavuno kama hayo ya msimu wa baridi. Pilipili kwa lecho inaruhusiwa kuchukua yoyote, pamoja na kuta nyembamba.
Wakati wa kuandaa lecho, haifai, kati ya mambo mengine, kuweka bidhaa kwenye matibabu ya joto kwa muda mrefu sana. Pilipili kwenye mitungi inapaswa kuishia kuwa ngumu kidogo. Vinginevyo, lecho itageuka kuwa haina ladha.
Lecho kwa msimu wa baridi: kichocheo cha kawaida
Bidhaa za kupikia:
- pilipili - kilo 3;
- sukari - 100 g;
- nyanya - kilo 2;
- chumvi na siki 9% - 2 tbsp / l;
- mafuta ya mboga - 100 ml.
Ni bora kuchukua pilipili nyekundu kwa kutengeneza lecho kulingana na mapishi ya jadi. Katika kesi hii, bidhaa iliyomalizika itakuwa tamu na yenye kunukia sana. Kwa kuongeza, pilipili nyekundu kwenye makopo huonekana kuvutia zaidi na ya kupendeza kuliko pilipili kijani kibichi.
Mapishi ya hatua kwa hatua
Ondoa mbegu zote kutoka kwa pilipili na suuza vizuri. Kata kiunga kikuu cha lecho kwenye kabari kubwa. Osha nyanya, toa mabua na ngozi, na uzipake kwenye blender.
Ili kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya, itumbukize kwa maji ya moto kwa dakika kadhaa na kisha kwenye maji baridi. Ifuatayo, fanya chale upande wa pili wa bua. Baada ya hapo, itakuwa rahisi sana kuondoa ngozi kutoka kwenye nyanya.
Ikiwa haitakiwi kufanya lecho nyingi, unaweza kuifanya iwe rahisi. Katika kesi hii, unahitaji tu kusanya nyanya kwenye grater iliyosababishwa, ukitupa vipande vya ngozi wakati wa utaratibu huu.
Weka puree ya nyanya kwenye sufuria, ongeza chumvi, siagi na sukari kwake. Baada ya nyanya, pakia vipande vya pilipili.
Koroga viungo, washa moto mdogo na simmer puree ya nyanya baada ya kuchemsha kwa karibu nusu saa. Koroga mchuzi mara kadhaa wakati huu. Mimina siki kamili kwenye puree, koroga kila kitu, subiri ichemke tena na uzime jiko.
Sterilize makopo kwa 500-700 g kwa njia yoyote rahisi. Weka lecho iliyoandaliwa tayari ndani yao na uizungushe na vifuniko vya kuchemsha. Pindua mitungi, ifunike na kanzu ya zamani au blanketi, na uihifadhi baada ya kupoa.
Mapishi ya Lecho na turnips na karoti
Kwa hivyo, viungo kuu viwili tu vinaongezwa kwenye lecho ya kawaida na pilipili. Lakini unaweza kufanya tupu na tofauti zaidi kwa kuongeza vitunguu vya ziada na karoti kwenye mitungi.
Unachohitaji:
- nyanya na pilipili - kilo 1 kila mmoja;
- siki 9% - 2 tbsp / l;
- lavrushka - pcs 2;
- karoti na vitunguu-turnips - 400 g kila moja;
- chumvi - 1 tbsp / l;
- viungo vyote - mbaazi 10;
- mafuta - 100 ml;
- sukari - 100 g.
Unaweza pia kuongeza karafuu kidogo kwa lecho kama hiyo wakati wa mchakato wa kupikia.
Teknolojia ya kupikia
Suuza nyanya, toa mabua kutoka kwao, kata vipande vikubwa na upakie kwenye sufuria. Piga nyanya zilizochujwa na blender. Sio lazima kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya na njia hii ya kukata.
Weka sukari, chumvi kwa ukamilifu, pilipili na majani ya bay kwenye puree. Weka sufuria ya nyanya kwenye jiko na ulete mchanganyiko kwa chemsha. Baada ya hapo, pika viungo kwa muda wa dakika 15-20, bila kufunga chombo na kifuniko na kukumbuka kuchochea.
Chambua na osha vitunguu na karoti. Kata kila kitunguu katika vipande 4 hivi na ukate vipande vipande kwenye pete zenye nene za kutosha.
Mimina mafuta yote yaliyopikwa kwenye skillet na kaanga vitunguu ndani yake hadi iwe wazi. Kwanza kata karoti kwenye vipande vyenye nene. Halafu, gawanya majani kwenye vijiti. Hamisha karoti kwenye skillet na chaga mboga hadi zabuni.
Ondoa mbegu kutoka pilipili na uioshe. Kata mboga ndani ya cubes nene. Ondoa jani la bay kutoka kwa puree ya nyanya iliyojaa. Hamisha mboga iliyokaangwa pamoja na mafuta kwenye sufuria. Weka pilipili juu.
Koroga viungo kwenye sufuria, uifunike na kifuniko na ulete lecho kwa chemsha. Chemsha hadi pilipili ipikwe. Mara nyama ikiwa laini na ngozi haijatoka bado, mimina siki kwenye sufuria na chemsha kwa muda wa dakika 2.
Mimina lecho ndani ya mitungi iliyosafishwa, songa juu na ubaridi chini ya blanketi.
Lecho "Familia" na vitunguu
Mboga katika lecho iliyoandaliwa kwa njia hii huhifadhi ladha yao ya asili. Kwa kweli hakuna siki na mafuta ndani yake.
Viungo:
- pilipili ya kengele - kilo 4;
- vitunguu - meno 3;
- sukari - 0.5 tbsp;
- chumvi - 2 tbsp / l;
- nyanya - kilo 3;
- siki 70% - 1 tbsp / l;
- mafuta ya mboga - 150 ml.
Pilipili ya lecho ya "Familia" inafaa zaidi kwa nyama yenye nyama yenye kuta. Mitungi kwa idadi hiyo ya viungo itahitaji lita 5.
Teknolojia ya hatua kwa hatua
Mchakato wa nyanya na uikate kwenye grinder ya nyama. Mimina puree kwenye bakuli kubwa la mabati au enamel. Kiasi cha sufuria iliyochaguliwa kwa lecho ya kupikia inapaswa kuwa karibu mara 3-4 kiasi cha puree inayosababishwa.
Washa moto chini ya sufuria, chemsha mchanganyiko na chemsha kwa muda wa dakika 20. Wakati huu, andaa pilipili - toa mbegu kutoka kwake, suuza na ukate vipande nyembamba.
Mimina mafuta kwenye nyanya zilizokaushwa, ongeza chumvi na sukari. Hamisha kiasi chote cha pilipili kwa puree pia. Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa kuna pilipili nyingi katika kichocheo hiki. Walakini, haupaswi kuogopa hii. Wakati wa kukaanga, mboga hii itapungua kwa kiasi.
Katika dakika 10. baada ya kuweka kwenye sufuria, changanya pilipili kwenye viazi zilizochujwa ili vipande vya kuacha viongeze, na zile za juu, badala yake, ziko chini. Rudia utaratibu huu mara mbili zaidi na muda wa dakika 5.
Baada ya dakika 20, mara tu pilipili inapokaa na puree, mimina kijiko cha kiini kwenye sufuria. Kupika lecho kwa dakika nyingine 15, ukichochea mara kwa mara. Wakati misa inaoka, andaa kitunguu saumu - ganda na ponda.
Weka vitunguu kwenye sufuria na chemsha mavuno ya msimu wa baridi kwa dakika nyingine 10. Baada ya wakati huu, zima jiko na mimina lecho kwenye mitungi iliyotengenezwa hapo awali ili zijazwe pembeni kabisa.
Pindisha lecho chini ya vifuniko na pindua makopo chini. Sio lazima kufunika lecho iliyoandaliwa kwa njia hii na blanketi. Baada ya kupoza, hamisha mitungi kwenye rafu ya chini kwenye jokofu au kwenye pishi.
Mapishi ya Lecho na matango
Bidhaa zinazohitajika:
- pilipili na matango - kilo 1.5 kila moja;
- nyanya puree - 3 tbsp;
- vitunguu na turnips na karoti - kilo 1 kila mmoja;
- chumvi - 1 tbsp / l;
- sukari na mafuta ya mboga - 1 tbsp kila mmoja;
- siki 70% - 1 tsp.
Jinsi ya kupika
Osha na kung'oa mboga zote. Kata kitunguu ndani ya cubes za kati na karoti iwe vipande. Chop pilipili kwenye vipande vyenye nene vya kutosha, na matango vipande vipande.
Weka puree ya nyanya kwenye sufuria na chemsha. Weka chumvi na sukari kwenye viazi zilizochujwa, mimina siagi. Tuma majani ya karoti kwenye sufuria. Pika lecho kwa muda wa dakika 15.
Weka kitunguu kwenye sufuria, changanya viungo vizuri na chemsha mboga kwenye viazi zilizochujwa kwa dakika nyingine 15. Ifuatayo, mimina pilipili ya kengele kwenye sufuria. Pika lecho tena kwa dakika 15.
Ongeza siki kwenye maandalizi, chemsha kwa dakika 1 nyingine. na uzime gesi. Mara moja usambaze lecho iliyokamilishwa kwenye mitungi na usonge.
Lecho ya pilipili iliyotengenezwa na nyanya
Kipengele cha njia hii ya kutengeneza lecho ni kwamba katika kesi hii nyanya safi hazitumiwi.
Bidhaa:
- pilipili ya kengele - kilo 1;
- maji na kuweka - 250 ml kila mmoja;
- mafuta ya mboga - 100 ml;
- chumvi - 1 tbsp / l;
- sukari - 75 g;
- siki 9% - 50 ml.
Kupika kwa hatua
Suuza pilipili, toa mbegu na vizuizi. Kata mboga kwa vipande pana.
Punguza nyanya ya nyanya na maji. Mimina mchuzi unaosababishwa kwenye sufuria ndogo na uongeze sukari, chumvi na siagi. Koroga na kijiko au spatula ya mbao na chemsha.
Weka vipande vya pilipili kwenye sufuria. Subiri lecho kuchemsha na kupika mboga kwa dakika 20-25. Mimina siki ndani ya lecho na upike kwa dakika 5 zaidi. Mimina workpiece ndani ya mitungi isiyotengenezwa tayari.
Lecho tamu bila siki: mapishi rahisi
Lecho iliyoandaliwa kulingana na mapishi kama haya ya kupendeza ina ladha isiyo ya kawaida. Inachukua muda mfupi sana kujiandaa, na kwa hivyo karibu kila vifaa muhimu na vitamini vinahifadhiwa ndani yake.
Bidhaa za lecho:
- pilipili na nyanya - kilo 2 kila moja;
- chumvi - 2 tbsp / l;
- sukari na siagi - 1 tbsp.
Kichocheo
Mchakato wa pilipili, kata vipande ambavyo sio ndefu sana na uweke bonde. Chop nyanya zilizooshwa kwenye viazi zilizochujwa na pitia ungo ili kuifanya misa iwe sawa na kuondoa mbegu. Unganisha pilipili na nyanya kwenye sufuria kubwa.
Weka chombo cha mboga kwenye jiko na uwasha gesi. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, ongeza chumvi na sukari, na ongeza mafuta. Kupika lecho kwa muda wa dakika 20, ukichochea kila wakati. Mimina lecho iliyomalizika ndani ya mitungi iliyosindikwa chini ya vifuniko vya chuma.
Kichocheo cha asili cha lecho na zukini
Viungo:
- pilipili - kilo 1;
- mafuta - 150 ml;
- siki 9% - 100 ml;
- vitunguu - vichwa 3;
- nyanya na zukini - kilo 4 kila moja;
- sukari - 100 g;
- chumvi - 80 g.
Njia ya kupikia
Suuza viunga vyema, ondoa mbegu ikiwa ni lazima na ukate vipande. Suuza nyanya, kata vipande na piga na blender kwenye viazi zilizochujwa. Ondoa mbegu kutoka pilipili, suuza mboga na ukate kwa nasibu.
Mimina puree ya nyanya kwenye sufuria kubwa na uweke kwenye jiko. Kuleta nyanya kwa chemsha, ongeza sukari na chumvi kwenye misa ya moto, ongeza mafuta. Subiri kwa viungo kuchemsha tena na kuongeza zukini kwenye sufuria.
Chemsha lecho kwa dakika 10, kisha mimina vipande vya pilipili ndani yake. Pika viungo vyote kwa dakika nyingine 20. Baada ya hayo, weka vitunguu, saga kwenye crusher, ndani ya lecho na mimina siki. Kupika viungo kwa muda wa dakika 3-5. na ondoa jiko.
Sambaza lecho iliyokamilishwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa, pinduka na ubandike kichwa chini. Chukua mitungi hadi pishi.
Lecho na mchele
Lecho hii inageuka kuwa ya kuridhisha kuliko kawaida. Katika msimu wa baridi, inaweza kutumika kama sahani ya kando ya cutlets, nyama iliyokaangwa, n.k.
Unachohitaji:
- pilipili, kitunguu na karoti - kilo 1 kila moja;
- nyanya - kilo 3;
- chumvi - 2 tbsp / l;
- mafuta ya mboga - 300 g;
- sukari na mchele - 1 tbsp kila mmoja;
- siki 9% - 50 ml.
Kichocheo hatua kwa hatua
Suuza na peel mboga zote vizuri. Kata kitunguu ndani ya pete za nusu nene 3-4 mm. Ondoa mbegu kutoka pilipili na uikate vipande vifupi. Punguza karoti karoti.
Kata nyanya vipande kadhaa na pitia grinder ya nyama. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria, weka karoti, pilipili na vitunguu hapo. Hamisha chombo kwenye jiko, washa gesi na ulete chemsha kwa chemsha.
Punguza moto na upike lecho kwa dakika 20. Ongeza mchele mbichi, uliooshwa vizuri kwenye misa ya mboga. Mimina sukari, chumvi ndani ya lecho, mimina mafuta. Koroga viungo vyote, subiri lecho ichemke na upike kwa dakika 35. chini ya kifuniko juu ya moto mdogo.
Mimina siki kwenye sufuria, changanya kila kitu vizuri na upike kwa dakika nyingine 5. Panua misa kwenye mitungi isiyo na kuzaa, songa vifuniko, jokofu, inverting, na uhifadhi.
