Mchuzi wa Hollandaise ni jadi ya vyakula vya Uropa, mchuzi wa siagi ya yai, kwa msingi ambao aina nyingi za michuzi na gravies zinaweza kutayarishwa. Kijadi, hutumiwa na samaki wa kukaanga au wa kuchemsha, lakini pia huenda vizuri na sahani za nyama na mboga. Historia ya kichocheo hiki ni ya kushangaza: ilionekana kwanza Ufaransa, katika jiji la Norman la Isigny-sur-Mer, kwa hivyo hapo awali iliitwa "Mchuzi Isigni". Walakini, wakati wa Vita vya Kwanza vya Ulimwengu, siagi iliyotumiwa kutengeneza mchuzi ilitolewa kutoka Holland, na jina la kichocheo kilibadilishwa polepole kuwa Sauce Hollandaise.
Ni muhimu
- - gramu 150 za siagi;
- - mayai 2;
- - Vijiko 2 vya maji baridi;
- - 1/2 limau (au vijiko 3 vya divai nyeupe kavu);
- - chumvi, pilipili nyeusi kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Tenga viini kutoka kwa wazungu - ni viini tu vinahitajika. Futa chumvi kwenye vijiko viwili vya maji. Kata siagi vipande vipande vidogo na uiruhusu laini. Punguza juisi kutoka nusu ya limau.
Hatua ya 2
Katika sufuria ndogo, saga vizuri viini na maji ya chumvi, ongeza siagi, koroga na uweke kwenye jiko. Kupika mchuzi kwenye moto mdogo, ukichochea kila wakati, hadi unene. Jambo muhimu zaidi katika mchakato wa kupikia ni kuzuia kuchemsha na kuchomwa moto, vinginevyo viini vitakunja, mafuta yatatoka na mchuzi utaharibika.
Hatua ya 3
Zima jiko, mimina maji ya limao au divai nyeupe kwenye mchuzi, pilipili ili kuonja na changanya kwa umakini na vizuri. Kutumikia mchuzi joto - ama kwenye mashua ya changarawe, au kwa sehemu, ukimimina samaki, nyama au mboga.
